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近來不知怎麼的，整個人沒有一點食欲。朋友說，去漢通海鮮酒店找你的“小饞蟲”吧。漢通形形色色、新鮮活絡的海鮮倒不少，隻是身在濱海城市，哪傢不是天天有海鮮上桌?提不起勁!朋友用一種同情的眼神望著我，好像我已病重得無可救藥瞭。“你以為就那幾種鹽水白蝦、清蒸鱸魚?好吃的東西多著呢!今天就介紹兩個特色菜讓你開開胃。”果真如此嗎?不妨去瞧瞧!
漢通一品豆腐——當服務員把一盤花狀的菜端上來時，朋友便說：“這就是今天的‘女主角’——漢通一品豆腐!”哦?什麼時候興起給菜分性別瞭?不過我的興趣卻馬上上來瞭。聽名字就知道這是漢通的當傢菜之一瞭，而且我馬上把古代的封號“—品夫人”給聯系上瞭，夠威風的!隻見紅花綠葉的周圍整齊地排著一塊塊晶瑩剔透的，金黃中略帶微紅的長放塊食物——我隻能稱之為食物瞭，因為怎麼看都不像是豆腐，上面還細細地撒瞭些肉末。不管怎樣，先嘗瞭再說，我用湯匙小心地舀起一塊，它看起來似乎在輕微地搖曳，真的是豆腐嗎?我輕輕地咬瞭—口，隻覺得鮮美無比，嫩滑入味，好像玉液瓊漿在喉間輕柔滑過，又像是一位舞者在舌尖旋轉瞭一圈，飄然轉身，令人意猶未盡，隻留下唇齒間淡淡的酒釀香和鮮美的濃汁味瞭。打量著留在湯匙中的另一半，果然是豆腐，隻是被包裹在裡面，依然白晰嫩滑，清新爽口，像一位大傢閨秀，含蓄而雍容華貴。外面晶瑩剔透、鮮嫩柔滑的一層卻不知是何物。
據漢通廚師長介紹，這一品豆腐是先用生粉拍過，拖上雞蛋清，然後再放到油裡炸一下撈出;接著把肉末略煸，加入酒釀、蠔油、蒜茸辣醬、老抽、高湯、味精、白糖，放入炸好的豆腐，燒至人味，最後再勾芡，淋人明油。哇!這麼復雜呀!怪不得這一款豆腐味美色艷，堪稱是豆腐菜中的佳品瞭，當然配得起這“一品”的封號。漢通幹香魚頭煲——正吃得起勁，忽然聞到一股濃鬱的蔥香味，隻見服務員端著一個沙鍋進門來。 “男主角駕到!”朋友戲笑著喊到， “這個號稱漢通的‘管傢煲’，香味誘人，入口鮮嫩，嘗嘗吧!”魚頭煲被端瞭上來，隻見醬紅發亮的魚頭被碧綠青翠的蔥密密掩蓋著，沙鍋的內側殘留著濃汁久熬過的痕跡，誘人的香味卟卟地直冒出來。我深深地吸瞭幾口氣，朋友見我一副饞樣忍不住 大笑，一邊笑—邊也忍不住做深呼吸。服務員用筷子把蔥和魚頭攪拌瞭一下，香味便肆意地彌漫開來，有蔥香，有醬香，還有些些的焦味香。這焦味是最難掌握的，若太焦便有一股苦味，若不夠焦就缺少一份香味，隻有火候恰當，才能使那些調味醬完全滲透到魚肉中，而魚肉既沒有苦味，又芳香四溢：迫不急待地央瞭—筷魚肉，果然是美味。魚肉非 常鮮嫩，由於是用特殊的汁長時間地熬過，可口入味，還帶著些許的微辣。
剛剛還是滿桌的歡聲笑語，這會兒卻隻顧著低頭吃瞭，席間隻聽見咀嚼的聲音。我則顧不上餐桌禮儀、淑女風范，索性站起來，既方便夾魚，又方便縱觀全局——看看誰吃得最多!大夥都狼吞虎咽地吃著，我連魚骨頭都不放過，一個勁地吮吸著。這下子好瞭，不說“小饞蟲”，“饞貓”倒是真的引來瞭，而且還是 一大群呢。朋友在一起吃飯，說是吃飯，其實是隻吃菜從不吃飯的，但這次卻是例外。把魚頭消滅後，看著黝黑發亮的蔥，夾瞭幾根，一嘗，馬上叫服務員來幾碗飯。這些蔥不但吸收瞭濃汁，還吸收瞭魚的鮮汁，美味可口，既入汁又入味，就是有點咸，正好用來下飯。等我們把幹香魚頭煲吃瞭個底朝天後，才發覺其它的菜今兒個受冷落瞭! 地址：深圳市羅湖區筍崗東路3002號萬通大廈1-3樓 電話：0755-22102777 |
市場價：HK$ 234
