美國大廚帶您品嘗“舌尖上的日本”

　　美國大廚Hefter帶著他的妻子和朋友一起來到日本，他們開始了一場美食之旅，讓我們看看挑剔的大廚們對日本美食又有何評價呢？

　　懷石料理是一種高級日本料理。食客們在安靜的榻榻米房間中品嘗這種包含14道不同意義菜肴的料理。多年來，比佛利山莊的spago餐廳大廚Lee Hefter前往日本尋找烹飪靈感，在“京都傳統柊家旅館與他的妻子沙倫、日本朋友矢作哲一起用餐。Hefter說他的日本短途旅行可以“刺激創作”，並把這些料理記到他的筆記本上好好琢磨。懷石料理的14道菜包括：兩道開胃菜，生魚片，烤菜，蒸菜，其中主菜總是被蓋上精美的蓋子呈上。

　　美國大廚Hefter帶著他的妻子和朋友一起來到日本，他們開始了一場美食之旅，讓我們看看挑剔的大廚們對日本美食又有何評價呢？

　　懷石料理是一種高級日本料理。食客們在安靜的榻榻米房間中品嘗這種包含14道不同意義菜肴的料理。多年來，比佛利山莊的spago餐廳大廚Lee Hefter前往日本尋找烹飪靈感，在“京都傳統柊家旅館與他的妻子沙倫、日本朋友矢作哲一起用餐。Hefter說他的日本短途旅行可以“刺激創作”，並把這些料理記到他的筆記本上好好琢磨。懷石料理的14道菜包括：兩道開胃菜，生魚片，烤菜，蒸菜，其中主菜總是被蓋上精美的蓋子呈上。

　　Hefter離開京都，出現在東京的小餐館中。在這個熱衷研究美食的國家，Hefter對各種美食進行了細致的劃分，從大眾化的食物，如拉面，到近乎精神體驗的料理，如懷石料理。他得到其他美國廚師的指點，與日本廚師和酒店門房們交談。

　　在東京的銀座區，Hefter和沙倫吃了日式烤肉，即韓國燒烤的日本版本。在專營日本牛肉的餐廳Shotai-en。Hefter、他的妻子和同伴的點了以下食物：牛肉刺身，韃靼牛肉，兩種沙拉，烤蔬菜，串蝦，3份神戶牛肉，韓國風味腌牛肉和兩份牛肚。一頓下來大約一個人30美元左右。

　　Hefter喜歡吃東京君悅酒店內Oak Door 牛排餐廳的牛肉。這家位於六本木的君悅酒店內還設有六旬（Shunbou）日式和膳餐廳和懷石料理和kappou餐廳。Hefter最關註的自然是這些店中的牛肉，因為在美國比佛利山莊，爭奪“優質牛排餐廳”稱號的戰爭已經白熱化了。

　　築地市場是東京最有名的海鮮市場。在這裏，各種海鮮應有盡有：金槍魚，甲魚，鰻魚，文蛤，多刺龍蝦，蝦，小銀魚，蟹，鮑魚，魷魚，章魚和無數販賣海膽、魚子的攤位。它絕對能贏得從事廚師事業的Hefter的興趣，使他不舍得離開。

　　Hefter在高島屋百貨公司吃面。這家百貨公司的商品琳瑯滿目，令人目不暇接。來自法國的面包和糕點，意大利的腌肉，幾百平方米專賣日本特色食品的店鋪。如同精美的珠寶，日本小吃在這裏得到了盡情展示。

　　對於東京的壽司店來說，築地市場的金槍魚可謂“明星商品”。金槍魚在這裏十分熱銷，一排排金槍魚被賣出，另一排排金槍魚被運來。電動捕魚網的使用為築地市場帶來越來越多的海鮮，成群的遊客和買家蜂擁而至。

　　Hefter離開京都，出現在東京的小餐館中。在這個熱衷研究美食的國家，Hefter對各種美食進行了細致的劃分，從大眾化的食物，如拉面，到近乎精神體驗的料理，如懷石料理。他得到其他美國廚師的指點，與日本廚師和酒店門房們交談。