人民路:芳華雖逝韻猶存

陳國華

人民路，全長約8公裡，其共分人民南、人民中、人民北3個路段，由火車站起至沿江路止。人民路餐飲企業的命運與市政規劃休戚相關，在“廣交會”未遷琶洲之前，這裡一度是餐飲經營者的投資沃土，而在琶洲國際會展中心投入使用之後，其人氣雖然有所弱化，但作為老城區的交通幹線，對東風路、環市路、解放路、中山路等路段所起的疏導作用尤其重要。

商圈分析：

人民路的消費特性較為特殊，受城市規劃影響，三個路段的消費情況也截然不同。

從火車站起至東風西路交界的人民北路段，由於其毗鄰錦漢展覽中心及流花湖公園，在廣交會、美博會等會展經濟的帶動下，此地曾一直是高端餐飲的落腳點，南海漁村、東海酒傢、唐苑酒傢等高端餐飲都在此駐紮，而與此毗鄰的流花湖，由於其風景秀麗，景色優美，在此地經營的食肆，也多打環境牌，如流花粥城、綠島西餐酒廊等。其中，流花粥城在此更以長達十餘年的穩定經營及開創24小時不間斷經營的模式，而在行內成為佳話。相對而言，此地段的餐飲多以商務消費為主。

而從西門口起至上九路的人民中路段，此區域周邊多為醫院、電腦城、眼鏡城及機關單位的宿舍等，其行政性消費會多些。至於從上九路至沿江路的人民南路段，則以原地居民的消費為主，不僅如此，由於其毗鄰“狀元坊”等年輕人常出沒的地方，此地的消費群甚至還出現年輕化的趨勢。

人民路命運的改變，應從高架橋的設立開始，上世紀八九十年代，為緩解交通壓力，主管部門決定在人民北路段設立高架橋。此舉雖在當時一度得到擁護，但不久後，其弊端就呈現出來：居民搬遷、食肆經營環境喧鬧，生意備受影響等。而它命運的二次改變，則是琶洲會展中心的啟用，使得這裡曾一度是客商雲集的地方，如今變得相對冷清。

經營概況：

相對於龍口西路、天河南二路等一帶紮堆的食肆競爭而言，人民北路段的食肆經營，其競爭不是明目張膽地撕殺，而是各自為政，悄然在打著“價格戰”、“品牌戰”，而非赤裸裸的“價格戰”。如東海、南海漁村、唐苑酒傢等高端餐飲，其大多都在品質上下功夫，追求的是出品、環境、服務等綜合性價比。由於其大多有品牌標識，擁有穩定的消費群，故而其彼此間各自錯位經營，一時間內都相安無事。

南海漁村、流花粥城，應是在此經營較為長久的食肆，其餘如東海、唐苑、大可以、美景、綠島等，在此經營的時間也不算短。此些企業，在其他區域大多有分店，集團企業財力雄厚，出品穩定，走的也是高質高價路線，在環境、管理、服務等項目舍得投入，目前雖受會展遷至琶洲等影響，生意大不如前，但經營也多數較為平穩。

而自東風西路起的人民中路部分，由於受早期的城市發展規劃限制，此路段一般難以覓到較大規模的餐飲，除瞭美國銀行中心的“宴薈”、兒童醫院旁的“幸運樓”、“品魚莊”外，其餘食肆多數為小店經營，大多擁有一兩個檔口，營業面積在80~300平方米上下，如過橋米線、北味村、小湖天、真盞鬼等。

此路段中，“宴薈”應算是較為高端的餐飲，其人均消費近百元甚至上百元，消費也多以商務性為主，而“幸運樓”、“品魚莊”等，則是大眾化消費，其多面向原地居民。

外來菜系中，因其為老城區，故此地段的川、湘菜等較少，倒有一些韓、越菜系如“金旺莊”、“昔士風”等入駐，在此還穩定經營著。而其餘如“過橋米線”、“潮州牛肉丸”等特色風味店，因為其經營成本低，價格也較為低廉，故也受到瞭原地居民的追捧。

從其人民北路延伸出的西華路段，有多傢食肆在此同地段經營，如“勝華樓”、“雄記”、“醉賞食”等，由於其出品多“同質化”，消費群體雷同，故而價格戰也打得較為明顯。

總體而言，人民路的餐飲經營情況，相對較為穩定，食肆轉手率不高，此地段的餐廳大多小有盈利，其純利潤都能保持在8％~12％之間。租金方面，人民北路的街面鋪位其租金較高，多數在100元~250元／平方米之間（視其位置而定），二線鋪位則在80元~120元

投資建議

人民北路段，經營以高端餐飲為主，由於現沒有會展的支持，流花湖公園的餐飲經營現又受園林局的明令限制，且現此路段的餐飲，已是高端品牌林立，此地已屬高風險區，投資空間非常小。人民中、人民南路段，由醫院、眼鏡城、機關宿舍等支持，其經營空間相對大些，不過，此地段停車位難找，消費多以駐地居民為主。再者，受市政規劃影響，此處少有大店鋪位，故而要在此經營，建議以特色風味入手，小店經營，消費大眾化，靠客流量制勝。