小小牛羊雜 飄香廣州20年

詩書路的容記牛雜店是這路段零丁的一傢食店，外觀就隻是十分不起眼的小面店。不走進去光顧，還不知道原來這店歷史悠久，出品的牛雜湯更是遠近馳名。

但凡走過詩書路的人，都總會被容意發這間小店內傳出的陣陣濃香味所吸引。特別是天氣寒冷的時候，牛羊雜湯中胡椒那濃鬱的辛辣味，酸蘿卜中酸酸甜甜的味道，仿佛每一種香味都在誘惑你進去“幫襯”。

據瞭解，營業初期，容記的牛羊雜隻是被推在小車上販賣，直到後來賺瞭錢才有瞭這間小小的店面。別看這間店外表看起來毫不起眼，它可是麻雀雖小五臟俱全。牛羊雜湯、牛三星、牛柏葉、牛雙賢、牛骨髓、黑牛百葉等，應有盡有。而且水準一點也不差，每一款美食都能令人流連忘返。來這裡幫襯的除瞭有老街坊外，還有不少開車前來的食客，甚至不少食客會拿大鍋把牛羊雜打包回傢。食客說：“在這裡幫襯瞭10年，這裡的牛羊雜始終是我的最愛。用來送飯更是一流，能吃下3大碗白飯呢！”

有人說，小小一碗牛羊雜居然要8元，實在有點貴。但是隻要你用心品嘗過後，就會知道是物超所值。先來一碗最出名“醒胃牛羊雜”。剛端上來還沒試，已經聞到陣陣牛肉香味。好的牛羊雜店除瞭食材要求新鮮外，湯底也非常重要。容意發的湯底比其它店清透，但卻味道截然不同，喝起來味道鮮甜，有牛肉的清香味，又有微辣的胡椒味，特別適合在冬天食用。

用小勺一舀，裡面有滿滿一碗的羊腸、牛肺、牛肚等，湯料十足。再加上一粒粒酸甜蘿卜，提升味覺有利於消化。或許有人會嫌湯裡面的韭菜太多，但老板介紹說，其實韭菜才是牛羊雜湯不可或缺的靈魂。湯裡的韭菜能令牛羊雜湯更鮮香，可以中和牛羊雜厚重的內臟味，吃起來不那麼膩口。而除瞭牛羊雜外，這裡的雲吞面相當值得推薦。同樣用牛骨湯做湯底，和普通面店用大地魚做湯底有不同的口感。雲吞很大一顆，肉質結實彈牙，很是飽肚。

不說不知道，容意發在這裡開店已有20多年瞭。它傢的生意之所以越做越旺，十年如一日的好出品是關鍵。老板介紹說，這裡的牛羊雜每天堅持新鮮拿貨，堅持要熬制4個小時才會為食客奉上，至於湯底的味道更是按照祖傳秘方所調制的，難怪味道特別！另外，店裡有特制的酸辣椒，是用青色的指天椒做的，熱湯一沖下去，香氣撲鼻。雖然味道香濃，但是建議大傢不要輕易嘗試，因為其味道勁辣無比，非嗜辣者大概很難接受。需提醒大傢的是，這裡的牛羊雜是售完即止，每天下午大概五六點鐘就會關門，想吃的話最好提前過來，以免摸門釘。