日本美食——大阪燒

　　大阪燒是一種日式蔬菜煎餅，為日本關西的一種庶民美食，也是大阪飲食文化的一部分，面食文化的代表。由於外觀的關系，也有人稱大阪燒為“日本式比薩餅”。相較於其他日本料理，大阪燒售價算是便宜的，所以大阪燒又稱為“一錢洋食”，就是一錢就可以吃到的洋味食品。

　　據說，日本關西市民曾選出最能代表大阪風味的食品，大阪燒名列第二；另外也有調查顯示，最多大阪家庭會做的料理，也是大阪燒。對於大阪人來說，到餐館或在家裏吃大阪燒是生活的一部分，對於日本遊客來說，到了大阪，不嘗嘗當地的大阪燒就會若有所失。大阪燒但嚴格的說，Okonomiyaki（大阪燒）至今沒有一個較正式的中文譯名，有些地區根據日文漢字的寫法，直接叫著“禦好燒”，禦好燒的羅馬拼音是"Okonomiyaki"，在日文中，Okonomi大意是“喜歡什麽就加什麽”的意思，Yaki意指“煎”，Okonomiyaki意指“隨意燒出你喜歡的食物”。

　　在上世紀初期，日本經濟不景的時候，大阪燒又稱為 “一錢洋食”。二戰以後，民生富足之後，原來的“一錢洋食”開始增加肉類、海鮮、雞蛋等較為昂貴的材料。

　　在日本，大阪燒分為關西風禦好燒（大阪燒）和廣島風禦好燒（廣島燒）兩種，有種說法是，要分辨大阪燒和廣島燒，主要在炒面，也就是說，廣島燒有加上炒面而大阪燒沒有，這種說法其實不盡然。事實上，在Botejyu也可吃到加了炒面的大阪燒，店家稱之為“摩登燒”

　　大阪燒起源自日本江戶時代，Botejyu創於1946年，至今有60余年歷史，是大阪繁華的美食名街道頓堀歷史名店最悠久的大阪燒連鎖專店之一。日本人中，喜歡大阪燒的女性多過男性，其中一個原因是，來到大阪燒餐館，可以與朋友一邊做，一邊聊天，有好玩的感覺。