暑假揾食不妨逛逛小洲村

小洲村，是廣州近郊所剩無幾的充滿藝術氣息的古老村落，小橋流水人傢、自然的山鄉水色、果樹環繞，難怪近年來會成為攝影發燒友的新蒲點。由於鄰近大學城，每到周末以及放假時，來這裡休閑度假體驗農傢樂的人還真

來自湖南水庫的三文魚條條肥美過人

遊水三文魚一魚八食，你試過未？

三文魚皮對女性的皮膚很有好處

小洲村，是廣州近郊所剩無幾的充滿藝術氣息的古老村落，小橋流水人傢、自然的山鄉水色、果樹環繞，難怪近年來會成為攝影發燒友的新蒲點。由於鄰近大學城，每到周末以及放假時，來這裡休閑度假體驗農傢樂的人還真不少。當然，這裡不但有美景，還有許多在市區難得一見的美味佳肴，原隻手撕泥焗雞、遊水三文魚、天臺烤全羊、珍奇鴨嘴魚……聞著泥土的香氣，聆聽著自然的聲音，大啖美味佳肴，絕對是休閑度假的好去處。

第 1 站

洪七公最愛泥焗雞

瀛洲生態公園一帶有許多吃鄉下泥焗雞的地方，地方雖然簡陋，隻是露臺搭篷的位置，但出品的招牌鄉下泥焗雞皮脆肉香、口感鮮嫩不在話下，吃在嘴裡更有一種淡淡的鄉土氣息，叫人回味無窮！難怪有不少食客會從市區專程開車前來品嘗。

金庸筆下洪七公所鐘愛的“叫花雞”是否是這泥焗雞的原型，小記不得而知，不過當地的泥焗雞可是吃過的人都贊好。既然有叫花雞的影子，做法當然也相近。師傅首先用沙薑等調料塗好雞身，然後再用沙薑、蔥以及蒜粒塞滿雞肚，外層用厚厚的錫紙和泥土裹起來，埋在泥坑裡面燴熟。焗出來的雞每隻都金燦燦，僅僅是看著已令人食指大動。

吃這泥焗雞的時候可斯文不得，戴上手套用手扯下一塊雞腿，沙薑蒜泥的香味即時撲鼻而來。仔細看看，每隻雞爪上還戴有鋁環，原來是用以識別雞的“身份”。這裡的泥焗雞用的是走地雞，雞肉入口咸香，細品下還帶有一種沙薑獨特的香味，就連雞骨頭都很入味兒，味道很是獨特！

除瞭招牌泥焗雞，當地的農傢菜也很值得一試。雖然這邊的交通有點不大方便，但是為食的老饕們可不會輕易放過，每到吃飯時間兩邊總是停滿瞭小車。這裡離瀛洲生態公園很近，很適合一傢大小到瀛洲公園玩，摘楊桃、木瓜後，選一間農傢菜館，邊吃邊欣賞這裡的鄉土環境，別有一番風味。

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遊水三文魚一魚8食

在小洲村外瀛園北路的江邊，有間名為豐衣足食，專吃遊水三文魚的餐廳。其實，最先吸引小記來這裡一嘗為快的，其實是餐廳天臺上的明爐烤全羊。據瞭解，豐衣足食的烤全羊，用的是來自內蒙古六個月大小的乳羊。一邊看著和吃著這美味的烤全羊的確是件很愜意的事。不過店傢貼心地提醒說，天時熱吃烤全羊太熱氣，不妨試試這裡的遊水三文魚。

想必大傢平時在壽司店吃過不少三文魚，這遊水三文魚有何獨特之處呢？不說不知道，三文魚可是條矜貴的魚寶寶，隻能存活在水溫8℃的冷水中，水質稍差會導致三文魚夭折。為瞭保證每條送到食客面前的三文魚都新鮮肥美，店傢的朋友特意在湖南開瞭個三文魚養殖場，而這裡的遊水三文魚則全部都是養殖場新鮮運送過來的。

花瞭三年半時間才長大成七八斤重的三文魚，自然全身都是寶。除瞭最常見的刺身食法外，還有清蒸、煎焗、煮粥等八種食法，68/斤的三文魚，七八個人在不知不覺中解決掉瞭這條魚，試過的人都贊好。其中最美味的莫過於清蒸三文魚頭。蒸的時間不能太久，才能保持入口即化的口感，就連香港武打演員洪金寶試過後，都大贊三文魚頭比他吃過的深海龍躉還鮮美。對於喜歡吃魚皮的人來說，三文魚皮也不可不試。

三文魚皮口感雖然沒有那麼爽脆，但卻多瞭一種膠質的口感，味道清香無比，令人吃瞭還想吃。而且，三文魚皮膠質性很強，對女人的皮膚最有好處。聽說多吃三文魚皮和三文魚刺身的女人，可以保持十年如一日的嬌嫩皮膚，並且越吃越美麗。除瞭吃遊水三文魚外，片皮鴨也特色菜肴之一。同樣是一鴨多食，每隻鴨子提供三種做法，既有片皮鴨的香脆，又有鴨肉炒時蔬的新鮮，鴨架還可以用來煲湯，用冬瓜入湯味道格外鮮甜，還可以順帶消消暑呢。

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不吐魚骨頭的鴨嘴魚

在瀛洲生態公園附近有傢專門吃鴨嘴魚的地方。由於鴨嘴魚隻有一根龍骨直連鴨嘴，此外魚肉裡再無多餘骨刺，加上魚頭、魚尾的骨頭皆透明像軟骨，煮熟後也有嚼勁，因此，你可以嘗到吃魚不用吐骨刺的樂趣。

鴨嘴魚原與中華鱘同屬兄弟，是最原始的魚類。據說一般的鴨嘴魚都是幾個月就出品，但這裡至少要養殖一年，以達每條至少三斤重，肉質絕對厚實。鴨嘴魚肉可清蒸或是打火鍋，任君選擇。將魚頭魚尾切塊、魚身切片打火鍋，最能品嘗出鴨嘴魚的原汁原味。不過需提醒大傢的是，魚片雖然經蛋清、花生油和胡椒碎醃制，但是腥味依然存在，怕腥的人不建議嘗試。