這輩子一定要去吃的蛋撻店

香甜誘惑的蛋撻，香濃酥脆。每次經過蛋糕作坊，我們總會因蛋撻的香氣而駐足片刻。櫥窗裡，除瞭傳統的葡式蛋撻，還出現瞭各種不同款式：榴蓮的、水牛奶的、雪蛤的等等。款款新穎，濃濃心意。

蛋撻小歷史

國人瞭解蛋撻，很多是從香港的電視劇或綜藝節目開始的。不過，縱然蛋撻深受香港人歡迎，但據業餘香港歷史學者吳昊考證，蛋撻是先從廣州再傳入香港。1920年代的廣州，各大百貨公司競爭激烈，為瞭吸引顧客，百貨公司的廚師每周都會設計一款“星期美點”作招徠，蛋撻正是這時候在廣州出現。

有傳說自1940年代起，香港餅店出現蛋撻，到瞭五十年代至八十年代便打入瞭多數茶餐廳。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐，味道香甜醇厚，松軟可口。

快速導航：

>> 蛋撻小歷史

>> 推薦一：泰昌餅傢

>> 推薦二：豪華餅傢

>> 推薦三：檀島咖啡餅店

>> 推薦四：新好利咖啡餅店

>> 推薦五：安德魯餅店

蛋撻小分類

香港地道的蛋撻以撻皮分類，主要分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種：

牛油蛋撻的撻皮比較光滑和完整，好像一塊盆狀的餅幹，有一陣牛油香味，類似西點常用之餡批底皮(Pie Crust)，口感像曲奇一樣，所以又有曲奇皮之稱。

酥皮蛋撻撻皮的為一層層薄酥皮，近似西點的牛油酥皮(Puff Pastry);但因使用豬油(Lard)，口感較牛油酥皮粗糙。另因撻皮較厚，故酥皮蛋撻的餡料量較牛油蛋撻為少。除以砂糖及雞蛋為蛋漿的主流蛋撻外，亦有在蛋漿內混入其他材料的變種蛋撻，如鮮奶撻、薑汁蛋撻、蛋白蛋撻、巧克力蛋撻及燕窩蛋撻等等。

這輩子一定要去吃的蛋撻店

【香港】

推薦一：泰昌餅傢

泰昌餅傢位於香港島中環擺花街的泰昌餅傢由於曾獲最後一任香港總督彭定康光顧，故被稱為肥彭蛋撻，據說周潤發也是他傢的常客。

香港地道的蛋撻以撻皮分類，主要分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種：牛油蛋撻的撻皮比較光滑和完整，好像一塊盆狀的餅幹，有一陣牛油香味，口感比較像曲奇。酥皮蛋撻口感較牛油酥皮粗糙。撻皮較厚較酥脆，因而得名。

黑底金字的招牌。

好熱鬧的一間店呀～，在香港頗負盛名的泰昌餅店，店門口果然是大排長龍，雖然店傢賣的不是葡式蛋塔，而是一般的普通蛋塔，不過熱門的程度，一點都不會比葡式還弱，一樣很受歡迎，不過吸引的，似乎還是以外地來的遊客居多。

店傢手腳俐落，很快就輪到我們瞭。雖然人龍排的很長，不過消耗的速度還算蠻快的，隻能說這些觀光客很好心，並沒有一次買很多，有些甚至隻買一個解解饞，所以大約排瞭十分鐘就輪到我們瞭。

哇～好香好美的蛋塔。

靠近剛出爐的蛋塔，似乎不斷的散出熱熱的感覺，讓在外面吹冷風的身子，有瞭一點暖暖的感覺，不過站在這裡，看著店員用著熟練的手法，替蛋塔們脫膜，香氣因此也不斷的傳入我們的嗅覺神經，感覺是一種非常殘忍的酷刑。

蛋塔[一盒8入](HK40$)

很漾的感覺。和葡式蛋塔不太一樣，表面並沒有焦糖的部分焦黑或凹陷，酥皮呈著中間滑嫩的奶蛋餡，最中間的部分還有一些液體的感覺。

微笑的側拍斷面:)。

蛋塔外層雖酥，不過一脫開鋁箔的模子，就會因為內餡的重量，而整個裂碎開來，最內層的奶蛋汁尚未凝固，半流動狀很吸引人。吃起來的蛋味香氣濃鬱，口感也十分滑順，不過甜度還算蠻高的，小唯最多一次隻能吃兩個.

泰昌餅傢所有店鋪地址：

中環總店 中環擺花街35號地下

灣仔分店 香港灣仔莊士敦道74-80號地下2號舖 電話 : 2528 6632

九龍灣分店 九龍灣德福廣場一期P24-25號舖 電話 : 2753 6018

鑽石山分店 九龍鑽石山荷裡活廣場1樓133號舖 電話 : 2111 9023

銅鑼灣分店 香港銅鑼灣渣甸街50號渣甸中心地下B舖 電話 : 3188 9511

香港仔分店 香港仔湖北街12號裕景中心地下4-5號舖 電話 : 25800130

金鐘分店 金鐘金鐘道93號金鐘廊一樓A3號 電話 : 25270318

青衣城分店 港鐵青衣站一樓東湧綫大堂54號舗 電話 : 24958111

天星碼頭分店 尖沙咀天星碼頭KP31號及32號 電話 : 2724 0068

旺角東站分店 港鐵旺角東站6唬鋪 電話 : (852) 2393 0968

樂富分店 九龍橫頭磡樂富廣場1樓1105號鋪 電話 : (852) 2339 0308

康城站分店 港鐵康城站LHP13號舖 電話 : (852) 2623 9228

荃灣分店 新界荃灣楊屋道1號荃新天地高層地下3號舖 電話 : (852) 2941 0032

康山 分店 鰂魚湧康山道1號康怡廣場北地下2A號舖 電話 : 25601302

寶林站分店 港鐵寶林站POA 18號舖 電話 : 27060983

紅磡站分店 紅磡站港鐵城際直通車離境大堂

推薦二：豪華餅傢

位於九龍城的“豪華餅店”，是著名的香港美食小點名店，店內由60多歲的周師傅主理，《酥皮蛋撻》號稱全香港第一，1970年代開業，至今已有二十多年歷史，高峰期每天熱賣三千多個。店舖內的裝修風格，依舊保持著70年代的風味，小小的餅店外觀不是很起眼，但早上八點開始，人潮已排成一條人龍瞭。

豪華餅店馳名的《酥皮蛋撻》外皮酥脆，內餡輕柔，甜度適中，瀰漫濃鬱的蛋香，連周潤發都讚不絕口。金黃色的蛋餡用料十足、香甜滑嫩;微焦的酥皮層次分明，鬆鬆脆脆的口感，光是酥皮就能稱霸蛋撻界。因為實在太過熱賣，一屜接著一屜狂做，所以永遠保持熱烘烘剛出爐的狀態。

雖然豪華餅店在人們眼裡隻有最招牌的《酥皮蛋撻》，但店內其他點心如《巧克力曲奇》、《三角朱古力榚》、《菠蘿飽》和《蛋卷》都非常值得一試;若要選購香港旅遊的伴手禮，“豪華餅店”絕對是不二選擇。

這傢蛋塔是酥皮蛋塔，像是葡式蛋塔的外皮，臺式蛋塔的內在…咬下去真的不錯吃，熱的時候，皮真的酥酥酥.內在就跟臺式很像.真的不錯

這是我吃過.認為比較滿意的蛋Ta..除皮薄餡靚.是真的在吃蛋ta..其它的.根本像是在吃面粉一樣... 還有.在這鋪偶爾會碰見周潤發呢.。

地址 : 九龍城衙前圍道136號

電話 : 2382 0383

【香港】

推薦三：檀島咖啡餅店

檀島咖啡餅店在1940年代前就開業瞭，也被稱為"檀島茶餐廳",據說是全香港第一間茶餐廳，其門前對聯以其馳名之咖啡蛋撻作題：“檀香未及咖啡香，島國今成蛋撻國”。檀島最被推薦的就是"酥皮蛋塔"，一般的蛋塔隻有一百多層,但是這裡的蛋塔有192層，所以口感特別酥脆!

果然是有名氣的老店，連門面都比別人大一倍!!!一般的茶餐廳或即便是米其林星星餐廳，也都是很窄小，老店之中檀島真的是夠氣派瞭!!!!

檀島的營業時間也比別人長，一大早六點就有早茶，到半夜12點結束前還可以去吃宵夜。雖然檀島叫做咖啡餅店，但實質就是茶餐廳，所以店內自己出爐糕餅，還有賣飯、麵等熟食

各個時段都有餐點可以滿足你。

香港的茶餐廳其實價位不便宜，隨便吃吃也要臺幣百元，但是檀島價位又高瞭些，光是飲料就要HKD16起跳，一般大約HKD12~15左右。

極品蛋塔HKD6 (NT24)

熱呼呼的蛋塔來瞭!!!

蛋塔分成港式和葡式，大傢喜好各有不同。港式蛋塔又分成兩種，牛油蛋塔和酥皮蛋塔，一般酒樓和臺灣的都是牛油蛋塔，塔皮較光滑好像盆狀的餅乾。其中又以泰昌餅傢屬佼佼者，檀島則是酥皮蛋塔的number one!!!

蛋塔柔嫩，捧在手心一不小心就會掉出餅皮酥屑，你絕對會相信有192層~因為不管怎樣就是比別人酥!!!!!裡頭的佈丁餡不會過甜(因為葡式蛋塔很容易有甜膩的問題啊)，輕柔滑順，口感就像葡式，一咬下去會在舌尖上化開。吃瞭一個馬上不夠，結瞭帳就到外帶區去包一盒!!!

如果你和我一樣是個節儉的人，而且喜歡享受大自然，那......

帶上熱辣辣的葡撻(8元/個)，酸味十足健康的紅桑子乳酪(15元/杯)，還有清新清爽的藍莓芝士蛋糕，快走一百米，搶坐在海邊的長椅上，看著不能與海南青島相比的海景，但一樣愜意的海風，享受安德魯給你帶來的甜蜜感覺吧!

這小日子真舒服啊!哈哈，曬著太陽，吃著香滑的葡撻和清新的芝士蛋糕，滿足感出來瞭!與瑪嘉烈葡撻(7元/個)的比，個人認為安德魯的酥皮更薄些，不那麼油，而且蛋多餡足，瑪嘉烈的酥皮稍油瞭一點，但是奶味會更足些，真是各有所長啊!就看你喜歡咯!