【Kurobuta】與眾不同的倫敦日式居酒屋

倫敦的King’s Road可是個好處所，不只有不錯的市肆可以逛，還有許多好吃的餐館，人品好的話，沒準還能偶碰到棲身在Chelsea鄰近的名人。比來據說倫敦最貴最棒的日本餐館Nobu的前主廚Scott Hallsworth，在那邊本身開了一家餐館，於是我就迫在眉睫地慕名而去了。

餐館在King’s Road靠裏的地位，假如從Sloane Square走的話要花上10至15分鐘。這裏原來只是個6個月的pop up，但據說如今要一向開下去。這家店的店面異常小，沒有任何惹人註目標牌子，我們以為應當是放店名的地位則寫的是“two hundred & fifty one” —— 這不就是餐館的門商標麽。Kurobuta的日辭意思是“black pig”（黑豬），固然為什麽叫這個名字讓店司理也摸不著腦筋，但在她說明之後我卻記憶深入。

餐館整體格式是修長條形，完整敞開的狀況。進門的就餐區擺滿了慎密的椅子，右邊是面大鏡子。直走就是通往樓下就餐區的樓梯，左邊是吧台，擺著許多日本酒，再往裏就是廚房。廚房完整開放，午餐時光有5 – 6人忙活，主廚在前台，台上擺滿了食物，做重要的擺盤工作。正午時段餐館用餐人就許多，廚房經常有人進進出出，然則上菜速度很快，一直的聽到head chef對辦事員說：pick up please！這麽“赤裸裸”的廚房，並沒有讓全部餐館充斥油煙味，這個問題照樣我回家寫這篇文章時才意識到的，看來是因為排煙體系很不錯。