台北寧夏夜市蚵仔包創意美味

義布袋、東石一帶盛產蚵仔，由鮮蚵做成的「蚵仔包」最近相稱火紅，已成為了本地知名小吃。台北寧夏夜市也有「蚵蛋包」，這類另類小吃就像蚵嗲、蚵仔煎、韭菜盒的綜合體，巨細有如女性拳頭，外皮炸得金黃酥脆，內餡料豐又多汁，美好的口感讓旅客眼睛發亮。

寧夏夜市的蚵蛋包便是布袋的蚵仔包，二者的質料、作法都同樣，只是南北名稱分歧罷了。據指出，蚵仔包的汗青不久，並不是台灣傳統小吃，而是布袋鎮民將故鄉的盛產的蚵仔參加創意，研討出蚵仔包，並在市場上遭到熱鬧迴響，漸漸傳到全台各地。

蚵蛋包的作法略複雜，需將絞肉、高麗菜、韭菜、冬粉、紅蘿蔔等質料拌勻，參加胡椒粉、鹽、香油、五香粉....等調味料醃製入味，餡料內容物與韭菜盒、胡椒餅、水煎包、蚵嗲相似。

接著將麵皮放進模型裡，填入醃製過的餡料、鮮蚵，打一顆雞蛋，再像捏小籠包同樣，用雙手並用將麵皮袋口捏緊，隨即丟進熱鍋油炸。油鍋的油溫不克不及太高，只能以中油溫逐步炸熟，以避免燒焦。大約非常鐘，熱騰騰的厚味蚵蛋包起鍋，原味、加辣都使人回味無限。

除蚵仔口胃外，寧夏夜市這攤還賣蝦仁包與綜合包。店家將蚵仔換成鮮蝦仁即為蝦仁包，綜合包則加了一半蝦仁、一半鮮蚵，三種價格全都同樣，每顆40元，一次購置四顆優惠價150元。

25歲的王蜜斯看著攤上擺的蚵蛋包，再昂首看看招牌、價目，決議購置兩顆試試，一顆蚵蛋包、一顆綜合包，「我第一次吃蚵蛋包，真的很好吃，就像加了蚵仔的韭菜盒，然則更厚味。」王弟弟則說，綜合包有兩種口感，一是蝦仁的脆，另外一個是蚵仔的嫩，好吃極了。

寧夏夜市蚵蛋包的老闆姓戴，多年前吃過布袋的蚵仔包後，對蚵仔包的厚味深深入神，不但盡力進修蚵蛋包作法，並決議擺攤業務。戴老闆表現，本來在桃園開業，客歲才轉戰台北，「由於寧夏夜市人潮較多，旅行客也多。」

到了台北，戴老闆的蚵蛋包時時吸引台北旅客與外埠客人眼力，一晚可賣掉300多顆，還曾引明天將來文雜誌專文先容。別的，宜蘭羅東夜市也有厚味蚵仔包，並且是家得列隊的人氣蚵蛋包。

【延長資訊】

店名：寧夏夜市蚵蛋包

地點：台北市寧夏街寧夏夜市編號第78攤

手機：0939-685 708

業務時光：17：30~23：30