城內趕赴“雜”傢約會

文/記者梁旭華

圖/Gogogo

隨著油價持續上升，大傢出城去吃農傢菜也要算算細賬瞭。想想那些農傢菜餐廳大多都隱藏在九曲十八彎處，通常不好找，來回的路橋費和油費加起來，分分鐘貴過一頓飯的價格。因此不少農傢菜餐廳主動移船就岸，紛紛殺入廣州城。

此外，和之前城郊的農傢菜比起來，這些農傢菜走的是“雜”的路線，除瞭鄉土食材，還有廣州人最愛的“雜”（也就是內臟），誓要滿足你足不出城吃遍四野的願望。

韶關門：美白牛雜香茅調配

門派特點：和南雄菜因為靠近江西而以辣為先不同，與之相距不遠的韶關菜是既粵又客，不粵不客，吸收瑤畬，間匯湘贛，味道偏濃求香，微微辣以吊味，做法多用燜。

獨門秘方：原煲牛雜湯

必殺技：瑤寨水牛雜

牛雜廣州周街有，為何要大老遠地跑去廣州大橋南濱江東路江麗路麗水庭園裡江麗東街的麗水會去吃？當初我也是這樣問報料線人，線人在電話另一端神秘地壓低聲音說：這裡有美白牛雜哦，你試過沒？想破頭也搞不懂何為美白牛雜，於是頂著每日必有的暴雨腳深腳淺地趕赴這“雜”傢約會。