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新派泰國菜餐廳兼酒吧。當印象中金碧輝煌的泰國和大紅大綠的泰國菜在深圳的普及也才剛剛起步的時候，它已經在嘗試遞進泰國菜的新面孔。當然，無論表象是濃妝還是淡抹，如同它標識身份的店名，總還是不能脫離泰國菜的本質。泰香館的香港老板據說是國內較早玩泰國菜的一批，他曾經為很多新興的泰國餐廳做過策劃，不過，都是以還原泰國本土風情為主線。直到他自己開餐廳，覺得是時候該為泰國菜改頭換面，尋找一種新鮮的感觀體驗瞭，於是有瞭第一傢泰香館的出現。 泰國味藏在鋼筋水泥裡 那些對泰國懷有憧憬的人，偶爾會試圖在一頓午餐的時間裡，用泰國餐廳的模擬環境聊以慰藉。不過，恐怕他們來到泰香館的話，是要有些失望的。盡管，他們並沒有誤讀這個店名所界定的料理范疇。隻不過，除瞭餐廳門口的那匹微縮的黃銅小象，既看不到金碧輝煌的雕欄，也沒有紫紅墨綠的流蘇，或者搖曳生姿的佛手，以及看得人眼花繚亂的水果刻花。泰香館用黑色的玻璃墻面，以及鑲嵌在整面墻上的LED燈、白色的矩形餐桌，以及餐桌上的高腳杯、金屬架構的高聳天花板、及天花板上閃爍的水晶燈，取代瞭它們。沒有瞭那些理所應當出現的道具，那些讓人看上一眼，就可以十分篤定地發出“果然是泰國啊”的贊嘆的東西，泰香館的泰國味是隱而不宣的。這一點讓它在夜晚從餐廳替變成酒吧這個角色的時候，多瞭很多便利。 細究起來，之所以也並沒有覺得這樣一間既不艷麗也不民俗的餐廳被定義為泰國有太大不妥，大約是得益於棕褐色的基調。尤其是模仿泰國木質屋棱設計的天花板，幫瞭印象很大的忙。其實那還是用鋼筋架構做成的，隻不過後期塗上瞭近似楠木的顏色。據說為瞭調配出這種顏色，著實讓設計師大費周章。若非被告知，在看到餐廳中央那根立柱的時候，並沒註意到它居然是整個裝修中耗費最大的部分，上面每一小塊仿佛貝母般銀中閃金的貼片，都是手工片片鑲嵌。忽然想起曾經在曼谷大皇宮的玉佛寺，發現大門上復雜的圖案，也是用無數貝母碎片鑲嵌而成時的感動。
新派菜流於西洋形式上 很難想象，當原本已經是色彩斑斕的泰國菜，遇上對視覺要求頗高的西餐形式，他們的結合，會誕生出如何的感官新體驗。泰香館不隻在外觀上與西式的現代風格靠攏，在泰國菜的烹調上，也同樣借鑒西餐的形式。於是，在面對那些耳熟能詳的泰國菜的時候，難免會有些恍惚。 這道香芒蝦的確是濃鬱辛酸的地道泰式口感，可偏偏看上去，它又很有點意式的利落。入嘴之前的冬陰功湯，如果要叫它做法式濃湯，也是未嘗不可的。分明是青檸才能調出的鮮酸，但又生生多瞭一點回甘。似是而非，似非而是，大約就是所謂的新派泰國菜瞭吧。自然，烹飪材料大多來源於泰國本地，偶爾還能看到諸如亞答子、白玉丹這些面目生疏的水果，也饒有興趣。 酒吧餐廳，留足新體驗的創造空間 前兩年的時候，我們做過一個關於餐廳和酒吧融為一體的新派餐飲風格的介紹。但當時推介的幾個新銳代表，狀況後來都不甚樂觀。誰想一夜之間，這種混搭的模式忽然又成規模地興盛起來，難道是時機此刻到瞭麼？然而，它們最大的難題依舊是不能在兩種身份的轉換中遊刃有餘，最終還是隻能選擇一面來主打。泰香館的餐廳部分顯然就要比酒吧來得更具人氣。不過，就像它敢於去創新泰國菜，原本我們對這種菜系就還沒有什麼根深蒂固的印象和有資格去專業評價的時候，反而容易接受新鮮體驗。在還未形成定律之前，餐廳兼酒吧的模式還有大膽創新的空間和時間。 地點：深圳市購物公園COCOPARK一樓 |
市場價：HK$ 234
