從舌尖上的日本看日本人的性格風俗

日本今年的夏季來得特別早，特別猛。剛進入6月，日本就出現了超過35℃的日最高氣溫，包括東京在內的全國多數地區高溫天氣已經持續了近兩個月。這種季節，冰淇淋自然倍受青睞。

　　那麽，日本47個都道府縣中，冰淇淋在哪裏賣得最好呢？一般人的想象中，肯定是天氣最熱的地方。但事實並非如此。日本媒體的一項全國調查顯示，各種食品的受歡迎程度深受地域文化影響，已經超越了自然因素。從舌尖上看日本各地風俗一覽無余。

日本今年的夏季來得特別早，特別猛。剛進入6月，日本就出現了超過35℃的日最高氣溫，包括東京在內的全國多數地區高溫天氣已經持續了近兩個月。這種季節，冰淇淋自然倍受青睞。

　　那麽，日本47個都道府縣中，冰淇淋在哪裏賣得最好呢？一般人的想象中，肯定是天氣最熱的地方。但事實並非如此。日本媒體的一項全國調查顯示，各種食品的受歡迎程度深受地域文化影響，已經超越了自然因素。從舌尖上看日本各地風俗一覽無余。

日本冰淇淋協會的統計顯示，在日本，冰淇淋並不是越熱的地方就賣得越好。冰淇淋銷售額最高的是石川縣、第二位是福井縣，這兩個地方6月至9月的平均氣溫只有20℃左右。全國最熱的沖繩縣，銷售額居然排名墊底。

　　石川縣三代同堂家庭比率及住房擁有率都很高，家庭可支配收入也在全國排名前列。民眾用於購買零食的支出明顯高於其他地區。由於三代同堂，爺爺奶奶經常給孫子孫女買冰淇淋，大大提升了當地的冰淇淋銷量。除了冰淇淋，石川縣點心、巧克力的銷售額也位居榜首。該縣民眾向來喜好甜食，在日本被稱為“甜食縣”。而沖繩縣雖然天氣熱，但因為文化習俗較為傳統、喜歡喝茶，民眾一般通過茶水解暑，因此冰淇淋沒有太高的人氣。

再來看牛奶。日本牛奶消費量的狀元是京都府。京都作為擁有1300年歷史、宇治茶產地的古都，能夠拿到這個冠軍，確實讓人吃驚。而且，京都的面包消費量排在全國第二。牛奶加面包是現在京都很多家庭的早餐模式。這或許是因為明治維新後，不少來到日本的歐美人喜愛日本傳統文化，紛紛搬遷到京都居住。在當時“脫亞入歐”的氛圍下，他們慢慢影響了當地日本居民的飲食習慣，最後讓面包加牛奶這種典型的西式早餐，每天出現在了大多數京都人的餐桌上。

同樣讓人意外的是牛奶產量最高的北海道，消費量只排在全國的第37位。長期以來，這被稱為“業界最大的謎”。北海道政府的相關負責人解釋說：“有可能是北海道寒冷的時間較長，和冰涼的牛奶比起來，民眾更喜歡熱東西。”那把牛奶熱一熱不就行了嗎？該負責人說：“可能是太花工夫。”

自古以來，日本的關東地區以“豬肉文化”為主，關西地區以“牛肉文化”為主。在這一點上，傳統似乎沒有被打破。在牛肉銷售量的排名上，關西地區各縣包攬了前7位，每年購買額相當於全國平均水平的兩倍。排名第一的和歌山縣，是關西地區人情味最濃厚的地方之一。當地民眾喜歡呼朋喚友，經常聚一聚。而每次聚會的主打菜就是牛肉，有烤牛肉、炒牛肉、煮牛肉……這讓牛肉在當地的銷量直線上升，最後拿下全國冠軍。而關東地區各縣雖然被擠出牛肉排行榜前十名，但幾乎包攬了豬肉排行榜前十名。

日本學者從這種飲食習慣上分析了兩地民眾不同的性格。以食用豬肉為主的關東人溫文爾雅，禮節周全，說話的聲音都不大；而以食用牛肉為主的關西人豪放不羈、不拘小節、具有幽默感。這麽看來，地域性格決定了飲食習慣，而飲食習慣又反過來影響了地域性格。

　　沖繩縣不喜歡吃冰淇淋、北海道不愛喝牛奶、關西對牛肉情有獨鐘……不管喜歡吃什麽，飲食習慣都充分體現出各地特色，讓餐桌上的日本給人耳目一新的感覺。

日本冰淇淋協會的統計顯示，在日本，冰淇淋並不是越熱的地方就賣得越好。冰淇淋銷售額最高的是石川縣、第二位是福井縣，這兩個地方6月至9月的平均氣溫只有20℃左右。全國最熱的沖繩縣，銷售額居然排名墊底。

　　石川縣三代同堂家庭比率及住房擁有率都很高，家庭可支配收入也在全國排名前列。民眾用於購買零食的支出明顯高於其他地區。由於三代同堂，爺爺奶奶經常給孫子孫女買冰淇淋，大大提升了當地的冰淇淋銷量。除了冰淇淋，石川縣點心、巧克力的銷售額也位居榜首。該縣民眾向來喜好甜食，在日本被稱為“甜食縣”。而沖繩縣雖然天氣熱，但因為文化習俗較為傳統、喜歡喝茶，民眾一般通過茶水解暑，因此冰淇淋沒有太高的人氣。