秋風起，農傢‘野’味齊飄香

秋冬是臘味的季節，臘味是廣東的傳統美食。秋風起，每傢每戶的門前都會掛起臘肉和臘腸，為冬天儲存最野味的食物。傳統的臘腸我們吃過很多，各種新奇的口味現在也很多，可小編仍追尋著，那最原始的味道。

【農傢臘味 絕手工古法制作】

一傢經營瞭十幾年的老品牌“品致尊食府”，目前已有三間分店，它有一個超過1000畝的自傢農場，能給自己的餐廳提供七成的食材。就連一個普通的臘腸，他們也想辦法制作與別傢不同的味道，綠色的健康生活就是如此簡單。

陳皮臘腸的原材料有：山上放養300天，自主覓食的土豬肉，理氣健脾，燥濕化痰的陳年果皮，特色在於土豬肉必須做成“冰肉”， 就是將肥肉放開水中浸熟，拌入汾酒，埋入沙糖內，做好的冰肉是透明的。肉餡的瘦肉與肥肉的比例為8：2，肉餡醃制8小時，晾曬7天左右，以肉腸身硬為度，這種臘腸的口感偏瘦微甜，不肥不膩，符合廣東人的口味。臘味拼盤則加瞭臘魚和臘肉，底下加蓮藕一起蒸，去掉些許油膩味，還特別清香。為瞭保證優質的出品，臘味均不外售哦。

另外，必須推薦的傢常味道，一是58元/煲的臘味焗飯，改用電飯煲，同樣焦香，米粒細長有嚼勁；二是農場芥蘭炒臘肉，38元/例，能吃到的清甜無渣的芥蘭，機會極少。吃完來一碗清潤的清燉土豬肉湯，20元/位，任何配料都無須添加，僅以礦泉山和土豬肉文火清燉四小時，湯汁清甜味美。

48元/例的生焗土豬膝，選自土豬蹄膝骨部位的肉和皮，普通的豬蹄燜制後，口感較為軟糯，但土豬蹄以醬汁燜制後，口感反倒多瞭一點爽口，不得不嘗的還有土豬膝底下的醃菜，以包菜或大白菜做成菜幹，煙韌有味，是超下飯的小配菜。

【一碰即死 卻極其好吃的魚】

有一種你沒見過也沒吃過的魚類，僅吃魚塘內的食草和微生物生長，是粵北地區有名的野生藍刀魚，一碰即死，其肉質細嫩鮮美，比普通魚類多瞭幾分彈性，實為有錢也難吃到的美食。

藍刀魚長約十至十四厘米，因腹部有一抹藍亮的鱗片，嬌小的魚身與刀也有幾分相似，繼而得“藍刀”一名。藍刀魚幼骨多，用來酥炸，或剁碎做成魚餅，是最好的烹飪法，這樣做出來的魚，肉質更細嫩鮮美，魚餅起膠的彈牙度，別傢的更無法相提並論。（售38元/例）

Tips：目前是餐廳四周年慶，歡迎到店品嘗各種特價產品，還有好禮贈送。

如果想偷師餐廳總廚的拿手菜做法，請點擊：王飛傑，秋冬“臘”味濃：最好吃的臘味做法

餐廳指數：環境：★★★ 價格：★★★ 新奇：★★★☆ 服務：★★★ 交通：★★★

餐廳：品致尊食府

人均消費：50-100元

推薦菜式：一品致尊雞 汽鍋清燉土豬肉湯 順德公煮鯇魚 生焗土豬膝 香煎黃花魚 特色藍刀魚餅

聯系電話：020-87670138

營業時間：10：00-22:30

詳細地址：越秀區農林下路竹絲崗二馬路37號珠鷹大廈1樓