不少藝人都愛到銅鑼灣鵝頸橋的辣蟹店、小炒館吃消夜,本來廚師自創燒麵包蟹、燒腸等,香噴惹味,吃過的客人無不大贊。 抵食特大帆立貝 開業數個月的梁山串燒是家小店,臨近鵝頸橋底的知名海鮮菜館,同樣主打海鮮,但價格民眾化。燒大花甲、燒海蝦每串由$28起,最抵食是燒特大敗海道帆立貝,肉厚肥大,每隻原價$78,現以$18推出,每人限叫一隻。老闆Jerry表現,廚師天天到鵝頸橋街市購置海鮮,傍邊特大帆立貝成本要數十元一隻,現以虧本價發售,只為兜攬客人,因為限量供給,每晚很快售罄。廚師以生熟蒜和牛油來燒帆立貝,做法看似簡略,燒後汁豐肉厚,進口不韌,極考師傅工夫。 部門鎮店菜式冠以小說《水滸傳》梁山英雄的名字,例如林沖野豬林燒 腸、宋江河畔秘燒烏頭,小記推介顧大嫂辣酒春風螺,這道冷盤包含春風螺及蘿蔔,起首以味醂、清酒、辣椒和冰糖煮春風螺兩小時至入味,再以剩下辣汁來烹煮蘿蔔,令螺肉和蘿蔔都充斥酒香,味道甜中帶辣,是佐酒佳品。 嚴選日本清酒 人人想向辣度挑釁,可用四川野山椒鮮磨辣粉、墨西哥特辣醬來蘸點串燒,勁辣火燙,嗜辣者一定大叫知足。必試還有燒麵包蟹,法國麵包蟹一般只在西餐館供給,以蒸煮方法烹飪,讓客人品嘗蟹膏的美味,但本來麵包蟹燒香後,暖暖的蟹膏油甘豐腴,異常滋味,愛吃海鮮的同夥弗成錯過。 來到「梁山」,不喝酒又怎算英雄?這裏供給日本小廠的清酒,講求地分成爽酒、俗酒和醇酒,由須眉組合Shine成員徐天助遴選。本來天助與Jerry分屬石友,並曾撰寫清酒書本,熟悉日本酒廠,於是代為遴選適合酒品。除了天助,其拍檔黃又南、林曉峰伉儷、黃柏高、黃婉曼等都愛吃燒海鮮,是小店捧場客。 【梁山串燒】 地址:銅鑼灣駱克道401至 403號地下 查詢:3188 2216 ■小店格式,裝飾富中國顏色。生燒原隻麵包蟹 $198/隻,燒麵包蟹別有風味,蟹膏披發出油香,佐酒一流。 ■林曉峰、徐天助和黃又南都大贊小店燒烤惹味。1、林沖野豬林燒 腸 $23/串 燒腸皮脆肉軟,帶有陣陣油香味。2、紫砂燉翅 $68以翅、老雞、唐排等熬煮,足料厚味。3、燒雞中翼 $16/串雞翼以酒醃後,塗上蜜糖燒,香脆惹味。4、梁山鮑魚 市價 選用大連鮑魚,塗上鮑魚汁香燒,彈牙不韌。顧大嫂辣酒春風螺 5、$48 春風螺香甜帶辣,吸滿汁料的蘿蔔亦不容錯過。6、特大敗海道帆立貝 $18每人只限一隻,帆立貝燒後,依然豐腴多汁。 ■店內供給日本小廠的清酒。
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