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世界各地的生蠔都可在番禺品嘗到 隻要走遠一點，世界就會更大一點，選擇也就更多一點，消費也就實惠一點，樂趣也就多一點，味道會特別一點，時間會好打發一點，寂寞少一點，和回傢過年也不差那麼一點。 依我的經驗，你可以駕車往城市的南部、西部、北部搜查，定能找到理想的吃喝場所。 南 番禺 四海“蠔情”任你品 番禺四海一傢、四海一品聯手搜羅世界各地名種生蠔，烹制口味繁多的“蠔情盛宴”，讓老饕吃的合時，美味又健康。 來自法國的銅蠔Belon有世界生蠔王之稱，爽脆的口感，鮮甜的滋味，澎湃的餘韻，隻要吃過一次，保證你對銅蠔的美味與震撼印象深刻。 美國的珍寶蠔BladEagle，身形大，肉身肥滿，味道清甜，蠔汁豐富，是炭燒、齢的上等選擇。 加拿大蠔Malpeque生長於16℃以下的深海，脂肪含量低，微量元素豐富。 廣東最有名的當屬橫琴蠔，橫琴是四面環海的島，咸淡水交界，水質不受污染，微生物豐富，是最理想的天然蠔場。用菜汁浸、鐵板黑椒啤酒齢等都是很合口味的制法。 推薦 美國珍寶蠔88/隻、法國銅蠔48元/隻、冰島蠔38元/隻 地址：番禺迎賓路 西 芳村 春寒螃蟹忒過癮
“南蟹王”現在仍有螃蟹賣 由於名氣太大，來吃的人太多，圈中著名的“南蟹王貨倉”終於建成瞭“南蟹王漁農莊”這樣一個有亭臺樓閣包房大堂的酒樓，蟹王更憑交情把不少省港澳名廚請來交流，頓時有瞭私房名菜的感覺。 蟹王算得上廣東經營大閘蟹的行尊，幾十年與蟹為伴使得他對螃蟹狀況熟諳於胸，開張的重頭戲居然是春寒大閘蟹！開始覺得離譜，一試大呼過癮。 蟹王講解到眼下隻有公蟹適合烹飪，母蟹開蓋已硬如豬肝，這公蟹肉質略幹，紅膏少黃油少，但白膏多味回甘，用水煮的方法比清蒸更好。 比起中秋，大閘蟹究終差那麼一點，不過價格就實惠很多瞭，來“南蟹王漁農莊”吃飯，一來可品嘗主打的“蟹王三寶”，二來發揚貨倉傳統，大傢可以直接買材料回傢慢慢享用。 ●推薦 “蟹王三寶” 白酒秘制醃蟹（200元一壇，每壇10隻） 由於春季的雌蟹蒸來吃不適宜，蟹王就用自己的秘方來做瞭醉蟹，吃之前蟹王說此味勝過蒸蟹，一試果然奇鮮異常，蒸熟變紅的卵巢酒泡之後竟成瞭黑色，是最美味的部分，正是公蟹母蟹各有所用啊。 太湖生態水魚180元一斤 說是生態水魚，因為根本沒有專門養，這水魚是和螃蟹一起長大的，算“副產品”吧，邊裙很厚，沒有土腥味，蟹王用來打邊爐，膠質很重很香糯。 太湖魚蒸臘味（68元）、齢飯（48元） 由於曬魚幹是湖邊漁民的特長，所以蟹王就不缺好魚幹，什麼蝦幹、銀魚幹、白魚幹、桂魚幹還有臘雞臘腸，不用多修飾就是好菜，還可采購回傢自己做。 地址：廣州芳村葵蓬村內穗鹽路7號 北 同和 美京酒傢重開張 以前廣州有一傢以做燒鵝出名的“美京酒傢”，後來倒閉的時候有不少老饕還深表惋惜，足見昔日的水準與口碑。 最近圈中盛傳的是“美京”又重開瞭，原來是當年美京酒傢的班子隊伍來到廣州大道北，重振旗鼓，開瞭這傢“美京興和酒傢”，作為美京老食客，自然要去捧場。 這傢“美京興和酒傢”雖然地段偏一些，但沒有降低以往檔次水準，四層樓的規模和豪華的裝修在方圓幾裡都是翹楚。燒鵝、乳豬、盆菜以及紅酒屋，都成為瞭當地消費的標桿。 新開張的殺手鐧除瞭有“復古”的美京老菜供食客懷舊以外，還有諸多的優惠折扣以籠絡街坊鄰裡，大有臥薪嘗膽東山再起之勢。 ●推薦 美京燒鵝皇 大名鼎鼎的美京燒鵝就是這道，用藥材醃制過的清遠黑鬃鵝皮脆肉香，回味持久。 雞煲翅 關鍵在放下去“煨味”的老雞，熬二十多個小時，可謂做足火候。 大連鮑燜鵝 稱得上是“山珍海味”的另一種表現手法，妙在廚師火候把握得好，兩種食材相得益彰。 粥底火鍋 “美京”的底子是順德菜，所以不管是作為鍋底的無米粥還是下鍋的肉丸、蚌仔、生雞還是啜魚，都有很好表現。 地址：廣州大道北同和中路富和商業樓 |
市場價：HK$ 229
