第1集 - 牛‧「紫微斗數」測牛扒生熟程度?
播出日期: 2016.02.13 (六)
牛扒與生鐵鑊是最佳拍檔?要知道煎牛扒的生熟程度,先要學會「紫微斗數」?「為食3姊妹」胡蓓蔚(豹嫂)、高海寧、李施嬅闖進中西兩路主廚的廚房,了解肉眼、西冷、T骨扒之間的分別、學習剁免治肉的技巧,並得知令牛仔骨變得口感軟腍的小貼士!
「星級廚師」黎誌安(Ricky)為3姊妹示範炮製「台式牛肉麵」及「紫蘿牛柏葉」。為何Ricky把牛腱汆水後,要把它置於冷水之中?3姊妹為測試麵條是否熟透,竟學習電影橋段,把麵條擲向牆壁,這個方法是否可行?Ricky亦教3姊妹各式食用油的使用要訣,提供一系列煎、炒、煮、炸的用油學問。
「豹嫂」首次擔任飲食節目主持,怎少得「豹哥」單立文支持。經過一連串緊湊課堂,3姊妹馬上學以致用,各自為豹哥炮製「紅酒燴牛尾」、「甜酸咕嚕牛肉球」和「香煎牛柳」。經此一役,豹哥對3姊妹有何全新評價?
「星級廚師」黎誌安(Ricky)為3姊妹示範炮製「台式牛肉麵」及「紫蘿牛柏葉」。為何Ricky把牛腱汆水後,要把它置於冷水之中?3姊妹為測試麵條是否熟透,竟學習電影橋段,把麵條擲向牆壁,這個方法是否可行?Ricky亦教3姊妹各式食用油的使用要訣,提供一系列煎、炒、煮、炸的用油學問。
「豹嫂」首次擔任飲食節目主持,怎少得「豹哥」單立文支持。經過一連串緊湊課堂,3姊妹馬上學以致用,各自為豹哥炮製「紅酒燴牛尾」、「甜酸咕嚕牛肉球」和「香煎牛柳」。經此一役,豹哥對3姊妹有何全新評價?