2016.01.31 - 糖之學問 / 芝士通粉鬆餅、芝士蘑菇焗飯
播出日期: 2016.01.31 (日)
譚曉琳(Janice)和揭詠芯(Kit)雙劍合璧，利用受盡大小朋友喜愛的芝士作主題，炮製「見到都有罪惡感」的菜式。Janice預備「芝士通粉鬆餅」時，分別加入巴馬臣芝士、車打芝士和高達芝士，如此配合有何好處？除了隔水煮溶牛油外，韋兆嫻(Denice)還提供既簡單又快捷的方法予大家參考。Kit則示範簡單易煮的「芝士磨菇焗飯」，並略提令菜式變得香口的小技巧。
黑糖、紅糖、黃糖、白糖等，同樣以甘蔗作為原材料，提煉方法亦大致相同，何以外觀及味道會有重大分別？而方糖、糖霜、片糖等，是以甚麼方法製成？節目亦為你介紹甘蔗以外，還可製成糖的材料。而Denice在「Denice教室」教大家把蛋白和蛋黃分開的簡單方法，以及把蛋白打至「企身」的秘技！
黑糖、紅糖、黃糖、白糖等，同樣以甘蔗作為原材料，提煉方法亦大致相同，何以外觀及味道會有重大分別？而方糖、糖霜、片糖等，是以甚麼方法製成？節目亦為你介紹甘蔗以外，還可製成糖的材料。而Denice在「Denice教室」教大家把蛋白和蛋黃分開的簡單方法，以及把蛋白打至「企身」的秘技！
