辣燒雞湯

【韓國料理學起來】辣燒雞湯(닭볶음탕)

　　炎炎夏日之後，秋風裊裊吹起。秋季是一個過渡的季節，不僅天氣上由暑轉寒，身體的陰陽也會在秋季有所變化。秋季陽氣漸收，陰氣生長，在陽消陰長的秋季，我們要按照自然特性來養生。中醫講究秋養肺，所以秋季很適合食用一些雞湯、骨湯來養生。

　　在韓國，雞肉可謂是不可或缺的重要食物。從大家熟悉的炸雞、燉雞再到辣燒雞湯，這些都是男女老少皆宜的國民美食。今天要為大家介紹的是制作簡單、味道鮮美的家庭美食——辣燒雞湯(닭볶음탕)。
辣燒雞湯是以雞肉與土豆為主要食材，配以醬油、料酒、辣椒醬制成的醬料慢火燉制而成的佳肴。雖然是“辣燒”，但其實是甜辣口味，不能吃辣的朋友也無需擔心哦！

【材料】

雞半只、料酒1大匙、胡椒1/4小匙、洋蔥汁1大匙、菠蘿汁1大匙、紅薯或土豆半個、洋蔥半個、
胡蘿蔔30g、大蔥1/2顆、紅辣椒1個、香油少許、芝麻少許

【醬料】

水1杯、辣椒粉1大匙、醬油1大匙、糖稀1大匙、料酒1大匙、辣椒醬1大匙、
蒜末1小匙、洋蔥汁1小匙、生姜汁1小匙、胡椒1/8小匙

【做法】

1. 將雞肉切成方便食大小用的雞塊。

2. 將雞肉塊去油、洗凈。

3. 將雞肉塊在沸水中焯過後，
撈出，放入料酒、胡椒、洋蔥汁、菠蘿汁浸泡約30分鐘。

4. 將土豆、胡蘿蔔、洋蔥去皮切塊，並將大蔥與辣椒斜切成條。

5. 按照給出的比例將調味料混合均勻制成醬料，
並將步驟3中的雞肉塊與醬料一起放入水中，中火慢烹。

6. 將步驟4中切好的蔬菜放入鍋中，
調至小火，燜至雞肉熟爛後，放入香油、芝麻即可。

　　就這樣，一碗香嫩的辣燒雞湯就做好咯！燉得恰到好處的雞肉和土豆，配上辣中帶甜、甜中微辣的醬料，尤其適合在瑟瑟的秋天食用，配上一碗米飯，更是幸福感滿分！不僅身體得以食療，連心靈也好像被治愈了呢！這個秋天，就和我們一起來品嘗一下這道治愈系美食吧！