台灣美食：鼎泰豐18個褶的小籠包

鼎泰豐從台北開到洛杉磯、悉尼，這是個曾被美國紐約時報評比為“天下十大美食餐館之一”的台灣美食代表。

　　數數18個褶的小籠包

　　鼎泰豐從台北開到洛杉磯、悉尼的餐館，在北京的東邊已有不小的名聲，但從這新店的買賣看來，西邊的人們對這個品牌大概還比擬生疏，因而還要不厭其煩地反復下——這是個曾被美國紐約時報評比為“天下十大美食餐館之一”的台灣美食代表。

　　5g的皮，16g的餡，18個褶，前面的工夫在廚房裏完成，確實的數字倒不是每一個顧客都能確認。但如果你是個叫真兒的人，可以在小籠包上桌後數數上面的褶。不外，別惠顧著數，包子是要趁熱的。店內司理的發起是，吃第一個的時刻不要蘸任何調料，試試原味。第二個再加之姜絲，配上這裏獨有的由5種米醋調配的醋汁，鮮嫩非常。作為小籠包中的極品，這裏的蟹粉小籠包的蟹粉來自陽澄湖的大閘蟹，作為這裏的終年供貨客戶，倒不消擔憂季候題目，何時都吃到新穎的蟹粉。外皮平均，內餡其實。我的發起是，咬一小口，先吸點湯汁，但不要一口吸完，留一點再加些蘸了醋的姜絲，一口吃完。體驗湯汁在口中四溢的快感，這也許便是美食給人的最大知足吧。假如你是個酷愛螃蟹的老饕，這裏的蟹粉豆腐煲確定能讓你滿足。不是每家餐館的蟹粉都能像這裏的濃烈。鼎泰豐的蟹粉是由12個工人事情8小時能力從10千克的陽澄湖大閘蟹拆出2.5千克的蟹粉。豆腐上滿滿的一層金黃蟹粉絕對讓人食指大動，配上特制的雞蛋豆腐，一個香，一個嫩，拿起勺子，開吃吧!

　　這類知足除在味道上能感遭到，從每道菜的資料上也不能不感慨廚師的過細和居心。一樣作為鼎泰豐的招牌，素菜蒸餃便是很多素食喜好者的必點菜品。認為是平凡的菜餃子，可咬一口就曉得內裏的工夫，小油菜、香菇、木耳、甜薯、豆幹、粉絲等多種素食食材，全體都是切丁再放進去蒸，並且還都是手工切出，過細水平弗成小覷。癥結是相似如許精細的菜式在鼎泰豐的菜單上另有許多，像元盅雞湯，每碗都由兩塊動肉即腿肉和翅肉和兩塊不動肉即胸肉、背肉熬成，經由6個小時的熬制，雞肉的精髓全體融入湯中，絕對的養分。這道湯照樣廚師推舉防備傷風的首選，季候變更的時刻喝上一碗，防備傷風的功能很不錯。另有看似平凡的清炒豆苗，卻也是雲貴高原的南邊植物，逐日從昆明空運而來，僅選擇最鮮嫩的3-4寸入菜，新穎的蔥綠色，一進餐館，滿眼都是。