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“4層樓高”的DIY自助火鍋

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平安夜的冬天，天氣特別反常，時冷時熱，令許多抵抗力稍差的朋友仔都招架不住惹上風寒。既然末日前的冬天可以一反常態，那麼火鍋是否也應該搞搞新意思，來個華麗大變身咧？

【盞鬼“自己來”自助火鍋】

最近，小記從熱愛火鍋的朋友身上得知有骨氣推出瞭一款幾層的自助火鍋，可讓顧客用不同的烹調手法來制作美食。得知信息後，小記即時快馬加鞭趕往餐廳一探究竟。圖中所示的DIY火鍋爐原是餐廳老板娘經由特殊渠道以高成本價格購得，原理猶如平時的打邊爐一樣，通過底下電池爐的熱力將鍋內的溫度由下往上遞增。底層是可以涮鍋的火鍋爐底，有四款不同的湯底選擇。第三層為煎爐，可煎煮任何一款美食，油滋滋的肥牛和香噴噴的芝麻魚餅是店面推介。第二層可保溫放置不同的小炒類，幹鍋肥腸，牙簽牛肉你一點就有。首層則可放置需要蒸煮的點心類。4層不同的搭配風格，數十種的食材供應，可謂一次過滿足曬客人不同的需要。

聽老板娘講故仔時得知，有骨氣在98年便在惠福路開設瞭第一間店，能夠在今時今日競爭如此激烈的餐飲行業仍屹立不倒，靠的當然是老板娘對食材的堅持和用心。像店內招牌豬骨筒煲（68元/鍋），就選用瞭每隻豬都隻有兩條的後筒骨部位，搭配蘿卜粟米放在豬骨湯裡一起涮煮，就最適合冬天驅寒取暖時食用。食用豬筒骨時，餐廳更會附贈一根吸管讓你吸盡筒骨內的骨髓，讓你過翻一把骨頭癮。除筒骨煲外，可涮鍋或煎?的魚餅魚腐（26元/份），也是師傅自己每日新鮮手打，絕不欺場。倍感驚喜的是，原先應該拿來煎的芝麻魚餅放入火鍋內涮大約分半鐘左右，口感竟然也表現出眾，煙韌得來又有啖啖魚香。

現時有骨氣除瞭可打鍋外，在中山三路分店還推出瞭茶市時段，每逢早上7點45分到中午11點均可飲茶直落。新出的法式餐包（24元/半打）和脆皮芝士?番薯（18元/半打）是阿姨的心水推介。至於後生仔則喜歡較重口味的薑汁糕（12元/份）和條紋芝麻糕（12元/份）。值得一提的是，這裡的芝麻糕是師傅每日用現磨的白芝麻和黑芝麻混搭制成，滿口的芝麻香就像吃現煮的芝麻糊一樣，甘香四溢。另外以上兩款糕點除瞭可以單點外，亦可生上給客人在DIY爐裡嘗試制作。

【同場加映?嫩到出汁的招牌木桶雞】

有骨氣吃豬骨出名，這是眾所周知的事情，但原來它傢的木桶雞（68元/隻）也有令人驚艷的感覺。木桶雞源於師傅在一次旅行中無意看到有人用木桶蒸飯，便靈機一轉，自己找木匠制作瞭一個同時可容納十隻雞的巨型木桶烹調雞隻。用木桶制作的好處在於木桶透氣性極高，蒸煮時間相對縮短，且在蒸煮時，雞吸收瞭杉木所散發的木香，口感自然鮮甜嫩滑。當雞新鮮上桌，用手輕輕撕扯雞腿的部位，便看見有大量的雞汁在肉的周邊徘徊流淌，令愛撈汁拌飯的小記頓時吃得淚流滿面。若然下次朋友聚會，小記一定推薦去有骨氣吃雞去！

小記TIPS:現時DIY火鍋在惠福路店和中山三路店均有供應。但惠福路店因座位較少，故隻提供套餐服務，若想嘗試更多不同搭配，則可前往中山三路店享用。另外茶市和木桶雞等其他小炒類也隻限於中山三路店供應，有興趣嘗鮮的朋友仔千萬不要走錯方向啦！若想瞭解更多資訊，可先致電與餐廳溝通。