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峇拉煎

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馬來西亞美食峇拉煎是當地人與世界各地遊客首選推薦的特色美食之一。馬來西亞美食峇拉煎是採用大馬特色原材料通過特別的工序製作而成的，充滿了濃濃的東南亞風味。

蝦膏或蝦醬是亞洲食譜裡不可缺少的成分，馬來西亞稱它為峇拉煎。道地傳統馬來餐點都會搭配峇拉煎來醞釀熱辣的味道。峇拉煎的主要成分是小蝦，馬來話稱為Geragu。在製造峇拉煎的過程中，小蝦需加入辣胡椒及鹽巴，一起攪成膏狀，收藏幾個月，等待發酵。最後發酵的蝦膏被高壓製成塊狀，整個過程至少需要2至3個月。 香氣撲鼻的峇拉煎通常用在煮食咖哩、炒飯或醃製雞肉。加上紅辣椒、朝天椒、一點青蔥、薑、剁碎蒜頭、酸桔汁和少許糖，就可以製成馳名的辣椒峇拉煎，是典型馬來西亞人的香料佐料。辣椒峇拉煎配上白飯、烤魚或其他小菜，都能讓您回味無窮。
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