四十萬只波羅粽十裏飄香賀廟會

　　黃埔廟頭每戶平均包波羅粽兩三百只

　　職校學生向村民進修包粽敬送白叟院

　　本版攝影/練習生李嘉樂 記者莊小龍

　　我到廟會賣雞頭，

　　你用門匙開鎖頭，

　　家中有粽在鑊頭，

　　要吃粽子坐炕頭，

　　食完吃茶品茗潤潤喉。

　　這首傳播已久的打油詩，描寫了波羅誕期，黃埔人家讓顧客用粽子@!word!@自己呼喚自己@!word!@的情景。

　　本報訊 （記者湯南 通信員李劍鋒、呂寅森、李周耿）波羅誕千年廟會揭幕前夜，廣州市黃埔區南海神廟鄰近社區的家家戶戶紛紜趕包波羅粽，用最傳統的美食贈親送友，慶祝波羅誕。3月6日下晝，黃埔職業技巧黌舍的幾十邏輯學生來到廟頭社區，追隨巧手村民進修波羅粽制造流程，還把本身親手包的粽子送去龍頭山白叟院，讓白叟們率先感受“舌尖上的廟會”。

　　當日下晝，記者來到黃埔區廟頭社區的張氏大批祠，廚房裏蒸汽圍繞，空氣中漫溢著粽子的幽香，並攙雜著淡淡的柴火味，近40位巧手村民正圍坐在祠堂裏趕包波羅粽。

　　廟頭社區居委會副主任張煥冰告知記者，這是廟頭社區計生協會組織的會員自籌經費集體包粽，眾人要徹夜開工，三日三夜籌劃包出1.3萬只，一半留本身吃，送給親朋及兄弟村品嘗，別的一半對外出售。而包這些粽子共要用去1800斤糯米、1千斤綠豆、400多斤肥豬肉、近100斤姜等食材。

　　波羅粽原是廟會“自助餐”

　　波羅粽來源於波羅廟十五鄉，尤其是廟頭村。據張煥冰介紹，舊時每年廟會時代，一家巨細忙著玩和售賣工藝品，無暇召喚遠方而來的親戚同夥。於是，村民便在廟會前夜蒸好一大鍋波羅粽，把家門鑰匙交給親朋，讓他們@!word!@自己呼喚自己@!word!@。久而久之成為習俗。

　　“我到廟會賣雞頭，你用門匙開鎖頭，家中有粽在鑊頭，要吃粽子坐炕頭，食完吃茶品茗潤潤喉。”這首在本地傳播已久的打油詩，就活潑描寫了波羅誕期，黃埔平常庶民家讓顧客用粽子召喚本身的情景。

　　張煥冰告知記者，按廟頭社區有1500戶生齒來盤算，波羅誕時代，每戶人家平均會做兩三百只波羅粽，本年，全部社區也許就有跨越40萬只波羅粽。

　　蕉葉包波羅粽每只約1斤

　　據介紹，波羅粽的粽葉只用蕉葉。每年金風抽豐起時，村民就采集蕉葉回家，先用開水泡煮，殺青、祛除蕉葉的苦味，然後晾幹曬幹，堅持了蕉葉特有的植物芳香味道。

　　波羅粽一般分兩種口胃：甜的是梘水粽，鹹的是糯米包豆夾鹹肉粽。鹹粽用料只有三樣：糯米、鹹肉及去皮的綠豆。僅腌制肥豬肉一道法式就要七八天。

　　張煥冰說，波羅粽包得比擬實且個頭大，每只約有1斤重。裹好後用柴火煮七八個小時能力出鍋。