名廚行腳覓食材 探索臺灣在地好滋味

    2015台灣美食展以「台灣美妙食代」為主題，訂於7月17至20日於世貿一館擴大舉辦。本屆美食展規劃了「食之藝」、「食之器」、「食之材」、「食之旅」及「伴手禮」等五大特點展區。在「食之藝」中，為向國際推廣臺灣在地美妙食材及食器，鼓勵廚師多能運用在地食材入菜，構思出的「玉食台灣」主題館，便是願望透過國內外名廚的烹調技術將產地的新鮮直奉上桌。為使從產地到餐桌，都有展演的場域，為尋找臺灣在地好食材，交通部觀光局特別支配6月8日、9日與玉食台灣館的廚師前去盛產臺灣好食材的花蓮踩線，不僅能讓這些國內外名廚們懂得臺灣土生土長的小農有機蔬菜、生果、魚、蝦等自然養殖場，讓更多國內外名廚認識臺灣更多美妙的食材，無論是小吃、飯店餐廳美食、小農食材，和飲食器皿都有煥然一新的面孔呈現。

    本趟踩線團的行程重點向廚師介紹花蓮無毒農業之結果，包含觀安閑有機農場及佳豐農場之蔬、根莖類等、鄉庭休閒農場天然農法養殖之放山雞及、立川漁場黃金蜆及臺灣鯛、吉安黃昏市場原居民特有食材、富興客棧台農3號土鳳梨及有機水稻種植之玉裏織羅部落等，另將由幻想大地渡假村落及銘師父擔仔麵之主廚負責示範玉食套餐，供7月份美食展「玉食臺灣」主題館展現之名廚們觀摩指教。

    「玉食台灣」主題館邀請到來自全臺著名飯店與餐廳，包含台北文華東方旅店、西華飯店、大倉久和、亞都、老爺、圓山、福容、香格裏拉台北遠東國際大飯店、維多麗亞旅店、花蓮幻想大地、日暉國際渡假村落、銘師父餐廳、麟手創摒擋等，包含荷蘭、日本、印度籍的國內外40位名廚(飯店/餐廳名單請見附件)，於美食展4天展期輪流展出經心構思的玉食創意菜餚，結合藝術家吳義盛老師創作的花蓮墨玉食器，藉由名廚們精深的廚藝，以臺灣食材、食器與各國烹飪技法激盪出餐飲食尚咀嚼，要讓天下看到臺灣美食不是只有小吃，還有頂級的餐廳創料想理，展出菜系包含中式、台式、粵式、川菜、西式、軌範、義式、日式與印度等。4天展期中，天天展出約10位名廚的創作菜餚。除在美食展展出外，部門名廚駐店飯店/餐廳將販售「玉食台灣套餐」。

    「台灣美妙食代」融會了臺灣食器、食材與廚藝的創意，想要提前規劃觀展的民眾，克日起可於7-11、百口、萊爾富、OK四大超商預購美食展門票，便可享有9折優惠。

美食展相關訊息
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