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新竹“彭氏小吃店”：水晶餃皮彈餡香

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　　中新網2月24日電 據台灣《結合報》報導，新竹縣北埔老街周邊有很多客家摒擋小館，“彭氏小吃店”以水晶餃著名，業者彭一峰天天新穎現做的水晶餃，皮彈肉餡香，沾甜辣醬幹吃或搭配大骨湯頭都好吃，每份6顆40元新台幣，另有生的水晶餃外賣。

　　餐飲履歷跨越30年的彭一峰，對摒擋自有一套保持，不加味精，誇大新穎自然就有好味道。水晶餃的餡料選用新穎溫體豬肉，加之蔥、芹菜調味，吃起來清新不膩口。

　　“彭氏小吃店”的粄條也是彭一峰純手工制造的，將在來米泡水2小時，制成米漿，倒入鋁質平盤，蒸1分鐘，米漿釀成片狀，刀切後等於真材實料的純米粄條，毫不添加防腐劑。
 

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