加州10個最炙手可熱的餐館及其主廚

Orsa & Winston – Josef Centeno（洛杉磯）

洛杉磯一直是大熔爐，這裏的餐館極盡多樣化也是理所當然的，也正是這點成就了這個城市的最美好的一個部分。Orsa & Winston絕對是一個極好的代表。主廚Josef Centeno是一個有著文藝復興時期風格的人，他的餐館Orsa & Winston（以他的狗命名）提供各種各樣的食物：包括五道菜的體驗菜單、九道菜的定餐、無菜單料理、早餐、西式糕點、海鮮。他從烏拉圭采購大米，在洛杉磯找不到的食物他的廚房裏很可能都有。

Saison – Joshua Skenes（舊金山）

說到餐館，顧客總是希望知道自己吃到的是新鮮的食材，在幹凈的烹飪環境中出品。Saison深深明白這一點。 開放式的廚房使用銅鍋和定制的柴火爐，一派古色古香。餐廳內有大型魚缸盛著顧客將要享用的活海鮮。這的確是一種精明的運營手段——當包括18道菜的特選菜譜需要250美元的人均花費時，人們當然希望他們花的值得。

Sea & Smoke – Matt Gordon（德馬）

Matt Gordon是聖地亞哥一位知名的廚師，但他反復無常。那是一件好事情。他會毫不遲疑地開全新的餐館，並且從不拘泥於人們對美食的普遍定義。 Sea & Smoke是他的第三家餐館，這裏使用柴火爐，且所提供的菜式恰如其名——海鮮和肉類。三個小時的特價時段和一個長長的酒類菜單，不僅讓你品味美食，更能小酌幾杯，放松身心。

Chi Spacca – Chad Colby（洛杉磯）

Chi Spacca及其主廚Chad Colby希望看到人們吃更多的食物，從而將洛杉磯從“美國最苗條城市”榜中除名。每份食物都是堆成小山的一盤肉類，比如招牌之一Tomahawk：一份42盎司的豬排足夠一桌子人吃。小心點菜，但請開懷地吃。