亞洲最頂級的10家創意餐廳

　　你心目中最值得體驗的創意餐廳是哪一家呢？

　　第二屆“亞洲50佳餐廳榜”上，中國餐廳再度冠絕亞洲，囊括16席。香港著名餐廳Amber再次榮獲S.Pellegrino聖培露中國最佳餐廳獎，中國上海餐廳厲家菜總廚及掌舵人厲曉麟榮膺The Diners Club?終身成就獎。來自中國上海的Ultraviolet by Paul Pairet（第8名）、Mr. & Mrs. Bund（第11名）、福1015（第26名）和Franck Bistro（第48名），中國杭州的湖濱28（第33名）及包括中國香港的龍景軒（第9名）和中國澳門的Robuchon Au Dome（第39名）等在內的多間餐廳也一致獲得評委組青睞，入選“亞洲50佳餐廳榜”。

　　此外，來自日本，新加坡，印度等地的餐廳主廚的創意菜肴精彩紛呈，體現了亞洲餐飲業充滿創意、多元化及持續轉變的獨特一面。現在，就跟隨我們去選出你心目中最值得體驗的創意餐廳吧！

　　你心目中最值得體驗的創意餐廳是哪一家呢？

　　第二屆“亞洲50佳餐廳榜”上，中國餐廳再度冠絕亞洲，囊括16席。香港著名餐廳Amber再次榮獲S.Pellegrino聖培露中國最佳餐廳獎，中國上海餐廳厲家菜總廚及掌舵人厲曉麟榮膺The Diners Club?終身成就獎。來自中國上海的Ultraviolet by Paul Pairet（第8名）、Mr. & Mrs. Bund（第11名）、福1015（第26名）和Franck Bistro（第48名），中國杭州的湖濱28（第33名）及包括中國香港的龍景軒（第9名）和中國澳門的Robuchon Au Dome（第39名）等在內的多間餐廳也一致獲得評委組青睞，入選“亞洲50佳餐廳榜”。

　　此外，來自日本，新加坡，印度等地的餐廳主廚的創意菜肴精彩紛呈，體現了亞洲餐飲業充滿創意、多元化及持續轉變的獨特一面。現在，就跟隨我們去選出你心目中最值得體驗的創意餐廳吧！

　　David Thompson

　　出生於澳大利亞的廚師David Thompson是泰式烹飪的最高位學者，但他也沒有想象到他在曼谷的高級酒店Metropolitan Hotel創立的Nahm餐廳會有一天被稱為亞洲最佳餐廳。David Thompson對高成就並不陌生(他之前在倫敦創辦的同名餐廳是第一家獲米其林星的泰式餐廳)，但在泰國領土取得最高的榮譽是更為驚人的， 證實了他的烹飪技術和他創造的菜式的質素和真實性。

　　泰國Nahm餐廳

　　第一名 泰國Nahm餐廳

　　第一名 泰國Nahm餐廳

　　Nahm的設計是參照暹羅古都大成的廟宇，內設簡單的木桌和樸素的格磚支柱。而David Thompson不斷細心研究從泰國古代的老婦人傳下來的食譜，為了創造能配上餐廳環境的菜肴。菜式包括清新並具創意的熏魚、花生和西米餃子；淡水小龍蝦、豬肉和積雪草沙拉；和辛辣的香蔥、小辣椒、香菜、鮮菜和熏豬肉煮碎蝦；以及烤鯰魚配鮮菜和鹹蛋蝦醬。

　　David Thompson高度註意泰式烹飪法對於酸、甜、鹹與辣的宗旨，也熱愛熏制食品，令Nahm成為優質泰國菜肴的良好榜樣，也是每個喜愛環遊世界的美食家的必經之地。

　　On the pass:
　　David Thompson
　　Style of food:
　　一起分享的有數百年歷史的鮮為人知、味道香濃的泰式佳肴
　　Standout dish:
　　珍珠雞咖喱配紅球姜和打拋香菜
　　Contact:
　　Ground floor, Metropolitan Hotel, 27 South Sathorn Road, Bangkok 10120
　　+66 2 625 3388
　　www.comohotels.com/metropolitanbangkok

　　成澤由浩

　　成澤由浩在他年輕時前往法國、瑞士和意大利，這段成長過程確實在以他本人命名的東京餐廳的菜式中實現。成澤由浩不但把歐洲的美味佳肴帶到東方，他的才華在於他能夠混合傳統的法國廚藝和最優質的日本原料，加上大量的想象力和少許喜劇效果，造出真正獨創的美食之旅。

　　第二名 日本東京Narisawa餐廳

　　第二名 日本東京Narisawa餐廳

　　第二名 日本東京Narisawa餐廳

　　除了取得2013年《亞洲最佳餐廳》之榮譽，Narisawa也在《世界五十最佳餐廳》頒獎禮中獲得可持續性獎，反映了這位廚師對環保的重視和他與大自然的深厚聯系。來到這個樸實卻優雅的餐廳的客人都能夠品嘗全都用日本當地的時令原料制成，反映大自然美態的菜式。一個內有淺黃褐色液體且散出像森林深處一般的露水和土壤氣味的試管給客人定下基調。而接下來的每一道菜都是完美的制作，例如你會看到用碳化的外層包著一只來自日本三重県鳥羽市的蠔，和平目魚刺身搭配扇貝奶油汁和橄欖油。流露日本大自然的美態和賜予。

　　On the pass:
　　成澤由浩
　　Style of food:
　　用日本原料烹調的法式菜
　　Standout dish:
　　Inori（祈禱）
　　Contact:
　　Minami Aoyma 2-6-15, Minato-ku, Tokyo 107 0062
　　+813 5785 0799
　　www.narisawa-yoshihiro.com

　　Gaggan Anand

　　出生於加爾各答的廚師Gaggan Anand將成為中西飲食文化的橋梁作為自己的使命，而他在曼谷創辦的餐廳也因他非凡的印度烹調法而大受贊揚。Gaggan位於一家美麗動人的殖民地時期風格的房子內，裏面分割成一系列具特色的私人宴會廳，其設計 - 像竹藤家具、吊扇和單純的白墻等 - 忠實於建築物的歷史。

　　第三名 泰國Gaggan餐廳

　　第三名 泰國Gaggan餐廳

　　從文雅的環境看不出Gaggan原來會提供大膽和具創意的佳肴，而他通過現代烹飪法已重新詮釋了一些經典的印度食譜，其中有部分是他在西班牙知名餐廳elBulli的研究組（由Ferran Adria監管 ）實習時開始發展的。他的菜單具有大量的高技巧分子烹飪法，包括利用泡沫、煙霧和液化氮創造靈巧的效果，而他也為各菜式起了幽默的名稱。“綠色妒忌”是活潑的綠色花椒雞肉串配上香草泡沫。而另外一項招牌菜Chowpati Year 2050，是印度街頭小吃papdi chaat（脆餅）的有趣新版本，他把一個用酸奶造成的“雞蛋”放在油炸後的面團上，然後再配上草本泡沫和羅望子果醬。
Gaggan Anand 持續的創意和幽默感使Gaggan餐廳成為亞洲最時尚的餐飲目的地之一，深受包括泰國的王室和國際飲食家等名人的喜愛。

　　On the pass:
　　Gaggan Anand
　　Style of food:
　　超現代的印度菜
　　Standout dish:
　　Papdi chaat 2050 (印度脆餅)
　　Contact:
　　68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok 10330
　　+66 2 652 1700
　　www.eatatgaggan.com

　　Amber餐廳位於置地文化東方酒店，可謂是獨立和高尚的結合。整個空間由Adam Tihany設計，用餐者都在耀眼的吊燈下品嘗這些精巧而漂亮的菜式。而這些閃耀的吊燈則是由數千個青銅棒構成的。

　　第四名 香港Amber餐廳

　　David Thompson

　　出生於澳大利亞的廚師David Thompson是泰式烹飪的最高位學者，但他也沒有想象到他在曼谷的高級酒店Metropolitan Hotel創立的Nahm餐廳會有一天被稱為亞洲最佳餐廳。David Thompson對高成就並不陌生(他之前在倫敦創辦的同名餐廳是第一家獲米其林星的泰式餐廳)，但在泰國領土取得最高的榮譽是更為驚人的， 證實了他的烹飪技術和他創造的菜式的質素和真實性。