台南三家最有味小食店

台南被稱為“府城”，它是古都，也是台灣最先成長、富庶之地，汗青與人文徐徐淬煉出都會的生存步驟與文化深度，它們呈如今陌頭小吃、寺院、老景致，與比年盛行的老屋新建旅店與特點小店上。這些本地小店和景致，不管是外來移民培養，照樣當地生根，都充斥一股奇特的都會風韻。這些情面物意，各個都有故事，也都是府城鮮活的生存民情與文化特點。

來到府城，首如果“食”

台南的飲食文化與台灣其他地域分歧，台南人早飯以鹹食為主，淩晨的“早市”便有蚵粥與虱目魚粥，這類魚粥，被初期台南人俗稱為“飯湯”；平日以魚骨熬出湯頭，在顧客點菜後，盛飯於碗中，撥入汆燙熟的海鮮料，再澆上高湯，撒入油蔥酥、芹菜與胡椒粉，這是南部獨有的摒擋；如今，你可以在某些巷弄的小店中吃到。除此以外，台南人一早也吃肉粽與味噌湯，湯頭必放炸油條，粽子的醬料以花生粉（馬鈴薯粉）拌醬油膏。這兒另有一早吃羊肉湯的，用熱湯涮溫體羊肉片，配上白飯，也是一頓飽，清粥小菜天然不在話下，是常民生存的一環。

這個城裏，由於有安平口岸，以是海鮮摒擋也許多，舉凡小卷米粉、魚丸、蝦仁飯與蝦仁蒸肉圓，皆是平常小品。也由於田舍多，以是餐餐蔬菜皆不乏，特別是除台南外，少有都會把生果視為餐後必吃的食品。走到台南，只要看到生果攤上有擺出折疊桌，那象征著店家有賣生果切盤，生果盤分綜合或是單點品項，春季有蓮霧、楊桃、枇杷、葡萄柚和香瓜；炎天吃西瓜、菠蘿、與芒果；秋日來點甜柿、梨子和文旦（白柚子），冬季點心是草莓與棗子；加之一年到頭都有的香蕉、蘋果、葡萄、橘子和木瓜、番石榴。台南人吃番茄是蘸上醬油膏與沙糖加之姜絲混雜成的調醬，酸甘甜叫人難忘。除生果外，加之一杯純果汁或布丁，也叫人覺得無窮滿足，這一味，從午後到深夜都開張。從吃，即可感受府城鮮活的文化特點。

“悠哉”是台南人的樣子容貌

吃飽，想感受古都之美，可繞去安平的民眾廟前，乘船遊湖，不管是乘竹筏看綠色地道，或從安平遊台江到四草，皆是體驗台江外海的風情。除遊船看斜陽，也可到臨台灣文學館，館址處於台南市事跡——原台南州廳，這裏重要賣力匯集、整頓、典藏與研討台灣近代文學史料。台灣文學館已規復日治時代舊貌，館前種有台南市花鳳凰木，每到夏日橘色花朵一開，蟬聲不停，一聽就是台南味。

到台南就得放慢，輕松過日子。台南人的樣子容貌恍如是平日都穿戴一雙人字拖鞋、一件T恤、一條短褲，悠哉地逛大街。在台南，少有西裝筆直者湧現，這是台南人享受生存的辦法，也是城裏的氣韻。把挪動間隔的時光拉長，就會瞥見安謐的閑散。

若想試試台灣獨有的泡沫紅茶，那從文學館轉入公園路上，便能找到“奉茶”，奉茶有順口的泡沫紅茶，也有府城事跡茶作伴手禮。坐在茶社的亭仔腳（騎樓），陽光灑進亭裏，劈面是台南測候所，因它的修建造型特別，被稱為“胡椒管”。館前種了紫花風鈴木，每到一月，粉赤色的花瓣會飛落到地上。花期時，坐在奉茶飲品，望著那一樹紫花，內心有無窮浪漫。

奉茶旁的肉伯雞肉飯，也算佳品，配上白菜湯，就又有了力量往吳園走去。2012年冬末，奉茶老板葉東泰在吳園謀劃了一間“十八卯茶社”，這處本來被稱為“柳”屋的摒擋亭，這天治時代的食屋之一，現在成為了人們流連來回的品茶處。葉東泰選在“馬雅末日預言”當夜揭幕，舉行末日茶會送往迎來，是台南文化界謂為傳奇的一晚上，當晚大江南北的文人大老，紛紜集合共襄盛舉。現在，世人因十八卯的開張，有了新的吃茶品茗文化歸屬，到台南一遊弗成漏掉此處。

至於住，台南市區街道，已充滿以老屋修建為題的宿地了，謝宅、佳佳西市場文化計劃旅社、正興咖啡館老宅民宿、小南天旅社、有方公寓，五條港的鐵花窗、木子民宿⋯⋯完整分歧的留宿作風和周邊景觀，任君遴選。在旺季的時刻，記得提早預訂。

走入台南，探求與發明是旅者最大的收成，都會的風采和立場，展如今平常生存，這些在本地，已成為文化而不退風行，當你親臨現場，深刻街道的每角落，切近府城的食、衣、住、行的風格，你便會發掘到都會的分歧的地方與那些生存形態的點點滴滴，領會到了這個，旅遊的代價就逐步顯影了。

1.繞過孔廟未幾遠的路口上，便是莉莉生果店，這兒到了夜晚十點來鐘都極其熱烈。這時候，無妨走上二樓的生果文化館，跟老板李文雄來一段關於台南文化的對話 F3.2，1/3秒，ISO200

2.假如想一次吃到全部當季生果種類，不如點一個生果拼盤 F2.8，1/8秒，ISO200

莉莉生果店

天主賜賚台灣的香甜古早味

曩昔的台南有很多大舞廳，這些夜生存的續攤就在生果攤，縱然到清晨，仍有生果店亮著招牌；著名店家門口，到處可見黑頭賓士。從當時起，生果榨汁機的聲音就從未停滯過。

李文雄

他開辦了生果月刊1999年，李文雄制造了報告台南故事和生果文化的“莉莉生果有約”折頁月刊。台南市文化資產掩護協會理事長詹伯望說：“他真正愛這個都會。”

五六十年月，生果猶如奢靡品一樣平常

吃飽飯，再吃生果，是咱們家的三餐生存。年復一年，日復一日，直到咱們長大。我家雜貨店旁，便是生果攤，三十幾年來，家裏的生果從未斷過，春天吃枇杷，炎天吃芒果、荔枝與龍眼，秋日吃柚、梨，冬季吃橘子，一年到頭有西瓜、葡萄、番石榴、楊桃、蓮霧、菠蘿、香蕉、甘蔗可遴選。

爺爺家有種土芒果，由於盛產量大，以是會將未熟的青芒果，制成“芒果青”，便是將未成熟的芒果摘下，削去皮，切片，浸泡在白糖中，冰入冰箱冷藏，現在市情上俗稱“戀人果”，吃來酸酸甜甜，響亮口感，是很棒的零食。而熟透的土芒果，故鄉孩童的服法有兩種：一是索性抱來十來顆芒果，換上舊衣服，預備一條濕毛巾，整小我圍著那堆芒果剝皮直接啃。成熟的土芒果芳香香甜，汁液豐沛，很輕易滴到衣服上難以洗掉，以是母親們平日會敦促孩子們換衣並預備濕毛巾，讓孩子邊吃邊擦；另外一種辦法如今看來非常糟蹋，咱們會將熟透的土芒果捏到極軟，讓果肉充足軟碎在果皮郛中，再用牙齒在芒果尖部輕咬一個小洞去吸汁，成為了完整不添加任何器械的隧道土芒果汁。昔時土芒果的盛產因而可知，我至今仍記得那種橘黃色的果肉，所披發出來地盤的香醇滋味。

台南市開往仁德鄉保安村落的路上，有個處所叫做虎山，虎山最醒目標就是仁德糖廠。小時刻，每次我在夜晚經由這裏都很畏懼，由於路旁就有個墓地。但淩晨的這條路，兩旁是連綿一千米的芒果樹，矮矮林立，兒時據說這些樹都被下過咒，偷摘這些果實，吃了會發狂，如今想來那應當是樹主為了防備小偷而放逐出來的傳說。現在，為了拓寬途徑，百來棵的芒果樹都消逝了，只剩下寬敞的柏油路與荒耕的嘉南平原。

對咱們來說，生果是生存中唾手可得的點心，也是嘴饞的補給品，一個習氣追探求底，本源照樣嫡傳。生果在五、六十年月的旁人眼中，大概意味小康中的充裕，但在家屬的影象倒是生存點滴，母親對付飲食一點都不惜於消費，在她的天下裏，食品與穿著決議生存質量，打開家裏的冰箱，必定塞著滿滿的生果，彭湃地分列在隔層上。至於，到了市區裏，生果的蹤影成為了各家生果行展演的場域，每走幾條街，就可以顯著瞥見巷口三角窗的地位有著很多冰果室，舉凡攤上擺桌子、板凳者，都賣生果切盤，綜合生果盤上最少有四、五樣適時生果。

最初的綜合生果盤

“起初，顧客都買單項生果，要店家協助現切，但也有人一次想吃好幾樣，要西瓜、木瓜、菠蘿⋯⋯每次都如許很貧苦，我就爽性全體一次切好，讓顧客遴選。”一九四七年在台南市創建莉莉生果店確當家李文雄，陳說起莉莉生果盤的由來，“到了炎天，店裏的買賣都邑很勞碌，把生果一塊一塊切好冰鎮在冰箱，顧客要就搬出去，不然切的手工龐雜，顧客要等，厥後爽性就釀成綜合生果盤。”莉莉的生果盤，每種生果各一塊，每盤堅持十二、三種台灣當季生果。李文雄說，“綜合生果盤”是在‘果汁’以後才現身的。”一九五一年時，綜合生果盤的情勢就被牢固下來。

生果盤這類器械，是台南傳統生果行的特點，出了台南，沒有人如許吃生果。試著想象，一家人要買的生果，不會是一次秤斤論兩買入七、八樣，以是台南生果盤的寶貴，在於能一次嘗到分歧的口胃，你完整沒必要理睬囤貨的賞味刻日、不須要在意本身會不會遴選，舉凡老板敢把綜合生果盤端在台面，他就敢對你包管，這必定好吃。

生果盤的出色要從三個處所著眼，一是好欠好吃，好吃的生果不必定形狀最英俊，鮮度磨練老板擔水果的功力；二是種類，以生果種類多寡來剖斷，有些店一盤竟有十多種生果，一種一片，讓人嘗遍適時滋味，這固然也反應在價錢上；三是視覺，擺盤看起來漂不英俊，生果假如要有好價格，形狀必定要英俊。不管是春夏秋冬，你目擊盤子裏，五彩繽紛的百般生果，洗刷清潔、切片、蘸粉擺得整整潔齊，紅的西瓜、蓮霧、綠的奇怪果、番石榴、香瓜、黃的芒果、菠蘿、香蕉、橘的木瓜、哈密瓜、紫的葡萄、青的香瓜，冬季有草莓就蘸煉乳，秋日盛產響亮多汁的甜柿，愛吃大番茄的同夥，店家備好了用姜末、沙糖調配而成的醬油膏，這是台南人傳統吃番茄的沾醬，一定要試試看。

李文雄笑說，“南部人愛好吃甜，愛好搞摒擋，為了轉化生西紅柿的那股生澀味，就調了這沾醬，經由這沾料，吃了可以或許糖甘蜜甜。”而番茄性甘、酸，微寒，未成熟的番茄含有微毒性的番茄堿，比擬冷生；以是吃時，你可以加之甘草粉與生姜。糖粉、醬油膏可以拿來調味，甘草可解毒，生姜補氣去寒，台南人的這些醬便是如許折衷過來的。

它將讓人充斥歡樂心

某年冬季夜晚，有個六十多歲的優雅婦人，穿戴旗袍，用手遮住面龐。那夜，莉莉的顧客並未幾，老太婆卻非分特別重要。“快幫我包起來。”婦人敦促的口氣，像怕被人瞥見。臨走前，婦人說，“我站在店裏覺得很見笑（難看）。”

“我好端端賣生果，她為何認為來店裏會難看？”李文雄接著說：“那晚，我思慮了一件事，這家店的客戶都是門生與中下階級的人，買生果、喝果汁、吃冰，我在想要如何晉升這間店，把它釀成一個讓人充斥歡樂心的店。”

當時，莉莉的顧客許多，總賓朋盈門，這些顧客總會問：“老板，如今的生果，哪一種香甜好吃？”由於這個題目，李文雄在1999年景立“莉莉生果文化館”，制造並自費刊行了“莉莉生果有約”折頁月刊，先容季候生果。

2010年春季，李文雄站在府前路莉莉生果店的葡萄藤下，帶我走入貳心中的台南：孔廟東北角友好街旁的老蓮霧樹、池畔旁的椰子樹、望向府中街的柿果。咱們在忠義路稅捐處的老芒果樹下納涼，他回想起府前路新南橋（烏橋）龍眼的故事，報告巷弄中、事跡旁每株果樹的出身，眼神中充斥關心。

我想起故鄉門口的那棵矮蓮霧，少小時，我總蹲著撿拾摔爛的青果實，小小成熟的蓮霧掉落在地面，軟弱而無助；我在三十多年後，仍舊記得它的處境，那必將挾帶著童年的孤獨與咽下的寥寂。

李文雄訴說這些樹的平生，隨著他的腳步周遊樹蔭下，我見證性命禮贊灑滿一顆熱切的魂魄，那種屬於樹木的存在感，透過解讀，栽種民氣；而且，生出情感。

見證台灣生存過程的莉莉的故事

莉莉第一代老板李澤

一九四六年

李澤師長教師創辦南台物產株式會社，開端謀劃生果批發，並兼賣擔仔面、魚丸湯，由老板娘掌廚，買賣漸漸地愈來愈好。

圖中右一為老板李澤

莉莉第一代老板娘

一九四七年

李澤師長教師在台南市府前路一段199號創立生果店。因長女在美軍俱樂部辦事，老外就用長女奶名稱謂，這家生果店就以這個稱謂定名叫做莉莉。

收復之初

由於長女在美軍俱樂部上班，買回一台美制果汁機，就在生果店賣起了新穎果汁，也是本市創舉。

一九四九

依照上班族中大部門獨身只身漢的請求，創店老板李澤將面攤部門轉型為月結包飯，成為本市最先的自助餐。

創店老板李澤伉儷

一九五0年

莉莉的自助餐客人群乃至遍及到了構造、黌舍、成大門生、CAT員工等，私家機構的客人也很多。但這時候，生果攤還並未成為有範圍的謀劃。

剛開端的生果店

一九五七年

本來竹板屋的舊店，在這個時刻改成了二樓三的鋼筋水泥樓房，釀成了如今眾人看到的樣式。改建終了後，莉莉正式申請業務，掛上莉莉生果店的招牌。

改革後的店面

第一代老板娘

吳宗憲初期錄制綜藝節目

一九九二年到一九九九年

長男李悉木退休，由排行老五的李文雄伉儷接掌店務。用極新的謀劃理念：天然、活氣、高興的襟懷胸襟辦事客人。

李文雄制造了每個月刊行的“莉莉生果有約”折頁月刊，最初每個月印刷兩千份供眾人免費取閱。

1.李文雄會在生果月刊上答復門客信上的題目 F3.

2，1/13秒，ISO200 2.阿田生果店 F5.6，1/60秒，ISO100

3.生果店門客年紀層很廣 F3.2，1/25秒，ISO200

4.街邊有很多天然裝潢 F2.8，1/25秒，ISO200

5.雇主對台灣方形西瓜非常驕傲 F3.2，1/30秒，ISO200

6.二樓是生果文化館 F2.8,1/13秒，ISO400

這1裏02是窄門獨一的進口處，只有38厘米 F2.8，1/16秒，ISO400

窄門咖啡館

擠入三十八厘米的老厝咖啡香

當一個漫遊列國的台南女人把老厝弄成咖啡館後，這裏成為了使人神往的空間。咱們從只有38厘米的窄縫進入，途經全是綠植的小道，這裏將通往咖啡和點心香味的故事泉源。

Jesscia

她把環球美妙裝進窄門

這個女人花了三個月把舊宅釀成咖啡館。她愛好旅行，並從希臘、葡萄牙、美國、瑞士⋯⋯帶回懷念品和厚味。

先從38厘米開端

老板Jessica說：“這裏是個說不完故事的人生舞台，每一年上映分歧的戲碼。車水馬龍的大眾範疇，酸甜苦辣雜陳此間，依我之見，咖啡館的焦點代價，恰是這部沒法道盡的劇本。”

我從草祭二手書店和冰品店夾著的墻縫往裏擠，手裏拿著一本剛買來的羅葉的書——《樹如何成為本身》，我以為它應當合適坐在“窄門”瀏覽。我側著身子往裏走，內心一向預測著它的寬度，也許40厘米，太胖的人實在沒法進入。在這個細縫兩面的墻壁上，都被色彩冶艷的塗鴉籠罩，朦朧的燈光帶著我的腳步途經草祭二手書店裸露在內側墻壁上的窗戶，時間恍如能跟著“扣扣”的行走聲往撤退退卻，直到看到滿眼的綠色和扭轉樓梯。我沿著樓梯往二樓去，被登山虎籠罩著的轉角處擺放著一個有些退色的紅木船舵，那些油滑的綠色植物沿著船舵後的墻壁一向往上延長，直到視野止境。我想，我立時就要跨入Jessica腳本的中間了。

這是一個可愛的珍藏者

進入窄門咖啡館的第一眼便是擺得八門五花的廚房。

把廚房大喇喇地擺在店的最前面卻是不常見，很多女孩兒圍在一邊的木桌前嘰嘰喳喳地措辭。本來她們在蓋印，各種各樣印著“窄門”字樣或LOGO的印章鋪滿了小簿子，恍如在台灣每個處所，乃至是路邊那些扯著“某某電視節目票選十佳”的小店門口也有本身的印章，然則我很難去領會這類蓋印的心境。

隨著這群可愛的孩子，我進入了更擁堵的場景，它讓我想到孩子們的玩具房：藍、白色的墻壁，黃色暖和的燈光，另有用貝殼或是甚麽別的串起來的窗簾；桌子上擺著一本看起來非常老舊的台南地域手機簿，另有一套不知從哪兒網絡來的，很有印度作風的金色酒壺、一台極有年月感的綠色電電扇隨便地擱在一把淡色木椅上，各類樣式的奇異木雕分列在高台上，手掌巨細的圓形木盤、美麗的貓咪鐫刻、十來張音樂CD、老台灣產的咖啡機⋯⋯在晃神的時刻，我能聽到屋頂電扇遷移轉變時發出的呼呼聲，木頭的嘎吱聲和電扇聲攙雜在一路，讓我認為像是置身南洋的某個荒僻罕見小村莊。

再往裏便寬闊了，我挑了一個接近窗戶之處坐下，耳朵閣下不遠之處有一排書架，比來的那本是《西蒙波娃的越洋情書》，我開端預測老板 Jessica是否是一個具有浪漫柔嫩的女性主義者。我擡眼看向右側，這裏有一個貼滿留言的小木板，黃春明、高行健、李家同這些文人的名字都冷靜地站在板子上。我叫來辦事員，這是個穿戴赤色圍裙的英俊小密斯，本年也許也就不外20歲，她告知我，“Jesscia剛走，你來日誥日來就可以找到她。”閑談幾句後，我要了一堆招牌點心——黃金雅片、奶酥吐司和窄門特調冰咖啡。這時候有冷風吹來，到處非常寧靜，擡眼從窗戶望去，能看到街劈面的孔廟文化園區，在一天的早些時刻，能看到很多多少台南人在那邊繞著圈兒跑步。

用舌頭裹住香甜的“黃金雅片”

沒多會兒，點心齊備地擺放在我眼前，“黃金雅片”是我最等待的，我困惑它是不是真能跟雅片同樣讓人意亂情迷？我面前的這個小盤子裏放著六片檸檬片，被糖水般的透明醬汁淹著，檸檬片上撒著些棕色的零碎粉末，我驚恐地想，“莫不是真的雅片粉？”辦事員用手作了一個折疊的姿態，告知我這得卷起來吃。因而，我著手撚起一片檸檬，當心地將它折疊起來，恐怕一不當心，那些零碎粉末就灑了出去；末了我再使勁蘸了幾下醬汁，全部塞進嘴巴，如許看著恍如很生猛的服法，在進口後的感到卻變得非常精致、奧妙：醬汁不曉得是用如何的糖水熬成，裹著整片檸檬倒也不搶了原有的果酸，又實在鎮住了原有的酸味，幽香的甘甜感在剎時包裹口腔。

當我開端動用牙齒時，我感遭到檸檬皮和果肉帶來的阻力，不像通俗生果那樣脆脆的，果皮磨擦著牙齒帶來很棒的嚼勁。當我嚼開果皮，吃到果肉的時刻，檸檬的酸甜味道帶上一些咖啡味，初味稍苦了些，但不到一秒便能感到到咖啡醇厚的香甜，用一名同夥的話來講：“這個食品不但有香味，它的條理清楚得能讓你說出 1、2、3、4。”

在厥後跟Jessica的談天中，我才曉得黃金雅片是聯合咖啡粉和檸檬片，和本地沙糖，再淋上她特調的飲品做成。固然我沒法得悉誰人“特調”裏畢竟藏著甚麽，但確定不是雅片。在接下來幾天的通訊中，我得悉了這道點心的由來。對付這個車水馬龍的咖啡館而言，全部的統統都仿如一出扣民氣弦的舞台劇，這裏天天都上映分歧戲碼,並且男女主角隨時改換，連劇本都隨便由這些人謄寫，每一個章節都因人而異。“我自嘲是個最蹩腳的導演，由於我沒法主宰各個腳色，關於我的演員，我也只能靜默的任由他們各自覺揮。但看在眼裏，我溘然有種了悟——人生的滋味絕非來此喝杯願望咖啡便能道盡。”Jessica以為這也彰顯不出全部舞台劇的感到，以是她突發奇想，要去創作發明一種關於酸甜苦澀的人生滋味。而這類滋味比如雅片，會讓人著魔、上癮，因而咖啡與檸檬聯合在了一路。 Jessica說，“我沒想到它們在一路的口感那末豐碩，條理非常明白，各類滋味不須要你去說明，恍如很像我所謂的‘人生滋味’。並且這類味道猶如咱們飲水同樣，心裏有數。”這不由讓我想起金剛經有名的四偈：統統有為法，如空中閣樓，如露亦如電，應作如是觀。

流落女人給百年邁厝的新魂魄

這座靠近一百年屋齡的屋子這天治時代大正年間的西式洋房，固然已閱歷經滄桑，但卻看不出一絲破敗。完善的修復不但保存了老厝昔時的神韻，還讓它多了些“窄門”主人的情調。Jessica說，當她看到這個屋子的第一眼時便愛上了這裏濃重的人文氣味，當時的“窄門”只是班駁、殘缺的外墻包裹著的時期老屋，她秉著散盡銀兩終不悔的刻意搶修了它。“我願望能悉心的將老屋子的魂魄留在此時現在。”Jessica如許形容她最初的念頭。在昔時窄門整修時，這個酷愛老屋子的女人請到了專修老房的先生傅，而台灣由於有這些眷戀故事的年青人，和具備超常工藝的整修員而充斥味道。假如你來到窄門，你會曉得，Jesscia留住的不但是一棟屋子，也是關於一座都會的影象。

窄門咖啡館特殊推舉

奶酥吐司

窄門的這道點心的奶酥非常適口，都是用新穎、上好的奶油制造而成。這內裏包片的烘烤時光也非常主要，你能在這裏吃到最松軟溫潤，還撒開花生片的奶酥土司。

擂茶

這是一道客家人的奇特風俗，你很難在其他處所感受到。他們會把茶葉搗成粉末，再參加熟花生、芝麻等持續研磨成粉末，末了用開水沖泡。茶裏含有十幾種有機谷物，可以開胃、健脾、明目清肝。

紅酒燴牛肉

這道主食和配菜都十離開胃。店家遴選上等的牛腱肉，切成塊兒，搭配進紅酒和香草舉行燉煮入味，適合的火候讓肉質Q彈厚味。套餐裏的小菜依據季候分歧而有所調劑，非常爽口。

窄門特調冰咖啡

這也是一道由老板親身研發的飲品。濃烈的咖啡交錯著綿密如絲綢般的鮮奶油，給人極潤滑的口感。要曉得，掌控分歧的奶油和咖啡比例能力培養如斯香濃適口的味覺感受。

1.反轉展轉樓梯 F2.8，1/3秒，ISO400

2.這裏的音樂都是老板親身淘來的F2.8,1/6秒，ISO400

3.這裏的辦事員有一些是勤工儉學的大門生F3.5,1/15秒，ISO400

4.你能在這裏瀏覽到不錯的書目 F3.2,1/6秒，ISO400

5.透過貝殼串起的窗簾便是咖啡廳的大廳 F2.8，1/8秒，ISO400

6.這裏的大多半物品都是老板從外洋旅行時帶返來的 F2.8，1/15秒，ISO400

7.大廳右邊是一處約30平方米的內廳F2.8,1/13秒，ISO400

8.綠色鐵質電扇這類上了年事的故鄉具隨處都是 F2.8，1/15秒，ISO600

1.“泰山冰店”處於台南市中西區國華街三段，也便是大菜市左側第一個攤位 F3.5，1/20秒，ISO100

2.這個制冰機陪同冰店渡過了快要半個世紀 F3.5，1/15秒，ISO100

3.店裏的招牌上有各地門客在分歧年月的署名 F4,1/25秒，ISO100

4.講求的選料讓泰山冰店成為市場上耐久不衰的傳奇 F4,1/60秒，ISO100

泰山冰店

四十余年邁 冰機的綿密影象

台南人的胃一邊放鹹食，另外一邊則放甜品。而咱們家的習氣是：不管逛到哪一個街道，終極一站便是國華街的西市場，俗稱“大菜市”；而在這裏鵠立了四十幾年的泰山冰店，絕對能入選你的台南甜品最美影象的口袋名單。

莊泰山

他制造舊事的味道

第二代傳人莊泰山曩昔在歌廳彈過貝斯，糊裏胡塗地改了賣冰，還賣了四十幾年；如今已退休去雲遊四海，冰店由兒子莊奇鑫接辦。

大菜市裏的保持

“大菜市”興修時是全台灣最華美的市場修建，這裏有山君窗的馬薩式屋頂、進口上有圓山墻，統共97個攤位：6攤蔬菜、26攤魚肉、18攤鳥獸類、14攤雜貨、12攤飲食，另有21攤其他種別，這讓它成為其時南台灣最大的市場。

從台南市中正途走入國華街，再轉入大菜市左側的第一個攤位，便是“泰山冰店”。“ 冰”是台灣的一種常見點心，店家平日有很多資料，如蓮子、粉角、麥角、蜜紅豆、蜜芋頭、粉圓、土菠蘿、米苔目、仙草、愛玉、花生、手工湯圓、煉乳等，你也能夠直接點“八寶冰”、“四菓冰”，或單點“愛玉冰”，這時候，店家會取盤放料，再用制冰器 出細冰沙，末了淋上糖漿；而泰山冰店這碗巴掌大的銼冰，就是咱們餐後末端的甜品。

九幾年時，“泰山”先人莊燦南在大菜市以賣碗粿為生，曩昔白叟家開店從沒想過取店名，眾人都直接叫名字，有口碑的店都靠本地顧客；由於攤位沒著名號，以是眾人都叫他的綽號“戽斗輝”。從賣碗粿到賣飯是在1968年，由第二代莊泰山接辦才開端了傳統銼冰的買賣，聽說，“泰山”是台南第一家賣八寶冰的冰攤，現在店裏的 冰機都已四十幾歲了。

“這個攤位對我意義很大，反而不是賣冰這件事。”莊泰山的兒子莊奇鑫說，“我爸在接辦這個攤位前，本來在歌廳彈貝斯，渾渾噩噩改了賣冰，也沒想到一賣就賣了四十幾年。”而在十五年前，除米糕粥外，莊泰山已開端大批用紅豆制造紅豆糊，吃起來比紅豆湯更綿，莊奇鑫說，“紅豆糊跟紅豆湯，你要吃能力比擬出來。”

這位第三代傳人本年初算是半接辦了這家冰店，天天都保持到下晝兩點半。“我從小學就開端在店裏協助，投軍後又轉行做了水電，1996年考上市府環保局的職位，”他看著冰店的招牌感慨到，“由於生存習氣分歧，如今的買賣不像上世紀七十年月那末好，大菜市也就靠幾家老店在撐了。”

冰店也能夠不單單有剉冰

“泰山冰店”的冰品特殊過細，糖漿是店家本身熬煮的，有蔗糖的奇特香氣，淋在白冰上進口，滑細即化，不見粗暴咬嘴，異常爽口，沒有過剩的甜度。最特殊的是，湯圓非常好吃，湯圓在台語裏叫做“圓仔”，“泰山”的圓仔搓發展管狀，再切成一小坨，它特別柔嫩，卻又能帶著咬勁；當牙齒碰著它時，那份綿密的糯米香氣，加之咬破時排泄的淺淺糖味，很引人入勝。我想，那是我吃過最佳質地的圓仔。

“米糕粥最主要的是選米，選米跟水的比例，不然煮熟的時刻都沒看到米粒。”泰山的米糕粥用的是長糯米，多半米糕棒冰嘗起來只剩香氣，沒有口感；然則在這兒，粥裏要不要加酒看每小我的喜好，莊奇鑫說：“加酒比擬香，但有人不愛好米酒味道，老一輩會加比擬多。”

我最愛好的算是泰山冰店的芋頭和花生湯。這兒的芋頭都被切成一塊塊的，你能看到芋頭自己的色彩和外形，乃至還能看到它的纖維，據說這些都是煮的工夫和履歷，是可以拿來比擬的。花生湯更讓人難以忘卻！泰山的花生湯有精髓版，就叫“花生的精髓”，一次只有兩碗，是一鍋煮好的，算是老板的私房菜，濃濃的花生味恍如讓我回到了小時刻。

如今的莊奇鑫大概想不到，便是如許一個小小的市場攤位，對付離鄉背井的人，它已成為了“故鄉”的代名詞：米糕粥的氣息有府城的印記，炎酷暑日中的八寶冰成為了沁涼苦悶的良方⋯⋯它們轉達了屬於這片地盤的滋味，而門客把這些滋味釀成了本身性命的片斷影象。

台南夜市啪啪走

來到台南，必定要走走夜市，你會驚奇於它驚人的夜市數目。此次，咱們將帶你混跡這裏最火的五大夜市，找到那邊最人滿為患的小吃。

陳記麻辣鴨血

定位：大東夜市

地點：林森路二段與崇善路口，台南監理站旁

時光：每周一、二、五

沒有過量配料，湯頭不油，有中藥香味，不像一樣平常夜市裏的充斥味精，吞下後辣感立時進擊喉頭，非常過癮！看似一小碗，但料給的毫不紕漏，鴨血很大塊，魚蛋非常Q彈，咬下去在嘴裏像在世同樣；肥腸也不油膩，頗有嚼勁。

黑爆米花

定位：花圃夜市

地點：台南市北區“鄭仔寮重劃區”內

時光：每周四、六、日

以甜爆米花為主，不含色素，有原味、焦糖、起司等９種口胃；本地人最愛炎天的冰凍口胃。

大腸包小腸

定位：武聖夜市

地點：台南市中西區武聖路69巷42號

時光：每周禮拜三、六

這家是開創店，不消烤，而用熱炒；沙茶、九層塔等多種口胃和小料任你選取。

阿雞師雞腿肉

定位：小北勝利夜市

地點：台南市北區西途徑四段、和緯路二段交織口

時光：每周二、五

選用雞腿肉在鐵板上煎烤可任選三種調味粉：蒜香、檸檬、薄鹽。

正宗卷餅

定位：五期永華夜市

地點：文平路與永華路二段交織口

時光：每周四、日

現做的餅皮有焦和彈的口感，包裹快炒的高麗菜、肉片、洋蔥等，加之獨家醬汁！

兩條路漫步府城

台南市當局依據米其林綠色指南計劃出了幾條米其林線路，讓咱們開端在台南深度遊。

“西濱宗教魚鹽巡禮”旅行線路，行程以南鯤鯓代天府為旅行主軸。個中，“南鯤鯓代天府”不但有“台灣第一府”的美稱，也是全台最陳腐的“王爺總廟”，每到王爺祭典(陰歷四月二十六、二十七日)，各地進香客總接踵而來，可說是全台最大祭典。而“安平老街漫步巡禮”這條路線，你可以選取騎自行車的方法舉行沿著台南運河在安平區找到以墻為幹，以葉為瓦的安平樹屋；轉過延平老街，來到老榕盤根的安平古堡，這裏成為了本地門生們的課外運動場合，閑時無妨去嘗嘗周邊的小吃，這一條路線合適慢行。

西濱宗教魚鹽巡禮

享受西濱家當地景及天然人文風采

那些調皮的“古早味”民宿

選取來到台南民宿感受老屋子的魅力，走出門外散步在古樸冷巷，在阿憨鹹粥來份正統台南人的早飯；在當代與傳統的抵觸中，你有大概踏出一步就掉進汗青的旋渦。

屎溝墘客堂

這裏由1898年制作的古宅改建而成；有媽祖樓和壓倉樓兩間房，房內這天式榻榻米，保持著老屋本來的樣貌：木地板、小方桌搭配簡略計劃，讓民氣情安和。打開二樓小門，眼下是一片老城區的樣貌。

地點：台南市中西區信義街3號

手機：0931-820-552

油行尾

這個五十多年屋齡的老屋中，暈黃的燈光搭配念舊的磨石子地板，老沙發、鐵花窗、電視收音機、彈珠台，另有紅磚外露的墻壁，增加了屬於油行尾的奇特韻味。這裏每次只招待一組顧客，須要提早預訂哦！

地點：台南市中西區城隍街68號

手機：0917-992-268

散步巷弄

隱身在巷弄裏的百年古厝，映射安平老城區的傳統民居風采。這個民宿供給一間雙人房和一間四至六人房，早上起床就可以吃到店長預備的諸如雞蛋餅、虱目粥等台南小吃。

地點：台南市安平區運河路（具體地點手機聯結）

手機：0931-225-196

南站民居

眾人都稱它“鐵道老房”，由於它座落在一個放棄鐵道車站旁。勇伯便是這個民宿的主人，他酷愛珍藏故鄉具，民宿中到處能見比你年紀還大的物件！如今民宿分先後棟，每棟只接收一組人入住。

地點：台南市東區大同路二段635巷101號

手機：0927-772-717

1.油行尾民宿地點街道在古時專門制作、銷售食用油

2.屎溝墘客堂老板姓蔡，眾人都叫他蔡廳長

3.散步巷弄是間藏在小路裏的法國式小棧 4.南站民宿不論是表面照樣內中舉措措施都能帶你回到50年月

必需帶的伴手禮

太多的台南厚味咱們沒法帶走，但也另有些能捎帶歸去回味的！

1.黃金泡菜：帶甜味和腐乳味道，切得零碎的辣椒讓後勁忽然辣起來，黃赤色澤有種海膽加之了明太子的感到，非常高級。這份號稱洗過SPA的黃金泡菜(一罐NT$160，約34元國民幣）口感多了份爽利，特別是接近菜心部門，不像韓式泡菜比擬難咬，趁冰冷時食用，響亮爽口。

2.松村落煙熏鹵味：這裏新做的豬血糕沒法團購，不克不及久放，它比一樣平常豬血糕口感硬，但越嚼越香。這裏鹵味的迷人的地方在於那股煙熏香氣，耐嚼的口感和那股焦糖甜香，算非常有人氣的伴手禮之一。

3.玉井之門生果幹禮盒：天然、原味、無添加，開辦人被封為“芒果媽媽”。禮盒裏包含芒果幹、戀人果幹、楊桃幹、鳳梨幹、芭樂幹等。