世界杯之夜，鑊氣小炒最滋味

　文@黑色汙染

　　【炳勝咀嚼】

　　海印橋腳總店，營業到清晨4點，消夜就它了，除了要相對貴價的海鱸和章紅，其實還有廉價的山坑鯇，4.9斤山坑鯇魚生，頭尾骨腩豉汁蒸、魚皮陳醋撈起！魚生起出三盤，撈起，撈起，風生水起！再要一斤明蝦刺身、陳醋包心菜、紅蔥頭撈面、金沙湯丸半打！埋單300+，3小我祛除8人餐的節拍…

　　【東海生輝】

　　港澳同夥齊聚廣州，小酒一向喝到清晨3點，轉場消夜，此時選取本就不多，對出咀嚼道更無法過多請求，但這裏的胡椒花甲確是酒後的恩物，濃濃胡椒香，帶點辣意，異常舒暢，還有一口熱粥也是大愛！這裏的南乳青養、乳鴿是招牌菜式，香口惹味，再來小菜兩味，炒個星洲米粉，吃飽各自歸家安息。

　　【美榮粉店】

　　北京路西橫街中大排檔，藏於一棟半廢的民國建築裏。鋪面不大，擺滿了各類食材，從蔬菜、粉面到海鮮、各類豬雜，做法可煎、可炒、可炸、可灼。食材和調料盡管平常，但掌勺師傅對於火候、油溫、鑊氣的拿捏比起大酒樓猶有過之！蒜香雞翼、魷魚、白灼牛百葉、炒多碟牛米，老廣州消夜。