吃出文化“名堂” 健康飲食新去處

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美女老板極力推薦的菜芯鴕鳥肉

新疆野生的巴楚菇，據說1000元左右一斤，清爽營養價值高

　　飲食健康日漸成為現代都市人的共識，如果你同時也是個愛好書畫陶瓷的“文化人”，天河立交旁邊君匯世傢會所的“名堂”餐廳，絕對是個好去處。無論是環境、茶水、菜式、味道，“名堂”都有獨特的講究，可謂名堂多多。

包廂之間走廊一角，彌漫文藝氣息

　　名堂一：餐廳像藝術展覽館

　　走進“名堂”餐廳，你會以為走進瞭一個華麗的藝術展覽館，墻壁上的裱畫，角落的古董花瓶、西式的高級沙發，包廂內的古董黑膠唱片機，東方的古韻和西方的豪華結合得恰當好處，餐廳每處都彌漫著文化的味道。叫人賞心悅目的除瞭藝術字畫、瓷器外，餐桌上精致的插花，一樣讓人心曠神怡，加上安靜的環境，讓人隻想和伊人在這靜坐一下午，宛然私聊。

包廂一角，古樸典雅

　　這裡的老板也是位愛好中國古典文化的美女，餐廳的裝修理念便是出自她手。美女老板介紹自己曾去過不少藝術展覽，但眾多看客都是匆匆而過，缺乏一個交流的平臺，就餐時鑒賞藝術，算是廣州餐廳比較少見的。美女給我們參觀瞭不少房間包廂展出的藝術品，丹青、陶瓷、古董在這都隨處可見，而且這些藝術品同時也是拿來出售的，客人喜歡的話可以買回傢收藏。

餐廳大堂

泡茶、煮飯、做菜都是采用這種冰川泉水

　　名堂二：冰川泉水泡茶做菜

　　在“名堂”除瞭藝術品讓人印象深刻外，還有一樣東西隨處可見，那就是“古谷冰川泉水”，大小幾種瓶裝和藝術品一樣，成為很好的裝飾。但該水最大的用途，是用來泡茶、煮飯、做菜。美女老板介紹餐廳凡是進肚子的水，都是采用這種昂貴的“古谷冰川泉水”，這種水的水分子非常細小，可以更好的分解和滲透，泡出來的茶一點都沒有澀味，喝起來非常純滑。

農傢巴楚菇

　　除瞭水獨特外，這裡的蔬菜也全部來源於佛山的一個無公害農莊，非常新鮮。另外，西藏那曲的蟲草、遼東的海參，獨傢供應的新疆野生巴楚菇等珍品食材也是“名堂”的特色。

木瓜燉生魚，滋補養顏

近拍下菜芯鴕鳥肉

西部牛仔肉，味道還不錯

四川風味的鹽邊牛展，精致之餘味道勁爽

　　名堂三：菜式定期全部更換

　　就餐環境和食材固然重要，但餐廳還是要用味道來說話的。“名堂”主打粵菜，但由於老板也是半個四川人，因此酸菜魚、麻辣牛輾等經典川菜也可以點到。老板介紹“名堂”菜式方面最大的特色是沒有菜單，所有菜式會根據不同主題定期進行更換，客人每次來都可以吃到不同的菜。不過對於反響好的菜，隻要客人在訂位時提出要求，還是可以滿足的。而每次客人的點菜記錄都會被記錄，以便下次光顧時做出很好的推薦。

椒香雞，不要被紅紅的辣椒嚇到，其實不辣

　　由於菜式是定期更換，因此在“名堂”是沒有菜牌提供你點菜的，顧客說出自己的需求、能夠接受的價位，點菜師會根據你的意見幫你搭配。順便說下這裡的價格，“名堂”定位高檔文化餐廳，消費偏貴，大堂最低消費148元/位，包廂則338元/位，當然你還可以根據你的需要定制538/位，838/位，1108/位的菜式。

西部牛仔肉，味道還不錯

銀杏鴨脯，吃起來不像鴨肉

　　名堂四：菜肴精致風味獨特

　　看瞭價格是不是覺得有點貴呢？不過看過這裡的菜肴，品嘗過味道，你或許覺得貴有所值。這裡的菜肴采用的是“西式擺盤中式炮制”，菜肴看起來非常精致，菜旁邊的擺設也非常精巧，同時都是可以吃的。美女老板介紹每份菜做得量都不多，但菜的品種會多一些，比如說148元/位的消費，其實可以吃到5—6個不同的菜，而且不會浪費。

　　下面就推薦最近一季的菜肴中風味獨特的幾道菜給大傢，我們一行6個人試吃，一致認為水東菜芯駝鳥肉是最想推薦的，駝鳥肉醃制得恰到好處，肉質的密度控制得非常好，我們一度想套出大廚的秘方，但大廚故弄玄虛，介紹其實都是放鹽等材料一起醃制，隻是要采用正確的程序和合適的時間。此外，椒香雞和鹽邊牛展兩道川菜風味的小菜也非常好吃，雞肉全部是祛骨的，爽滑辣辣，但兩道菜裡的辣椒雖然紅得可怕，但其實不怎麼辣，而且還有種清香。另外，個人覺得這裡的酸菜魚味道也不錯，沒有其他地方那樣的紅油翻天的感覺，酸味濃鬱，麻辣味清淡，如果你喜歡清淡的話那不容錯過哦。

　　還有道菜非常值得推薦，就是這裡的金湯如意卷，卷裡包著蝦仁等，但吃得時候記得多沾上汁，就是菜名說的金湯，利用甘筍和南瓜汁調制出來的，味道相當獨特。同樣利用湯汁做文章的還有香芋汁娃娃菜，非常有新意。

　　除瞭有不少新鮮創意的菜外，這裡的茶點做得非常不錯。杏仁酥和鮑魚酥就是主人傢極力推薦的，酥皮做得精致之外，入口也即化，香酥異常。最後給我們推薦的奇味海中寶也頗有心思，中間裹著大蝦等海鮮料，特意調配過的沙拉醬，酸酸的，趁熱吃味道真不錯。湖水/文趙宇寧/圖