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和果子，也就是日本的點心，無論在什麽時期都深深受著人們的青睞。 日本的點心是什麽呢。小豆是日本的點心的一個重要的原料。煮沸後制成豆餡，混入甜砂糖，味道極其甜蜜。豆餡平日用年糕包住，制成各種各樣的精巧的小點心。別的，日本還有一種代表性的點心叫做“善哉(ZENZAI)”，是將小豆和年糕加在粘稠狀的帶有甜味的湯中制成的。羊羹也是很有代表性的日本點心。 “落雁”是一種將砂糖壓入木雕模子而制成的甜點心，裏面沒有小豆。
我們常說的和果子（wagashi），其實泛指的就是日本的糕餅、點心等，依據汗青的記錄，我們所知曉的日本茶道文化，是由其時日本的遣唐使將中國唐代的吃茶品茗習慣帶回日本的，個中包含了茶道文化和糕餅身手，都深深的受到日本貴族階級的愛好，所以和果子有很多精致的名字，像是「朝露」、「月玲子」、「錦玉羹」等，就是由日本的皇戚貴族從和歌中取材定名的。
在餡料部門，和果子多以紅豆餡、白豆沙餡為主，偶然也見抹茶餡，季候餡料則有栗子、山芋、梅子、柿子等，加上面粉、米類（包含糯米、蓬來米），組合成多種變更。一到日本，走進和果子店，各類樣式和口胃的和果子真是讓人目眩撩亂。
和果子是用眼睛、耳朵和嘴配合咀嚼的點心，不僅味道好、造型幽美，並且色彩搭配有講求，分歧季候也是有區分的。用分歧的色彩來代表四時，如粉紅、雪白和嫩綠搭配指春天的桃花；兩種深淺分歧的棕色代表秋天的栗子；茶青和深灰表示炎天的蟬等等。
和果子主如果用紅豆做原料的，外表經由點心師傅鬼斧神工的制造後，出現出精巧的樣子，付與它們像詩句一樣的名字。
在日本，早年每當過年或有節慶時，一般家庭裏會搥麻糬。每當看到搥麻糬的光景，就會勾起遊子思鄉之愁。在和果子裏有櫻餅、甘辛團子、柏餅、草餅、大幅餅等種類許多。
和果子就大類別來區分，可以分為生果子和幹果子兩大主題。生果子別名主果子、上升果子或朝生果，指早上制造的新穎糕點。@!word!@由於保存期限@!word!@短，一般只能放兩天上下，要趁鮮食用。比起其它和果子，生果子非分特別看重造型變更，是以成為日人送禮用的主角。 相對於生果子的鮮食請求，耐放的幹果子，為了久長保留，甜度高多了，重要以糖和豆粉壓抑成各類造型。在日本，和果子根本上是依靠在茶道中副產物，也就是佐茶的茶食，茶道先生蘇信義表現，日本人喝抹茶配食甜膩的和果子，若幹有攝生的意義在，因為糖份可以抵消生茶刮胃去油的功能。
和果子歷
正月——拜年的和果子
鏡開き——汁粉
成人之日——祝果子
大寒——寒餅、元氣餅
節分——立春大福、福豆
女孩節——菱餅、雛あられ、櫻餅、道明寺
春分——萩花餅、十六丸子
花祭——花饅頭、いただき
端午節——粽子、柏餅
母親節——季候的和果子
和果子節——季候的和果子
父親節——季候的和果子
七夕——七夕餅
中元節——各類和果子
土用（立秋前十八天）——土用餅
回家投親——本地的和果子
敬老節——養老饅頭、季候的和果子
秋分——萩花餅、丸子
十五夜——丸子
十月亥之日（舊歷十月初開端的亥之日）——亥之子餅
七五三節——千歲飴、祝果子
歲末——各類和果子
燒年糕——年糕
對於古代人來說，所謂點心等於指自然的生果和植物的果實。之後跟著谷物加工技巧的發生，人們開端做年糕和丸子等食物。後來人們發明把甘葛煎的藤蔓煮幹後會發生甜味，不久後又發明了用麥芽也能做出糖來。這時的點心開端有了甜味。
和果子異常重視季候性。春天的櫻餅、炎天的水羊羹，有許多種類的和果子只有到了本身的季候才會露面。現在，大都會的生存逐漸落空了季候的顏色，一顆小小和果子的原料、顏色、造型卻凝集了天然的風景，它們靜靜地告知你季候更替。和其異日本食物一樣，和果子重視外形，合營春夏秋冬四時美感與顏色的搭配來出現。許多和果子是手工制造的，凝集了制造者對季候的感想，對色、香、味、觸覺的尋求。統一種和果子，分歧店家做出來有截然分歧的作風和味道。
每個和果子都邑有其由來，它們的名稱平日籍於花鳥風月、天然景致、和歌短詩或是文學汗青和地名。例如櫻餅，據說是德川第三代將軍-家光的門官有時間將欲丟棄的櫻花樹葉用鹽腌事後內包紅豆麻薯，覺察味道不錯，那今後，櫻餅成了賞花時必會享用的點心。對和果子知曉幾分，在江戶時期甚至是測試須眉教化的尺度之一。咀嚼點心時，別忘了看看記錄它由來的果銘。
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市場價：HK$ 133
