紅海灣1號 深圳首傢吃蟾蜍的餐館

蟾蜍火鍋用椰肉條作底，加雞肉加牛肉，都不見油星。

［　深圳首傢吃蟾蜍的餐館　］

還是得感謝那些為吃而不辭辛勞的深圳老饕。廣州已經鬧瞭好一陣子蟾蜍熱，躲在小巷子裡的一傢蟾蜍館子，夜夜車水馬龍人聲鼎沸。某些愛吃如命的深圳人開著夜車奔過去，酒足飯飽再披星戴月趕回來。這通折騰行為背後的商機終於有一天被窺破，於是才有人挑頭，開瞭這深圳第一間蟾蜍餐廳。

蟾蜍美食，要做就做

吃喝裡面的少數派

定勢思維如同結石，會讓靈感和創新的管道閉塞。蟾蜍，外形欠佳黑皮醜陋，讓人們嫌惡瞭多年，人們隻記得它們叫做“癩蛤蟆”。

因為愛吃，廣州人的包容心顯得特別的寬廣，隻要帶著活氣兒的他們都敢拿來放到砧板上。“長得醜點沒所謂，隻要好吃就搭個啦”，蟾蜍，就是這樣被廣州人發現瞭。

處理幹凈的蟾蜍肉無論做菜，還是煲湯，都能鮮掉舌頭。這時引經據典查閱資料，發現蟾蜍渾身是寶，蟾衣、頭、膽均可入藥，而且是健康排毒的美味佳肴，人工養殖蟾蜍並不復雜而且回報頗豐，這也是蟾蜍產業鏈條上的一環，所以廣州深圳用的食用蟾蜍都有源可考，屬於綠色的健康食品。

紅海灣1號，這個深圳蟾蜍第一館，不僅名字有個性，紅海灣1號的形式也不俗。除瞭三個房間之外沒有大廳，幾十個座位全部在半露天的花園裡，上面覆蓋著人工搭出來的天棚，草叢裡，柵欄邊，花盆的深處，幾十個蛤蟆造型的樹脂公仔正朝人窺視，漁夫、警察、強盜、音樂傢和海島王，惟妙惟肖活靈活現。看到它們，人們絕對不會和醜陋二字聯系在一起，因為每個蛤蟆公仔都是那麼的可愛。

菜式

蟾蜍火鍋　滿口椰香甜

一鍋清水，裡面放瞭切成條的椰肉條，水開瞭，首先放進鍋裡的是雞肉。餐廳用的雞是來自石巖水庫旁的荔枝果場。雞塊在水裡隻滾瞭幾滾就撈瞭出來，沾著豉油吃，完全的原汁原味。如果不對品質有足夠的把握，任何人都不會把材料做最簡單的料理。

雞肉之後，再下揭陽的小黃牛肉，第三輪上場的就是蟾蜍瞭。這些蟾蜍都是中午就宰殺好，用流水沖洗幾個鐘，然後又浸泡在鹽水裡，以去掉身上的毒性。涮出來的蟾蜍肉白白嫩嫩，肉質很細。那鍋清湯在半個小時內煮過瞭雞肉、牛肉和蟾蜍，但湯水清澈，不見一點油星。喝下去滿口都是椰香，沒加任何鹽和味精等等作料，湯色卻是難以形容的鮮甜。

價格：椰青鍋底28元，蟾蜍18元／斤

蟾蜍燉湯　藥用補身

紅海灣的招牌湯是蟾蜍燉湯，“靈芝水蛇蟾蜍湯”、“土茯苓水蛇蟾蜍排毒湯”、“蘆薈美白蟾蜍湯”，都是根據老中醫指點之後開出的湯譜，每天隻燉數盅。雖然藥用價值極高，但這幾味燉湯卻不是中藥，喝起來都是不可多得的清甜好味。

價格：靈芝水蛇蟾蜍湯138元／煲，土茯苓蟾蜍湯98元／煲，蘆薈蟾蜍湯68元／煲

辣椒香蟾蜍　下酒好菜

紅海灣開發瞭若幹道蟾蜍菜。九制陳皮、椒鹽、美極、辣椒香、蝦醬，多少帶著潮州菜的性格，卻各有一經。所有的吃法都是按隻來算，點瞭兩隻辣椒香蟾蜍，整隻的蟾蜍渾身裹滿瞭鮮紅的辣椒汁，炸得肉嫩骨酥油香滿口，是個下酒的好菜。

價格：蟾蜍8元／隻

記者手記

醜傢夥好吃夠酷

第一次看到那麼多的活蟾蜍，第一次吃到新鮮的蟾蜍肉。沒有想象中的可怕，卻有超出想象的好味道。現在人們的觀念變得Open，對各種現象和事物也更包容，不再死抱著老觀念不放。雖然挺害怕這黑乎乎的醜傢夥，吃過之後，發現它還真的很內秀。餐廳對出品的要求極高。要做就做吃喝裡面的少數派，這樣才夠IN夠酷。

地點：深圳市園嶺三街趣園食街