吃在台北 鯊魚13吃 阿華鯊魚煙紅百年

煙燻沙魚肚Q彈有勁，香氣實足。

聽過沙魚13吃嗎？台北大稻埕媽祖廟（慈聖宮）鄰近的涼州街上，有家百年邁店－阿華沙魚煙，這裡只有沙魚煙與冬日限制的佛跳墻，不供給飯面類。不外沙魚煙分成13種部門，每種口感分歧，幾碟沙魚煙搭配店家特調台灣雞尾酒，平價花費就有一流享受。

阿華的煙熏沙魚分成魚翅、魚肚、三層、魚皮凍、魚眼、喉嚨、魚腸、魚鰓、魚嘴邊肉、魚尾....等，有的出現綿密口感，有的Q彈爽利，每種都是100元。因為阿華處置沙魚煙的工夫了得，好吃且香氣實足，天天上午11點開店，客人一波波湧入，或內用或外帶，好不熱烈。

管哪一種部位的沙魚煙，店家都供給蒜蓉、油膏調成的特製沾醬，別的還付上芥末醬，一口沙魚煙吃下，煙燻香氣混著蒜香、醬香與直沖腦門的芥末，過癮極了。

因為沙魚採購量大，魚皮又是佛跳牆的重要食材之一，每到冬日，阿華沙魚煙還供給佛跳墻，一份只要200元，湯裡參加了真材實料的豬肚、芋頭、筍片、栗子、排骨、沙魚皮、紅棗等好料，特別春節前最搶手，很多婆婆媽媽買回產業年菜。

沙魚煙是下酒佳肴，阿華沙魚煙還賣各類酒類與罐裝飲料，店內透明冰箱裡有種淡黃色看來頗怪的飲料。本來，這是「米酒＋維鼎力」特調而成的「台式雞尾酒」，好喝又廉價，很多藍領階層就愛這一味。

大稻埕慈聖宮廟口前調集十多家美食攤，阿華沙魚煙處於慈聖宮鄰近，沒幾步路就到廟口，距捷運新莊線大橋頭站也不遠，鄰近老舊修建攙雜，美食店險些都是數十年以上的老字號。廟口前榕樹下陳設幾張桌椅，樹下用餐別有一番滋味。

阿華沙魚煙是這一帶最老的小吃店之一，店家天天從基隆漁港買進新穎沙魚，先行洗淨處置，再煮熟並按照各部位舉行煙燻。這裡的13吃指的是部位，而非作法，與石門活魚18吃完整分歧。

【延長資訊】
店名：阿華沙魚煙
地點：台北市大同區涼州街34號
手機：（02）2553-4598
業務時光：11：00~18：00（週一公休）