宮廷禦用菜的平民時尚秀(圖)

法國鵝肝鐵板薄燒

築地東星天婦羅

霜降和牛刺身

皇室生巧克力

本欄圖文/豐和、楊廣

夏天吃日本菜能給人一種清涼暢快感，刺激你“疲乏”的味蕾，但平常的壽司刺身已不能吸引我們，東風中路的心魚日本料理，做出日本菜的新花樣，一頓皇室宮廷禦用套餐，足可彰顯尊貴。適逢父親節來臨，經過一周的繁忙工作的你，何不帶上爸爸去吃上一頓美味，好讓報答他們多年的養育之恩！

肥牛不肥做刺身

打火鍋時，我們所看到的肥牛總是瘦肉少，脂肪多，做刺身的牛肉卻不是我們平常看到的肥牛，是“和牛”。“和牛”是牛的一個品種，其脂肪分佈均勻，又稱“雪花肉”，被視為日本的國寶。由於使用專門的谷物飼養，和牛的含菌量比一般的牛肉低，特別適用於做刺身。

心魚的招牌菜“霜降和牛刺身”可說是牛肉刺身的佼佼者。選用日本兵庫縣飛騨牛肉，紋理如繁星點點，每片牛肉薄如蟬翼，置於燈下可以透光。牛肉入口即化，油花豐盈蹦躍而出，化作一股甘醇，直流入喉嚨，陶醉的感覺自己方知。

名貴食材的平民走秀

牛肉刺身已然名貴，別走開，各種名貴食材陸續登場走臺。

法國的鵝肝鐵板薄燒：外層黑豚肉包裹著蔥段與名貴的法國鵝肝，用鐵板煎燒，端上桌來香味撲鼻。黑豚肉外層煎得焦脆，內層的鵝肝吃起來綿軟，蔥段帶來清香爽脆的口感。一口下來，香濃的鵝肝味在口中縈繞良久。鐵板的熱度把菜的味道在短時間逼瞭出來，建議這道菜上桌後要立刻吃，不要放涼，不然味道會大打折扣。

築地東星天婦羅：上好東星斑炸出的天婦羅，油炸時間掌握恰當，脆皮裡的魚肉仍舊鮮美無比。天婦羅瀝油幹凈，吃起來脆而不硬，香而不膩。吃時大傢留意碟中的白色塊狀物，實為蘿卜蓉，點醬汁的時候粘點蘿卜蓉能降低天婦羅的油膩感。

皇室生巧克力：此菜的配方為日本皇太子德仁與雅子結婚時，英國送給日本的賀禮。巧克力入口即化，甘而不膩，特別香滑。

除此以外，還有北海道活帶子刺身沙律，松露霜降和牛卷，魚子醬海膽炭燒石蠔，日本金瓜魚刺海蝦湯，鮑魚烏冬面。嘗盡那麼多的美味也不怕荷包受罪，每位的花費也都是100多塊。吃完捧著肚子走，大嘆暢快！