春節必試廣州傳統美食（組圖）

煎堆

在廣州過年，一定要吃煎堆，黃蹬蹬的煎堆像個大胖小子，稍微觸動一下，隨即滾動到老遠。因此廣東有句俗語：“煎堆轆轆，金銀滿屋”，意思就是吃煎堆能夠為傢裡人帶來財氣。

煎堆由糯米粉做成，傳統的煎堆分為兩種：空心和實心。實心煎堆是常見的“苞谷餡”，吃起來又香又脆。不過老人傢如果牙不好，吃這煎堆就成瞭折磨咯，搞不好還會磕瞭牙齒。

另一種是空心煎堆，顧名思義，空心煎堆沒有餡料，隻有薄薄一層煎堆皮。煎堆皮由糯米粉搓成，先要搓成一個小小的空心糯米粉團，然後主婦們像吹氣球一樣往裡吹氣，少頃，煎堆便鼓起來。等到丟進油鍋炸好後，空心煎堆就成瞭金黃色的圓球。放置一晚後，吃起來又軟又香。

油角

小小的油角長得就像一隻餃子，不同的是油角比餃子多瞭一條好看的花邊，就像漂亮的荷葉形荷包。同樣是油炸食品，油角裡面的內涵就豐富多瞭：芝麻、花生白砂糖拌起來，就是香噴噴的油角餡。炸起來，放進口，又酥又甜，大人小孩都喜歡。時代發展，在傳統的餡料基礎上，現在市面上又有瞭蔥油餡、椰絲餡等等，口味多樣，任君選擇。

油角給老廣們帶來的回憶，不僅是香甜的味道，也有濃濃的親情。舊時臨近過年，一傢人會聚在一起，大人們搟面開“油角皮”，準備餡料，而後包油角，順便拉拉東傢長西傢短。而小孩子則在旁邊，邊玩邊等著吃油角。最開心是聽到傢裡人一聲“吃得！”小孩子們趕緊擦幹凈嘴角邊的口水，一窩蜂地跑到放油角的桌邊，伸瞭小手便要搶。不過，這行為通常引來大人們一頓海扁：“熱氣啊！衰仔！”

糖環

以前未有現代的水龍頭，水喉上隻有一個尖尖的突起。每傢每戶總有一個中空的鐵環，要取水時，將中間的小洞對準突起按下一扭，自來水便嘩嘩地流出來。這鐵環被稱為糖環。廣東人過年也愛吃糖環，此糖環當然不同彼糖環，糖環由糯米粉做成，兩個糖環唯一相似之處是形狀，兩個都像一個一個扣起來的環狀物。