體驗異域的印度風情 品味傳統的泥爐燒烤

寶萊塢、咖喱、傳統印度服飾、恒河這些都是我們對印度片面的認識。要想更好認識一個國傢，首先還是得從它們的飲食文化開始

【異域印度風情】

雅仕度的老板是一位地道的印度人。起初他在中國開設印度餐館的原因就是為瞭償還爸爸的心願。雅仕度在古印度教聖典裡是風水的意思，它旨在創造人、居所、自然界中的和諧。店主用其名就是希望能在異國和諧生活，並把印度的文化慢慢傳達給外國的朋友。

印度是一個很神秘的國傢，宗教色彩十分濃厚。他們相信神靈會在遙遠的天上保佑他們的子民和國傢，所以在日常印度的傢庭中都能看到多個佛像的擺設，尤其以印度教為教首。

【傳統印度泥爐燒烤】

印度除瞭有極豐富的文化底蘊，其飲食文化近年也深受年輕人追捧。印度盛產的咖喱和香料，就以味道濃鬱和變化多端見稱。香料是一種從熱帶植物裡提取的芳香物質，因為印度有著不同的氣候條件，所以所有的香料都適合在印度種植，現時在印度就盛產瞭超過275萬噸不同的香料。除瞭香料外，泥爐燒烤也是印度傳統的一種烹調手法，其高溫迅速的特點，能令食材盡可能保持自身的鮮味和快速入味。

chicken tikka masala，采用無骨雞柳，放入泥爐裡適度烘烤，後加入特制番茄醬用細火慢燉。番茄的香氣經長時間滲入到雞肉裡面，味道濃鬱且誘人。

香脆三角酥餅，酥餅是印度人日常的傢常小吃，他們喜歡用新鮮的蔬菜搭配香草然後再猛火油炸。新鮮出爐的酥餅不但外皮香脆，而且因為有蔬菜做配料，所以吃起來都不覺油膩。

泥爐羊排，先用香料和秘制咖喱粉醃制一天，然後放入泥爐裡以高溫250度烘烤12分鐘，即可上碟。新鮮的泥爐羊排因烹飪時間不長，所以肉汁仍被緊緊地鎖在肉裡，肉身嫩滑不柴，配以特制醬汁，令人一試難忘。

泥爐大蝦，廚師精心烹制的新鮮大蝦，通過泥爐烘烤，大蝦保持瞭原先的鮮味。

Gaajar halwa，是印度人日常生活中不可缺少的一種甜點。他們習慣用新鮮的胡蘿卜制作成茸，然後加上牛奶和堅果一起吃用。具有養顏和補充豐富維生素C的功效。

芒果優格，芒果優格有點類似我們日常飲用的酸奶，但酸味會更濃。剛好芒果的香甜可以中和味道。夏天吃咖喱之類的重口味食物，不妨可以選擇一下優格來清理一下腸胃。

據餐廳老板講，印度人不喜歡浪費食物，他們認為食物是天賜的禮物，所以在印度餐館或與印度人一起進餐時，最後能大概估計自己的食量來點餐。

餐廳：廣州市雅仕度印度餐廳

人均消費：50-100元

推薦菜式：Chicken 羊肉 薄餅 Tikka Masala 芒果奶昔

營業時間：11：00-23：00

詳細地址：越秀區環市路475號之三東都大世界樓13-15號(地鐵動物園站B出口(步行約3分鐘)

公交線路：地鐵：5號線動物園站B出口 公交：30路; 209路; 233路; B2路；B2A路 動物園南門站