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日本傳統貴族美食——奈良腌菜

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    奈良腌菜是將白瓜、黃瓜、西瓜、生姜等蔬菜瓜果用鹽進行腌制，不斷更換酒糟制成。



    早在公元700年，平城京遺址發掘出的長屋王木簡中就有關於“酒糟腌瓜”的記載。但當時所謂的酒糟，是指容器底部的沉澱物。此外，當時的腌菜作為上流階級的享受，十分珍貴。江戶時代，奈良腌菜逐漸普及至平民百姓家中，深受大眾喜愛。


    小編早在名為《多想款待》的NHK晨間劇就對這種醬菜欣羨已久，正好借著這篇文章向大家好好介紹一下。


【名店】

山崎屋

地址：奈良市東向南町5

今西本店

地址：奈良市上三條町31


【吃法大全】

原汁原味


腌菜壽司


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