泰國粿條常見的湯頭有3-5種，เย็นตาโฟ 為其一。嚴格說來，粿條湯頭的做法皆類似，唯 เย็นตาโฟ 多加入 เย็นตาโฟ 醬，湯頭因而變成紅色。เย็นตาโฟ 醬主要由腐乳醬為基底，加上番茄醬或辣椒醬等所製成，其他調味端看各家秘方。
เย็นตาโฟ 這個名稱源自於客家話，指「釀豆腐」，也就是豆腐內加入豬絞肉，非指豆腐乳，這種豆腐料理普遍被認定為客家食物之一。來自中國潮汕地區的移民口耳相傳，因語言差異而造成誤差，漸漸地變成目前 เย็นตาโฟ 這個名稱。釀豆腐這項客家食物經由移民帶入東南亞地區，在新加坡、馬來西亞等客家移民人數多的區域亦可見。
在泰國，เย็นตาโฟ 這個名稱已被轉借，指粿條的調味方式，許多人已不懂原本的意思，只知該名稱來自中文。經過歲月累積，เย็นตาโฟ 的食譜也越發精進，符合消費者的口味。大致上來說，一碗 เย็นตาโฟ 粿條內容物類似，除了紅色的醬汁之外，常見裹上魚漿的豆腐、炸豆腐、已發泡的乾魷魚、豬血及空心菜，在靠海的府份，例如 Rayong 府，有些店家會另行加上炸餛飩皮、魚片、魚丸等。
