夜遊星洲,已成為旅客們的指定動作。不過,當地朋友勸我別獨個兒到 Clarke Quay、Boat Quay,因為這兩個地方人太多,品流複雜,而部分酒吧已淪為劈酒場,失去原有韻味。為求安靜談心,他們寧願到濱海灣金沙度假村去。
由星級名廚 Wolfgang Puck 主理的 CUT 是我的心水。之所以喜歡這酒吧,貪其環境夠靜、夠開揚,用餐區跟酒吧完全分開,可謂兩邊都不受騷擾。翻開酒牌,雞尾酒選擇豐富,幾乎全是自家創作,這是其他酒吧較少見的,除了沿用比華利山總店的,部分則為迎合亞洲人口味重新構思的,也刻意加入一些綠茶、梅酒、日本燒酌等新元素。餐廳經理指,亞洲人飲酒的喜好跟美國人的差天共地,不太喜歡飲用純烈酒,因而調酒的過程中,加入不同的水果蔬菜及香料,此舉也令雞尾酒創作帶來另一番新氣象。
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