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貴州產的筍、沙河醬等特產。 深圳賣貴州食材的地點較稀少 去貴州特產批發行或網上采購貴州食材是明智選擇 在被四川、湖南和東北淹沒的材料市場中，尋找貴州食材；這是個難度系數達到9.0以上的采購任務。但若非如此，也不足以證明食客和商販有著同樣的執著。好在貴州代表菜鮮明，折耳根、酸湯魚、鹽酸菜和糍粑，除瞭折耳根出於新鮮的需要，對儲運要求較高，其它的特產大部分都已經實現包裝化生產，方便運輸和保存。 任務列表 幹豆絲 蕨菜 蕨根粉 鹽酸菜 米辣椒 花溪辣椒 紅酸湯 小米蚱 折耳根 地點 貴州特產批發行 深圳市下梅林福田農批市場一樓A54號 從真空包裝食材到瓶瓶罐罐的調味品，這傢雜貨鋪式的店裡，所有商品都是從貴州的貴陽等地采買出貨，平均每個月有3、4次的新貨補充。大部分商品都不受季節影響，所以貨源比較穩定，基本長年都能夠買到。出於儲運考慮，商品以包裝型為主，隻有諸如辣椒粉、幹辣椒、幹豆絲等幹貨散裝零售。盡管是做批發生意的，不過像辣椒油、紅酸湯、野生蜂蜜等瓶裝單品，也分為大中小不同重量和規格，方便居傢型客人自用的要求。雖然這些商品的包裝大多看上去有些簡陋，不過，如果是貴州本地人，必定會對凱裡、劉姨媽、黔五福這些品牌感到如鄉音般親切。別看店小，但是能提供快遞送貨上門的服務，還可以電話訂購。 凱裡紅酸湯 3元／瓶 番茄醬似的調味料，是制作貴州菜的通關法寶之一，烹調酸湯魚、酸湯火鍋的必需品。貴州人說，三天不吃酸，走路打竄竄。普通居傢是很難自制成功的，要還原貴州菜的地道酸味，還是直接買成品比較容易。 蕨菜 7元／1500g 隻長於貴州的地域型蔬菜，涼拌、醃制或者和臘肉一起炒都可以。真空密封又加水保鮮的新鮮蕨菜，也可以直接生吃，慢慢嚼，脆且嫩，據說是最地道的吃法。 蕨根粉條 4元／包 幾乎所有貴州菜館必備的一道涼拌菜的原料，用醋浸過後呈醬油色，極開胃。必須要搭配貴州的米醋，在同傢店裡也能買到。 獨山鹽酸菜1.5元／包 用獨山附近出產的一種青菜為主要原料，選粗壯鮮嫩的菜苔和嫩葉，經過日曬、入池鹽漬，再削去老葉、粗皮，用甜酒、糖拌勻，按比例加入蒜苗、蒜頭、辣椒粉、冰糖、鹽和白酒，醃制兩個月以上。因為工序繁瑣價格低廉，通常隻在貴州當地有售。 劉姨媽餌塊耙3.5元／塊 隻知道貴州有糍粑，沒想到還有很多品種，光是這傢店裡能夠買到的，就有普通的糯米糍粑、糯米黃糍粑，還有這種用梗米做的餌塊耙。切薄片，和酸菜一起炒著吃，味道最佳。 其它發現地 東門批發市場 市場2樓的店鋪裡，有賣新鮮折耳根的。 地點：深圳市湖貝路 蛇口沃爾瑪 也有賣折耳根，但大多是根，不夠鮮嫩。 地點：深圳市南海大道與東濱路交界處 買手支招 網購貴州食材並不貴 其實貴州和四川、雲南、湖南相連，有很多是通用的。有時候去專賣四川食材的店裡，仔細找也能發現一些來自貴州的調味料和小菜。還有個辦法是網購，網上專賣貴州食材的也不少，而且並沒有想象中的貴。實體店也是要附加運輸費的。
四川產的蕨根粉條。
手工糯米糍粑。
凱裡紅酸湯。
貴州特產批發行外觀。 |
市場價：HK$ 234
