江西省簡稱贛,故江西菜肴稱贛菜。江西菜歷史悠久,是在繼承歷代“文人菜”基礎上發展而成的鄉土味極濃的“傢鄉菜”,主要由贛州、鄱陽湖、南昌、九江、景德鎮以及井岡山山區等地方流派構成。九江有潯陽魚席,菜品色重油濃,口感肥厚,喜好辣椒。南昌菜肴講究配色、造型。山區講究火功,菜肴豐滿樸實、註重原味,尤以當地土產制饌最博口碑。江西小吃面點多,制法各異,頗有特色。另外江西菜和湘菜基本沒什麼區別,同樣的油、同樣的辣,甚至連菜的作料也是一樣的,但畢竟是兩個不同的菜系,存在很多細微的差別。 滕王閣位於江西省南昌市西北部沿江路贛江東岸,它與湖北黃鶴樓、湖南嶽陽樓為並稱為“江南三大名樓”,因初唐才子王勃作《滕王閣序》讓其在三樓中最早天下揚名,故又被譽為“江南三大名樓”之首。登閣縱覽,春風秋月盡收眼底,近可見仿古商業街迂回曲折,錯落有致,西側贛江、撫江浩浩匯流,遠處長天萬裡,西山橫翠,南浦飛雲,長橋臥波,令人心曠神怡。 今天介紹的是深圳“藤王閣”贛菜酒傢,讓我們領略有滋有味的贛菜風菜。 推薦菜式:黎蒿炒臘肉,米粉莧菜,雲耳炒肉 人均消費:RMB30.00 (晚餐) 評分(總分5分) 味道 4 衛生 4 服務 4 環境 4 價錢 4 酒傢位於寶安南路,在歲寶對面,門口有傢“麥當勞”,要細心點才可以找到。 大門口在二樓 原料都是來自江西,有質量保障 菜譜墻上有各種各樣的美食介紹讓人流口水 美味的湯就是從這裡面煲出來的,用的都碳火保證原汁原味 是江西有名的特色菜。藜蒿是一種帶有特殊香氣的綠色蔬菜,一般都是吃它的莖。這道菜藜蒿入口生脆,和臘肉類炒在一起的時候,味道鮮美,令人唇齒生香,臘肉吃在嘴裡居然有種廣味香腸的甘甜,值得推薦 色澤紅潤,味道香糯,咸鮮爽滑,米粉口感非常綿軟,配上莧菜風味特別。 雲耳,也就是雲南產的黑木耳,顏色偏灰江西著名的風味菜點,沒東北黑木耳那麼深黑,雲耳口感軟滑,東北黑木耳口感爽脆,個人偏愛吃雲耳,這道菜雲耳厚軟,配上肉幹非常有嚼頭,黑色補腎,這道菜也是保健食品非常健康 這是道燒菜煲,筒子骨跟蘿卜本來都是用來燉的,這道菜加上瞭燒味,讓人耳目一新。 是很有特色的江西特色小吃,口味屬於傢常味,做法是將煮過的筍用炭火焙烤幹,因為呈黑褐色,叫烏煙筍,拿來燒肉,肉味甘美,而筍味綿長,是贛菜美食裡面必點的一道菜。 另外江西著名的風味菜點還有三杯仔雞、香質肉、冬筍幹燒肉,原籠船板肉、潯陽魚片、炸石雞、興車豆腐、米粉牛肉、金線吊葫蘆、信豐蘿卜餃、樟樹包面、黃元米果等等,要等我們以後繼續開發品嘗,這真是:美食無止盡,同志仍努力! 湯是贛菜的經典,這道湯是用炭火煲出,味道自然不凡 淡水魚用瞭粵菜的蒸法,比較吃虧點,刺略多而口感不夠彈牙,聽說店裡還有另外的鹵味做法下次再試 粉嫩,口感爽滑,店傢分辣跟不辣各一半,照顧客人心思細心周到。 本來是餐前菜的搞到最後才上,是壇子泡菜風味,脆辣開胃,合適下飯吃 |