澳門皇雀印度餐館4月將推出「神之國家美饌」

    得到米芝蓮星級評定的皇雀印度餐館將帶給來賓一趟難忘的美食之旅。餐館將於4月推出風韻奇特的印度喀拉拉邦美饌限時套餐。於喀拉拉邦土生土長的餐館主廚Justin Paul，將於4月10日至20日時代把其特點故鄉菜化身晚宴套餐「神之國家美饌」帶到澳門威尼斯人這間具代表性的印度餐館，套餐每位澳門幣388元。

    為慶賀4月15日喀拉拉邦的傳統新年節日Vishu，主廚Paul將於4月10日至20日時代炮製一系列風韻故鄉美饌。推舉菜式以下：
    風韻有機羊角豆 –以油炸、熱炒及烤焗三種分歧方法烹調而成的秋葵，配以木薯粉、椰子、咖喱葉、珍珠洋蔥甜酸醬、有機原生椰子油、佛手瓜（梨汁）及椰子蘋果（成熟的椰子果實內裡厚味、香甜和口感柔嫩，必需於合合時令能力收割及切開。）
    印式燉澳洲羊排配米餅 – appam（亦被稱作hopper）與薄煎餅相似，將已發酵的大米糊漿及椰奶倒入特別的金屬炒鍋製成，外脆內嫩別有一番風韻。而餐館內亦設廚師現席烹製，讓來賓有機遇懂得這款隧道特點美饌及印度的烹調文化。主廚Paul推舉appam可搭配將澳洲羊排文火細燉而成的燉羊肉、椰奶、八角茴香及肉桂一同品嚐。素食者則可選取燉馬鈴薯替換燉羊肉。

    為確保菜餚原汁原味，此次菜單上的全部蔬菜、生果及調味香料均採用從喀拉拉邦直接入口的食材。處於印度西南部的喀拉拉邦亦被稱為「神之國家」，是美食喜好者的勝地。古代的喀拉拉邦被稱作「印度香料海岸」並曾吸引了包含希臘、羅馬及中國在內等來自天下各地的旅客及販子前來 – 喀拉拉邦的修建、文學作品及烹調中都可見證他們留下的文化印記。
    這次推行包含素食及非素食套餐菜單，以知足分歧來賓的需求，每份套餐均包括5道的正宗南印美饌。凡點選「神之國家美饌」晚宴套餐的來賓可免費享用獨具特點的「101 開胃小菜自助餐」，來賓可於總計101種印式醃菜及醬估中隨本身愛好的口胃隨意率性遴選。全部醃菜及醬料均是自家製，製作需時最少一個月，而傍邊亦包含多款素食及非素食醃菜，以知足各類口胃。「101 開胃小菜自助餐」是澳門及香港開創及迄今為止最大型的印式開胃小菜自助餐。