廣州流行一站式美食

日式牛肉清湯火鍋

餐廳中的“櫻花樹

火燒吞拿魚沙律

海鮮炒年糕

泡菜火鍋

“十一”黃金周裡，吃喝玩樂是最大的話題。如果說吃喝滿足的是口福之欲，那麼玩樂就是精神上的徹底放松。因此廣州近月新張的不少餐廳除提供餐飲服務外，還有KTV等休閑娛樂配套，一站式的美食娛樂享受讓流連忘返。

文／圖　梁鈺婕

上月初剛在廣州飲食界冒尖的“南海城韓日料理餐廳”，更是將這個“一站式”演繹得更出色———一改韓國料理與日本料理各自為戰的傳統，將兩者很好地融合起來，一樓的韓式料理與二樓的日式料理既互不幹擾，又可互通，客人身處一地，就能品嘗到韓日兩國的美味，吃罷還可到三樓一展歌喉。據悉，韓日料理一站式服務的料理店，在廣州這還是第一傢。

一樓韓式　原汁原葉

由於“南海城韓日料理餐廳”的大股東來自韓國，故這裡很多菜肴的原材料、調味品、酒類飲品都是由韓國進口，連廚師也是來自韓國，雖成本較高，卻能保證所有出品的原汁原味，很好地傳承瞭韓國料理的精髓。這裡的韓式料理地不地道，看看這麼多韓國人來這裡吃飯、聚餐，大傢就心中有數瞭。不得不提的是，店傢不惜花巨資引入瞭強大的抽煙系統，燒烤時候產生的油煙很快就被處理掉，而店傢的貼心之處還體現在細微處，如每張桌子都設有服務器，客人隻需一按，服務就馬上送到。美味推薦：

調料烤牛排（80元），提起韓國料理，最為人所熟悉的便是韓國燒烤瞭。韓國燒烤以牛肉為主，包括牛排、牛裡脊、牛舌等，在這裡，燒烤代表作則是調料烤牛排。大廚說，要做好肉類燒烤，一要原料好，二要講究醃制工藝。調料烤牛排在選料上，精選上等進口牛排為原料，隻選取牛排中肉質最厚，最中間的部分，是牛排中的極品。醃制上，其制作工藝也是非常復雜，佐料汁由6種水果混合制作而成，包括：蘋果、菠蘿、香蕉、奇異果、牛油果、雪梨等，在燒烤前，必須把牛排放在佐料裡醃制整整20小時，讓味道滲透在牛排中，烤起來香嫩爽口，回味無窮，水果佐料的融入，則使烤牛排吃起來香而不膩。

此外，在切割牛排上，來自韓國的大廚也有自已獨特的一套手法———如果太厚，會使肉塊太厚，難以烤熟；如果太薄，又容易烤焦，失去牛排的原汁原味，故要把牛排切得大小均勻，厚度適中。

泡菜火鍋（95元），鮮艷的顏色就足夠引人食欲。泡菜采用韓國最傳統的制作方法及地道醬料進行醃制，保持瞭地道原味，酸辣醒胃，特別加入瞭肉質爽滑的豆腐和營養豐富的土豆、青椒、紅椒等配菜，既好看好吃，又健康營養。另外，韓國火鍋是把材料先煮好再按火鍋的形式上臺，吃起來也是方便快捷，與咱們熟悉的生料上臺後再焯熟的中國火鍋大不相同。

人參雞湯（60元），韓國人進補最主要的方式就是進補與飲食相結合，而深受韓國人喜愛的人參雞湯正是將進補與飲食結合的典范。這裡的人參雞湯做法極為講究，選用特地從韓國空運過來、生長期剛好滿5年的韓國鮮人參（據說這樣生長期的人參進補功效是最好的），輔以糯米、栗子、紅棗等材料，然後將全部材料塞入重約500克的童子雞雞腹內，這樣一來就將人參等藥材的進補藥性完全滲入到雞肉中，熬出來的湯不僅有人參湯的清甜，而栗子、紅棗等更是起到充分的引子作用，將湯的香濃完全吊瞭出來，最適宜廣州此時節用來滋補養顏。

海鮮炒年糕（35元），炒年糕在韓國是個很普遍的小吃，走在大街上隨處可見男女老少在小販前吃著紅通通的炒年糕。小販賣的辣炒年糕用料很簡單，而這裡的年糕則是選用韓國宮庭炸年糕的方法制作，“煙韌”彈牙，米香十足，並加入瞭海鮮同炒，使普通的炒年糕立即提升瞭檔次。

蕎麥冷面（30元），吃罷熱辣的烤牛排、泡菜火鍋，來碗冷面清清口腔就最適合不過瞭。無論放多久，蕎麥冷面依然勁道爽口，加上其它脆嫩的配菜和冷面湯，清新宜人。

二樓日式　創意無限

如果說，南海城韓日料理餐廳一樓的韓式料理強調的是出品的原汁原味，那麼在二樓的日式料理中，餐廳在保持日菜原有口味的同時，更強調改良和創新，不少出品都是由廚師們研究創新而成，在其它同類餐廳可是吃不到的。美味推薦：

改味加州卷（28元）。在廣州幾乎所有的日式餐廳都有加州卷，但很多都是放青瓜、蟹柳、蘿卜、蟹籽，稍高檔一些的才加點牛油果，這便是原味加州卷的一般做法。這裡的加州卷則標榜的是“改味”，原來是在原有基礎上加以改良，融入由草莓、奇異果提煉而成的醬料，使改味後的加州卷有瞭兩種全新的味道——草莓味加州卷、奇異果味加州卷，吃起來一點也不甜膩，果味留香。

京都酸薑皮蛋天婦羅（20元）。以國產松花蛋由師傅自行制作成皮蛋，再用谷物炸醃制稚薑，後加上海苔結合而成，皮蛋原汁原味，又有稚薑的清香，炸的天婦羅脆滑香口。

火燒吞拿魚沙律（28元）。將解凍後的吞拿魚用碳和大米來燒，在上面又加上一層芝麻，再用微火慢燒，使芝麻滲透到吞拿魚的1／3外，2／3的吞拿魚則保留原味。吞拿魚鮮美，芝麻香脆，還有淡淡的“碳燒＋大米”燒焦的特別香味。

清湯牛肉火鍋（168元）。用深海大魚熬制的高湯加以深海無污染昆佈調制，清淡幽香的日式湯底更能突出西冷牛肉的味道和質感，配上新鮮的疏菜，蘸上濃香的醬料，別有一番東瀛的優雅風味。

美味指引：廣州市新港西路231號（客村公交站或鷺江地鐵站旁）