“能同時推行米食和官田菱角,盼望成為新一代的伴手禮。”台南區農改場5月揭櫫以台南11號稻米研制成烘焙專用米谷粉。農改場合營官田區農會運動,聯合在地特產菱角研發米菱角酥,及米香饅頭包,同時勉勵稻作耕作及在地農產。 台南區農改場助理研討員陳曉菁說,一樣平常面粉制造的饅頭、面包吃起來較疏松,但米谷粉則口感踏實。農改場花數天時光,米香饅頭包內餡以台產紫米、官田菱角搭配咖哩口胃,制成老小皆宜的饅頭包,小同夥特別愛好。 另以米谷粉制成油皮、油酥面團,內餡一樣用官田菱角及台產紫米研制的米菱角酥,外層一咬下口感酥且細嚼帶有濃濃米香,還吃獲得踏實菱角塊;外型仿菱角外形,更具代表性。 |