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在和食中，沒有比和菓子那樣更多種多樣，豐富多彩的食品了。而和菓子重視五感藝術，通過和菓子的細緻入微的製作手法，體現和文化的花鳥風月的世界觀。除了豐富多彩的食材，千變萬化的製作手法，就連取名字也是大有學問。
什麼是和菓子？
而日本人又將茶文化與和菓子融入一起。在日本的平日，特別是中小企業都會有「３時お茶（sanjiocha）」的傳統。意思是說到了下午三點，所有的員工包括老闆，都會停下手頭的工作，聚在一起喝茶休息。雖只短短15分鐘左右的時間，大家會一邊品茶一邊天南地北的聊天。每個人都很珍惜這短時間，比如上午外出送貨或是營業，也都會盡量趕回來參加下午茶。而在這段時間裡，最讓人感受到幸福滋味的，就要數喝茶吃和菓子了。一邊喝著淡淡的抹茶，一邊將和菓子放入口中，禁不住會發出長嘆「可以生在日本真是好幸福啊！」。
要數和菓子的歷史，已有千年之久，繁多的種類，好吃的味道也各種各樣。這裡介紹幾個很有代表性的種類。和菓子，以其水分含量，一般來講分為生菓子，半生菓子，和乾菓子3種。
生菓子
生菓子（なまがしnamagashi）水分多，主要是用紅豆餡類作的甜品。再以做法分類有如下。
1.糯米甜品
以糯米，粳米作為主原料的甜品。代表有大福餅、道明寺（桜餅）等。特點是尺寸較大、用糯米包著紅豆餡，按照歷史排名也可以算是和菓子的元祖。在此之前的餅都是只有鹹味。 大福餅 道明寺（桜餅）
2.蒸製甜品
調整好質地以後，只用烹飪製成的甜品。代表作有蒸饅頭和外良(ういろうuirou)。多放白糖，質感柔軟。 桜色的外良(ういろうuirou)
3.流し菓子（nagashigashi）羊羹甜品
意思是說不用太咀嚼，像喝水一樣食用的甜品。這個種類的甜品多用寒天作為食材，對補充食物纖維很有幫助。代表有水羊羹等。 水羊羹
4.燒製甜品
根據燒(烤)的方法有使用平鍋，或是雕刻型，灌入型等。代表有銅鑼燒、栗子饅頭等。 銅鑼燒 半生菓子
半生菓子（はんなまがしhannamagashi）水分較少，介於上述的生菓子與後述的幹菓子之間，可保存的甜品。
1.おか(oka)菓子（混合加工甜品）
調整好食材本身的質地以後，在和其它食材一起加工製作的甜品。代表有鹿子等。將做好的年糕表面加上一些紅豆餡，看上去象鹿仔斑點一樣而命名。 鹿子
2.燒製甜品
與生菓子類的燒製甜品相同。根據燒(烤)的方法有使用平鍋，或是雕刻型，灌入型等。代表有桃山、茶通等。 桃山 幹菓子
幹菓子（ひがしhigashi）幾乎不含水分，代表有仙貝，平糖等。
仙貝 以上是幾個很有代表性的和菓子的種類。希望您來了日本一定品嚐哦！而且，比如乾菓子的保持期間較長，作為土特產帶回去贈送家人朋友也很推薦！ |
市場價：HK$ 133
