百樣韓式煎餅，美味各有千秋

        “朝來庭樹有鳴禽，紅綠扶春上遠林”，四月的韓國春光明媚，群山吐翠，春風拂過之處更是草長鶯飛，花紅柳綠的一片生機盎然的景象。這一縷春風，吹青了雪嶽山，喚醒了漢江水，也喚起了沉睡了一冬，對色彩斑斕、如花兒開放一般的精致美食——煎餅的食欲。韓式煎餅的食材堪稱廣泛，肉類、蔬菜、海鮮、菌菇、豆制品等均可以用來煎制成餅，正因為煎餅取材不拘一格，口感清淡，才豐富了韓式煎餅的生命力並造就其獨特韻味。

盛開的報春美食——花煎餅

        花煎餅，一種在糯米餅上貼上金達萊、玫瑰等花兒的時令美食。據《東國歲時記》記載，遠在高麗時代，農歷三月初三過後，柳綠櫻紅時，尋常百姓采摘山上開放的金達萊花搭配糯米一起煎的餅叫做“화전(花煎)”。左鄰右舍相聚一團，吃著花煎餅，唱著“花煎歌”，以此迎接春天的到來。進入朝鮮時代，這一習俗傳入皇室後宮，吃花煎餅、喝茶、聊天、欣賞春景，這些都給後宮生活增添了許多生趣。花煎餅的制作十分講究，需將糯米和艾草粉按2比1攪拌混勻，加少許食鹽後取出栗子大小糯米粉團，揉成雞蛋形狀按成圓餅後用小火煎，一面微微熟了以後立刻翻面，把洗凈待用的花兒貼在上面，刷上蜂蜜，煎至糯米完全熟透，外形美觀、花香四溢的花煎餅就呈現眼前了。

最好的下酒煎餅之一——平菇煎餅

圖片來自: NAVER Blog 【http://blog.naver.com/inalove?Redirect=Log&logNo=70110178109】

        平菇煎餅做法並不復雜，將切好的平菇、洋蔥、胡蘿蔔、辣椒混合雞蛋、面粉，還有蔥末進行細致地攪拌，然後在香油中用溫火煎熟即可，這項看似簡單的料理將各種顏色的蔬菜混合到一起編織出彩虹般視覺享受的同時，又讓油溶性的平菇在油煎中將其增強體質，降壓抗癌的功效發揮出來。不僅如此，蘑菇微熟的油香，蔬菜的清香，與雞蛋結合的蔥香，完全交融於嚼勁十足的面餅當中，一口咬下去，三種甘香觸動味蕾的同時，軟嫩滑爽的口感更讓人回味無窮，令人食指大動。正出於此，平菇煎餅不僅是韓國人飯桌上最好的一道下飯菜，也是男人們舉杯暢飲時最喜歡的下酒菜之一。

一年四季不可或缺的美食——小南瓜煎餅

        小南瓜清甜可口、祛火解毒，是韓國人十分喜愛食用的一種蔬菜，也是大醬湯和一些韓國家常小菜中不可缺少的一種食材。在中秋、新年等節日的時候，小南瓜也常被用來做成酥脆香甜的煎餅，在節日餐桌上有不可替代的地位。不同於其他煎餅，小南瓜煎餅講究保留小南瓜的原汁原味，不需要其他配菜，只在瓜片上掛上適當面粉和雞蛋液。不過它的做法卻講究些技巧，將切好的南瓜片放入塑料袋中，投入適量幹面粉，充分晃動後讓面粉均勻地粘在南瓜片上，然後將其完全浸泡在加入適當食鹽的雞蛋液中，再將南瓜片用小火煎至微黃即可。

韓國女性們熱衷的養顏美食——牡蠣煎餅

          素有“海底牛奶”之美稱的牡蠣肉不但肥美爽滑，而且營養豐富，再加上韓國三面臨海，牡蠣產量豐富，因此備受韓國大眾喜愛。生牡蠣本身極其鮮美，韓國人通常將其涼拌成爽口韓式泡菜食用，也常被煎制成牡蠣煎餅被列入韓國人的食單。牡蠣煎餅的做法也十分簡單，將牡蠣與切好的胡蘿蔔、辣椒、香蔥碎末充分攪拌，再加入雞蛋液和適量面粉攪拌均勻，最後煎制微黃即可食用。煎熟的牡蠣不僅減少了海水的腥味，與多樣蔬菜的結合更加激發了牡蠣的鮮美味道，柔軟順滑的口感更加讓人回味無窮，唇齒留香，美味無比的牡蠣煎餅還有“細肌膚、美容顏”的功效，可是韓國女性們最喜愛的一道料理呢！

麻浦老市場的煎餅“雙驕”——麻浦老奶奶綠豆煎餅&麻浦青鶴洞煎餅

        辣椒煎餅、豆腐煎餅、魷魚煎餅、鮮蝦煎餅……實在很難統計韓國的煎餅到底有多少種，如果想要一站式品味各種各樣的韓式代表性煎餅，那就不要錯過堪稱麻浦老市場“雙驕”的“麻浦老奶奶綠豆煎餅”和“麻浦青鶴洞煎餅”。從5號線孔德站5號出口出來，沿右側大路直走100米就能見到孔德老市場入口並列著的兩家幾十年手藝的老字號煎餅店，很多韓國人和外國遊客都慕名而來，韓國媒體也都競相報道，就連韓國人氣綜藝節目《無限挑戰》也來此取材制作節目，一時間在韓國引發了不小的煎餅熱潮。如果順路經過孔德站，不妨停下腳步，來麻浦老市場品味一番韓式煎餅盛宴。