吃在台灣 味蕾綻放

        通常歷經曲折的人或物，每每顯得寬容而漂亮。提及台灣的美食，各種各樣，堪稱是百味搜集；不管從文化風俗，亦或是飲食習氣上皆傳承了大陸各地的土風，再經由當地的改進才構成現在的味道。大概是當日從江南搬家的人太多，台灣的味覺體系中對甜的應用相稱寬泛，僅從夜市的各色小吃上即可窺豹一斑。

        台北的小吃其實太多，老字號的名店也多，多到有貪吃之士編寫美食輿圖，讓人可以刻舟求劍。惋惜咱們沒有這麽多時光本身去逐一品味，以是夜市成為此行的必去之地。台南逢甲夜市台北西門町、市林夜市，再加之住店鄰近的小夜市，固然大要有些類似，但還能尋到一些誘人的地方。吃得腹脹肚圓，姜母鴨、愛玉冰只能成為一點不得如願的影象。

        釋迦、蓮霧、鳳梨、番石榴生果品種的繁多，一定能讓大多女士垂涎不已。台灣一向對農產物的研發情有獨鐘，鳳梨要分金鉆鳳梨、牛奶鳳梨、香水鳳梨，甚麽33號、12號更是讓人聽得一頭霧水；橫豎只要去品味就好。那邊去管它有鳳來儀，照樣鳳梨若幹號。








大腸包小腸

        說得明確些，便是糯米腸包豬肉腸。賣相欠好看就而已，名字也其實不雅觀，一兩人回身都嫌窄的小店面，門前卻人頭攢動；若不是同夥說它相稱著名，在十大夜市小吃中位居榜首，咱們大概就會與它當面錯過。

        台灣臘腸的肉餡都是經由檢疫請專人制造，不添加防腐劑，原來就好吃。老牌的小吃店為了讓口感更佳，必需選取豐滿的糯米本身灌制，腸衣洗得極薄，逐日現做的糯米腸口感香糯實足、不沾牙，一大口咬在嘴裏，只有暖暖的知足。








        阿宗面線處於西門町夜市貿易區的一條寧靜的窄路上。店中無座，鄰近業務停止的時光，店旁仍有列隊的人群。面線是不是能與面條畫上等號，我一路沒能弄清。面底沒有廣東面常有的堿水味，煮得火候控制得恰好，滑軟不爛。豬腸洗得清潔，一點異味與遮蔽的香料味都沒有，經由多重烹制，肉質嫩而不韌，嚼後滿口生香。湯底中除加筍，不曉得用甚麽肉熬煮，全湯味濃、鮮而不膩；配湯中加了一點醋和蒜泥，辟除肉腥，更添一種特別的香。再加之特殊調制的勁爆辣醬，味道酸鮮爽口。

        厥後，我才曉得就如許一間其實不算幹起眼的小店也有三十多年的汗青了。面線均用手工制造，屬於福建米面，其特色是色黑條細，筋韌爽滑，挑起來賡續條，幽香利口。



        這一盤淡如菜色的魷魚是此次美食之旅的重點，平白直述的名字讓人一覽無余。簡略用白水氽熟的魷魚、蒜葉與芹菜，臨上盤前澆上一點調味的湯汁，配一碗看似通俗的沙茶醬。魷魚去了皮，燙煮得方才好，進口不老不韌，一咬即開，吃出的是本真的原味。合箸夾食，芥末油的辛香，蒜葉的生香，芹菜的芬芳，魷魚的鮮香在口中融會，清爽爽口，果真如先容所說是絕妙的搭配。