吃貨必看，旅遊團不會去的美食

小弟(容我裝一下年青)是土生土長的台灣人,住在台灣最南端:屏東的一個小都會屏東市.

離高雄市只有短短二十千米,但歷來就沒繁華過,旅行客也總是過門而不入.

前陣子偶然間曉得了有這個網站,看了幾個禮拜的紀行後,也想跟眾人分享一些資訊.

身為一個吃貨的我...照樣先選一些好吃,但旅行團其實不會去的美食,給來台灣自由行的同夥們一些參考.

(如下全部說起的元都是台幣)

一.

屏東人的私房暖鍋 : 隆賓暖鍋

所在:屏東縣屏東市民族夜市內  由於在夜市的冷巷子內,以是現實地位到了夜市再問人便可.

這是屏東市民族夜市的輿圖..這裡是24小時都有攤商在賣食品的,據我所知,是台灣獨一24小時業務的夜市.日間也有得吃喔!!!並且已有七八十年的汗青了,老店許多,品德足堪磨練!!從這邊走進去有吃不完的美食..問一下兩旁的店家就可以找到隆賓了.

屏東固然是在台灣的最南端,氣象險些長年酷熱,最冷也不外攝氏10度上下.不外屏東人卻對暖鍋有難以懂得的酷愛,全部屏東市有著難以數記的百般暖鍋店,並且無論春夏秋冬,每家暖鍋店都是賓朋盈門.個中,在屏東市民族夜市內的一個冷巷子裡,有三家可謂是屏東人的私房暖鍋店,分離是隆賓..佳家..新園.這三家都以沙茶牛肉暖鍋和砂鍋魚頭著稱,各有各的擁戴者.

實在二三十年前,台灣的夜市也是滿地垃圾的,然則比來十幾年來,縱然是像如許的夜市冷巷,也都是非常乾淨.

隆賓暖鍋內部擺設,台灣人比來十幾年來對付食品潔淨度的請求有很大幅度的晉升,以是大部門的店家都必需把店面整裡的很乾淨.假如太髒或是有甲由老鼠出沒,花費者只要向衛生單元揭發,店家少則罰款,緊張的還會被迫令休業.

業務時光.

肉類價位表,台灣一斤是16兩,合600g.

肉類是現點現切,肉類之外的食材都放在冰箱裡,自行取拿,每種盤子代表分歧的價格,結帳時看盤子算錢.

這是霜降牛肉,半斤份.豆腐和其他器械則是附贈的,價格不另計.

給霜降牛肉一個特寫!!

這邊的湯底有兩種可以選取,一種用金鉤蝦米熬成的海鮮清湯,另外一種則是合適拿來做沙鍋魚頭的沙茶湯底.此次由於想享受肉的原味,以是咱們點的是清湯底.

來個特寫!!真真是叫作進口即化~~牙齒都用不上啊!!

固然我不太吃菜,但照樣給青菜一點體面,拿了一盤意思一下!!

這是一樣平常牛肉,同樣很嫩,不外比霜降牛肉多了一點筋道.

同樣給個特寫!!!

厥後我發明...我比擬愛好一樣平常牛肉,略帶點筋道的肉吃起來比擬爽!!

二.

馬英久的阿基裏斯腱 : 萬丹紅豆餅

萬丹:在台灣最南邊的縣,屏東縣內的一個小鎮.是全部屏東地域最先有漢人移墾之處,萬丹這個地名是古代棲身在當地的平埔族原居民語,意思是市井.由於在其時,這邊是全部屏東平原獨一有阛阓之處,是以其時的平埔族原居民就把這邊稱為萬丹.

而萬丹由於氣象暖和,是以稻米一年可以三熟.不外在古代,為了頤養地力,是以大多種兩季的稻米,而第三季則種些雜糧,如 : 大豆,紅豆. 也由於屏東地域冬日氣象暖和,日照充分而乾燥,是以臨盆的紅豆品德非常優秀,是今朝台灣品德絕佳的紅豆,從前大多外銷日本.據曾在歐洲加入天下麵包大賽得到冠軍的台灣麵包師傅吳寶春所述.萬丹的紅豆是全球第二好的,僅略遜日本北海道的紅豆一籌,但差距之小根本上是可以被疏忽的.

據懂得,萬丹紅豆餅應當是從日本佔領台灣時代傳入的今川燒所改進而成的.今朝在萬丹業務的紅豆餅中,以萬丹國小側門的那一家汗青最久,最少跨越四十年的汗青了.今朝在台灣,提及紅豆和紅豆餅,萬丹險些就即是是代名詞了,許多外埠的攤販都邑掛著萬丹紅豆餅的名號經商,但實在大多跟萬丹一點關係都沒有,大概連紅豆都不見得是來自萬丹,信任來台灣玩過的同夥大概有人有見過或買過!!

地點 : 屏東縣萬丹鄉復興路二段631號(萬丹國小側門) 08-7778302 請參考輿圖

那... 題目為什麼說這是馬英久的阿基裏斯腱呢??故事要回到幾年前...萬丹鄉公所從幾年前就開端解決萬丹紅豆節這個運動,實在便是一個大型的園遊會加之一些演出和運動,用以推行萬丹地域的農特產.某年,馬英久來到了會場,原有的行程支配只是致個辭,看看園遊會就要走了.沒想到馬英九走到紅豆餅的攤販前,忽然停下來就不走了.必定要買到紅豆餅才要分開,但其時實在以後另有許多行程,都是以被延誤了.馬英九過後表現:他從小最愛吃的便是紅豆餅(有些處所稱為車輪餅),他只要看到紅豆餅,就必定非吃到弗成.在這以後,馬英九每一年都必定會來到台灣南方的這個小州裏加入萬丹紅豆節!!!

這便是萬丹紅豆餅的發祥老店,由於著名,以是大部門的時光都必需列隊.台灣人極端的討厭有人插隊,是以大部門人都邑主動的列隊,縱然只有兩三小我.固然...樹大有枯枝..台灣也是有人不列隊的....然則平日都邑遭到方圓人士的抵抗,許多店家也會謝絕賣器械給插隊的人,請他們列隊再來買.

一共有四種口胃,我小我比擬推舉紅豆和奶油.這張的價格是舊的,本年過年後就漲價成十元了.

轉頭看一下列隊的人,由於屏東的太陽很炙熱,以是咱們平日都邑派一小我做為代表去列隊,代表眾人一路買.別的人則在閣下的暗影下納涼,有時刻假如等過久,則會調班列隊,省得列隊的人被曬成人乾!!

這個角度看的比擬不是太清晰,這裡面但是有五台爐具同時在臨盆,但仍舊要排這麼遠的隊,可見這邊的買賣有多好!!

這是花生芝麻口胃的.

終究拿到了!!!這家的紅豆餅是保存了數十年前的老風韻而沒有做變動,據吃過的日本白叟說:跟日本在二戰前的味道同樣,日本本地今朝已很少見如許傳統的做法了.

紅豆口胃,固然也便是最原始的,最具代表性的口胃.口胃甜而不膩,縱然不配上一杯茶,也不至於甜到發膩.紅豆綿軟但卻還保存了外型,進口潮濕而不會塞牙縫.萬丹紅豆的皮自己就很薄,經由燉煮後更是進口即化,不會有吃完後另有紅豆皮留在口中的不適感.

奶油口胃,這同時也是我的最愛!!!異常綿密的奶油餡,完整沒有攪拌不均的塊狀,甜味和奶香調配的適可而止.獨一缺陷也許便是吃多了會胖吧~~~

芋頭口胃,我小我不是很愛好.由於我對芋泥的請求很高,必定要有濃重的芋頭香氣,並且必需保存些微的芋頭顆粒.而這個芋泥對我而言口感太甚綿密,甜味過高而壓過了芋頭的香氣.假如對芋泥請求不高的人或可嚐嚐,假如像我同樣對芋泥很挑的,那大可沒必要試下了!!多留點胃吃其余吧~~

三.

隱身在鄉野之間的乳酪蛋糕 : 心之和烘焙屋

Cheese Cake..台灣習氣稱為乳酪蛋糕,或是起士蛋糕或起司蛋糕.不懂得大陸的稱謂有無異同??在我的印象裡,乳酪蛋糕在台灣一向都不風行,吃的人很少.直到比來十年上下,跟著星巴克和85度C的廣泛設立,喝咖啡的人愈來愈多,乳酪蛋糕也隨著愈來愈多人愛吃.某種水平上而言,這也算是咖啡間接動員的風行吧??

台灣有個征象,只要你開的店有個故意思的故事或是在大競賽得過名,無論你的店開在多荒僻罕見之處,都邑釀成熙熙攘攘的店,這家心之和烘焙坊也是個中之一.這家店在屏東縣潮州鎮彭城路108號,這是一個小鎮,周圍住戶未幾,途徑狹窄,並且不遠處就有著大批的稻田.照道裡講,賣乳酪蛋糕的店不是應當開在大都會嗎??最少也該開在小城鎮的市區吧??怎麼會在這麼偏僻之處開店呢??並且還這麼多人去花費~~~這便是台灣風趣之處了!!!

請參考輿圖..看起來像是一樣平常民宅,但走進去就會發明實際上是間烘焙屋.

店門口的招牌,很精緻,很難想像在屯子會有這麼一家如許子的店家!!

大門,我去的時刻恰好是耶誕節鄰近.

飲料價位,C便是冰的,H便是熱的.這價位假如放在台北高雄,那其實不算高,但這邊是屏東的一個屯子,價位是真的很高啊!!!以是本地人並未幾,大可能是外埠著名特地而來的旅客!!

乳酪蛋糕的先容單,咱們去的時刻已是下晝三點事後,剩下的乳酪蛋糕已沒有太多選取了.這邊乳酪蛋糕的價位和台北差未幾,一片的價位在70~一百多元不等. 

放咭片的小裝潢.

必定許多人很好奇,一間乳酪蛋糕烘焙坊開在屯子,又有著和台北是差未幾的價位,那為什麼買賣會好呢??這便是緣故原由了!!!!

還持續兩屆呢!!!

戚風杯子蛋糕,裡面是有餡的,奶油餡.

忘了是什麼派??

這是他們的鳳梨酥,是近年最風行的土鳳梨酥,用土鳳梨做的內餡,酸味較濃!!

便是他們的用餐區,幾棵大樹,一片木板釘成的地板,上面有遮陽的布幕,周圍都是野外,風吹過來真是舒暢啊!!

點餐區和用餐區.

連桌上的面紙盒都是店家訂製的專屬盒子喔!!

店家的保持,台灣有許多有著各種保持的店家,由於咱們信任,只要器械好,不消怕顧客不上門!!

橙香重乳酪蛋糕,上面是用糖漬的柳橙薄片,淡淡的酸味和香氣和底下的重乳酪異常的搭配!!並且由於用的是純乳酪,沒有添加麵粉,以是進口後非常綿密,奶味也非常濃烈!!

戚風杯子蛋糕,裡面的奶油凍得很透,搭配綿密的蛋糕口感很棒!!不外,跟一樣平常的杯子蛋糕差別不大,比擬沒那麼特別.

冰的宇治金時綠茶,味道很不錯,略帶澀味的綠茶和甜點更是搭配!!

四.

味失求之於野 : 阿秀牛肉麵

牛肉麵,約莫是台灣最有代表性的麵食了.聽說是源自1949年時追隨兩蔣從大陸各省來台的老兵,從軍隊退休後由於沒有一技之長,是以把故鄉的滷牛肉加以改進而成的麵食.從前台灣當地人大多務農,對牛非常尊重愛惜,以是不吃牛肉,是以牛肉麵只留傳於眷村落鄰近,但跟著台灣進入工商社會,台灣當地人吃牛肉的比例也愈來愈高了,是以牛肉麵也開端走出眷村落,在台灣遍及化了.

近年,台北市當局為了推行牛肉麵,是以舉行了牛肉麵節和牛肉麵大賽,有很多傳統與立異的店家是以廣為人知.我小我也非常愛吃牛肉麵,一些著名店家也大多吃過,但吃完後心中老是有一絲絲的遺憾.這些牛肉麵是很好吃,然則我總認為太甚精緻,少了昔時眷村落老兵伯伯煮的麵的那分豪放感.直到我吃了這家牛肉麵 : 阿秀牛肉麵,終究讓我找到好吃又保有原始風韻的牛肉麵了!!!

阿秀牛肉麵在屏東市郊區的一個老眷村落:大鵬新村落.屏東市光大巷47號.離屏東市火車站約數千米,計程車可到.請參照輿圖. 阿秀牛肉麵本來只是一家很一樣平常的牛肉麵店,然則在某年由屏東縣當局所舉行稱做麵麵俱到的麵食評比中擊敗其他店家脫穎而出,獲得冠軍.值得一題的是,這個叫作麵麵俱到的競賽,是全部麵食都一路比的,包含包子..饅頭..蔥油餅..燒餅..各類湯麵涼麵,由此可知要得勝有多麼不易!!!

阿秀牛肉麵本來只是一間小的店家,但自從得名以後,顧客變的超等的多,點餐方法也就有了改變,底下會有先容,先來看看它著名的小菜櫃!!

到阿秀牛肉麵吃麵,起首會先領到一張號碼牌,是日我領到57號,但其時才叫到35號....拿到號碼牌以後,就找個位子坐吧,然後便是等等等~~~比及老闆娘叫你的號碼後,就拿著號碼排到小菜櫃閣下點小菜和麵,點好後沒多久器械就會險些同時上了.

阿秀牛肉麵最著名的小菜便是他的涼拌小黃瓜了!!!

是日叫了些豆幹,滷蛋,花生.它的小菜上麵都邑淋上香油,滷的味道也是比擬偏鹹香的!!

便是這個,必定得點的招牌小菜 : 涼拌小黃瓜!!!沒有很辣,然則噴鼻香啊!!!又酸又甜又辣又香...真的很開味!!!

牛肉麵上場,這邊的價位是大碗90小碗80,和台北一碗動輒一百多兩百元的牛肉麵比起來,這個價位才真恰是小吃!!!小吃原來便是百姓庶民在吃的,假如價格過高,那就落空它原始的意義了!!

要批評一碗牛肉麵,必定要從麵,湯,肉三方面來看.

麵:筋道足,下麵的時光掌握的很好,不會太爛,也不至於麵心帶生,水準夠!!

湯:濃烈,極端的濃烈.湯底是醬油紅燒的味道,佐以大批的蒜頭和蔥花,加之稍微偏鹹的湯汁,完整的豪放啊!!!

肉:兩大塊的牛肋排肉,給的非常充分,肉是屬於有嚼勁而非進口即化的,我小我比擬愛好有嚼勁的肉,以是異常愛好!!!並且肉滷的味道很透很足.

末了..為什麼我會說味失求之於野呢??由於這是一間異常簡略的麵攤,連涼氣都沒有.本日的台灣,有太多器械被包裝的過於精緻,好比說小籠包..擔仔麵.. 牛肉麵..這些本來都是極其平凡的街邊小吃,我其實不否決它們被精緻化.但我得說..我照樣比擬愛好最原有的,充斥人味兒的食品!!!

五.

傳承百年的好滋味 : 萬巒手工粄條

台灣人的構成從前分為四大系統:閩南人,客家人,外省人,原居民.假如以前先容的牛肉麵是外省美食的代表作,那此次先容的的粄條便是客家人的美食代表了.台灣的客家人重要分為北客和南客,北客重要散布在台灣北部的丘陵地帶,如:新竹,桃園,苗栗,南客則是散布在高雄和屏東.

個中南客又有六堆之稱.所謂六堆實在便是六隊,是從前客家人的六支處所部隊,感化是保鄉衛民.最先是在康熙年間的朱一貴事宜時激發的閩客械斗中掩護本身,厥後又贊助官軍平定乾隆時代的林爽文事宜,末了的戰斗則是在甲午戰斗清代割讓台灣後,起兵對抗日軍佔領台灣,其時的火燒莊之役就產生在屏東,這天軍佔領台灣的末了一場戰斗.其時六堆義師被日軍以野戰砲轟擊,而且對村落的婦孺舉行無差異格殺,六堆義師喪失慘痛.因而可知客家人的聯結和慓悍.

客家人的民族特征是勤奮節簡,以是食品老是又油又鹹,如許能力用最省錢的方法填飽勞動國民的肚子.不外在這個眾人都重視康健的年月,客家食品也漸漸的朝向精緻,少油,清淡的偏向去走.不外,我這小我比擬懷古,橫豎又不是每天吃,偶然吃吃重鹹重油的食品應當不會如何.以是,我就愛上了這家粄條!!!

粄條,實在便是米磨成漿製成的麵.和大陸的米線,河粉是類似的食品,只是遍地的調味方法有所差別.在台灣,一樣平常通稱為粄條,閩南人則稱為粿條,粿仔條.而客家人正式的稱謂是稱為"面帕粄",由於做出來是一整張白白的,很像乾淨的手帕,以是稱為面帕粄.屏東可謂是粄條的家鄉,由於屏東有許多客家州裏,每一個州裏都有本身的粄條則化.

本日先容的是萬巒鄉頗有名的百年粄條店,已傳承到第四代,約120年汗青了.萬巒的百年粄條店最少有兩家,不外我小我比擬常去的是這一家,由於真的很古樸!!

所在 : 先搭火車到屏東市,然後出站左轉可以看到屏東客運,在櫃檯訊問往萬巒的車便可.請坐到萬巒鄉公所或是萬巒豬腳街,問司機都曉得.下車後很好找,就在萬巒的派出所斜劈面,然則店面很不起眼,請萬萬不要疑惑.輿圖

山不在高有仙則名,器械只要好吃,再偏僻之處,再大略的店面都沒有關係!!

第四代的老闆和老闆娘,圖中被水龍頭蓋住的深咖啡色物體,是店家裝油蔥酥的甕,從一百年前一向應用至今,沒有換過.

這一桶是澱粉勾芡在加之豬油調製而成的,也是萬巒粄條的特點之一,可讓版條的口感更香更平滑!!

右側小火爐上的鍋子裡正在炸油蔥酥(紅蔥頭酥炸而成的台灣經常使用調味品),這家店的特點之一便是油蔥酥必定用豬油炸,如許才會香才會酥,並且現炸現用,絕對不會放留宿,並且不過賣.油蔥酥這器械放久了都邑有油耗味,新穎是最主要的竅門!!

第三代的老老闆娘,左側便是手工粄條,手工粄條由於黏性比機械製作的高,以是必定要用手工切,用機械是切欠好的.

特寫一下. 

客家食品便是簡略,來這邊重要便是吃粄條,分乾的和湯的兩種,兩種的內容都同樣,只差異在有無湯罷了.粄條便是加之豆豆芽(綠芽菜),韭菜,肉片,香菜(芫荽),大批的油蔥酥.簡略的味道便是幸福的味道!!!

這碗則是湯的,實在傳統上吃板條大可能是吃乾的,湯的固然也好吃,不外味道便是輕微不敷猛烈!!以是這碗我是為了攝影專程叫的...

六.

素食者和白叟家最愛的早飯 : 屏東大埔菜粽

地點 : 屏東市信義路6-1號

交通 : 先搭火車到屏東市,再搭計程車或是徒步皆可達到,輿圖,間隔屏東火車站約700公尺.

說到米食,不得不題的便是粽子了!!據傳粽子是戰國時代楚國處所國民為了懷念屈原而創造的食品,我小我卻是比擬傾向於粽子是便利出外墾植的人攜帶而創造的. 然則古代的農人吃肉是一件大事,我想肉粽應當不多是一種常見的食品.不小得如今大陸的粽子中是不是也保有菜粽如許的範例呢??

何謂菜粽??菜粽是專指只有包花生而沒有別的餡料的粽子,也有人稱作花生粽或是馬鈴薯粽(花生在台語稱作馬鈴薯)這可不是指土豆喔!!不外台灣南部一樣平常都是稱作菜粽.菜粽的由來我有聽過兩個.

1.清乾隆時代台灣林爽文事宜時,台灣總兵柴大記死守諸羅城,在守城時便利戰士隨時進食是以以粽子當軍糧.然則由於被圍城,粽子裡沒有器械可以包,因而把花生包進去,是以創了菜粽.

2.甲午戰斗後清代割讓台灣,日軍派部隊武力吸收台灣,其時出生淮軍的將領劉永福率黑旗軍駐紮府城台南,固然劉永福厥後擯棄黑旗軍本身渡海回大陸,但他部下的黑旗軍兵士仍然守在台南.後期由於副食物缺少,以是創造以花生為餡包成粽子,便是菜粽了.

以上兩種說法,都是傳說,沒有史實依據,眾人看成街談巷議聽聽就算了!!

大埔,是屏東市最先開辟的地域之一,相似於台北市的艋舺,是個舊社區.也是以這邊有許多汗青悠長的百姓美食,而個中名望最洪亮確當屬大埔菜粽了!!實在..菜粽並非什麼很複雜難作的食品,他很簡略. 但,也便是由於太簡略了,只要一個細節紕漏了,全部菜粽就欠好吃了.菜粽分歧於一樣平常粽子,他由於包的是花生,以是很重視花生必需軟綿.由於菜粽的忠實食用者大可能是白叟家,由於他們比較較不愛吃太多肉,以是對菜粽情之所鍾.

所謂百姓小吃的老店,便是如許的不起眼,不外衛生方面卻是作的很好.閣下的老太太是最先的老闆,如今年事大了,交給小孩在作了.

這便是菜粽,一顆20元.糯米包開花生,吃的時刻加之略帶點鹹甜味的淡味醬油膏,灑上花生粉(不是甜的,只有花生香氣),香菜(芫荽).這個醬油膏是重點, 在台灣南部的粽子店,都是用自家熬煮的醬油膏,每家粽子店都有本身對食品的邏輯存在.是以每家粽子店的醬油糕吃起來味道都不同樣,非常風趣!!!

放在一旁的粽葉,在屏東,粽子是傳統早飯的一種,許多店家乃至是只賣早飯時光的.

這是這一家的另外一種招牌 : 蘿蔔糕,一份30元.同樣是素食的,裡面的蘿蔔絲都還吃的到,香氣很足,同樣淋上自家的醬油膏和香菜.我小我比擬愛吃這一項!!!

七.

我從小吃到大的中式糕餅~~勝棋喜餅

所在 : 屏東縣新園鄉仙吉村落(路)107號 新園國中旁(本店)

屏東市自由路576號 屏東縣當局斜劈面(屏東店)

應當許多人不明確..我為什麼要先容喜餅店??險些全部來過台灣的大陸旅行客或多或少都吃過或買過台灣的鳳梨酥..鳳梨酥實在最先便是台灣的中式喜餅..厥後再改進成一口巨細的鳳梨酥..中式喜餅實在便是台式糕餅的原型..是以..要吃到真正傳統好口胃的台式糕餅..必定要來傳統喜餅店嚐試看看!!!固然..如今正風行的太陽餅..鳳梨酥..蛋黃酥的禮盒也是都邑有的..不外..咱們當地人都是直接買喜餅(台語稱為大餅)來吃的!!中秋節也快到了..傳統餅店也會有月餅呢!!

本店..快要五十年的老店了..這鄰近幾個州裏的白叟都邑說:"兒孫娶親沒有效勝棋的大餅就沒有體面"
 

老牌..

固然是老店..不外店面也是相稱幹凈通亮的!!

也有製作麵包..蛋糕販售..

這奶油酥餅不是他們家做的..固然也是很好吃..不外就輸給店裡的大餅一大截了..也沒有台中大甲裕珍馨的奶油酥餅好吃!!

這便是本日的主角..勝棋的鳳梨酥..台語裡面習氣把喜餅稱做大餅...把鳳梨酥稱做鳳梨糕..不外年青人大多不會如許講了~~以是名稱照樣直接標示為鳳梨酥喜餅..

這是他們知名的白雪酥..也是我的最愛!!!老闆說是用牛奶做資料的..我只吃的出來有松子..別的都吃不出來..只曉得很綿密好吃!!!

鳳梨酥..我照樣愛好吃傳統大餅的鳳梨酥..內餡和酥皮的比例比擬恰好..勝棋的鳳梨酥應當是屬於用冬瓜為內餡的傳統鳳梨酥..內餡口感極端鬆軟綿密..外皮則是傳統酥皮..口感很酥..沒有當代西式糕餅的濃重奶油香..取而代之的是淡淡的麵粉香和酥油香..二者搭配起來很輕易進口..不會有一樣平常鳳梨酥常見的非得搭配茶一路吃..否則會輕易膩或是輕易噎著的題目...

綠豆椪...內餡是綠豆仁..鹹蛋黃..肉鬆的混合..外皮則是一層一層..進口即化的酥皮..算是台式喜餅的台柱之一!!

肉餅..台式喜餅中最老牌的招牌作!!!不外當代人怕胖..許多人不敢吃..內餡是豬肉..冬瓜糖..鹹蛋黃..百般核果仁(不曉得有什麼)..外皮則是一層一層微硬的酥皮..

鳳梨酥特寫..微甜而不膩..

白雪酥特寫..

咬一口的白雪酥特寫!!!

咬一口的肉餅特寫!!

八.

活氣滿點的早飯~~屏東萬丹石家牛肉店

地點 : 屏東縣萬丹鄉西環路430號 輿圖 Google的街景圖太舊了..這是很多多少年前的模樣了..

在台灣南部由於農人和工人比擬多..以是傳統上..早飯平日吃的比擬豐富..否則會沒有力量幹活!!而牛肉湯和牛雜湯也是台灣南部很常見的早飯種類之一..個中又以台南的牛肉湯最為著名...不外...實在屏東的牛肉湯也很好吃..並且口胃和台南的判然不同...個中差別我略舉一二解釋..

1.肉 : 兩地固然都誇大是台灣當地的溫體牛肉..不外台南的肉切的比擬薄而誇大肉的嫩度..屏東的切的比擬厚而誇大肉要帶有一點嚼勁..

2.湯 : 台南的湯頭比擬甘甜..並且在湯裡加薑絲..屏東的湯頭是微辣的..並且在湯裡加九層塔...

3.沾醬 : 台南的沾醬是甜味的醬油膏..並且加薑絲..屏東的沾醬是辣椒醬..並且在沾醬裡加磨碎的薑泥..

這便是台南和屏東兩地的牛肉湯大抵上的差異..如許的差異..也就讓兩地的牛肉湯成為兩種口胃完整不同樣的食品了!!而屏東的牛肉湯中比擬著名的有三個處所..分離是新埤..萬丹..潮州..本日我先容的是萬丹的石家牛肉..至於別的兩個處所..往後也會先容到!!

萬丹的西環路..短短一千米上下的一條馬路..卻開了十幾家的牛肉湯店..異常故意思..最先成名的是萬丹和記牛肉..然則近年異軍崛起而買賣漸漸超出了和記牛肉的則是石家牛肉..

對照Google裡的街景圖和如今的模樣..真的是差太多了啊!!!這邊有小型泊車場..很好泊車..

招牌..

業務時光..可以顯著發明他的業務時光主如果在早上和上午..

牆上的價目表..這邊的牛快炒..是我吃過品德最穩固的..便是有點小貴便是了~~

點菜單..不外一樣平常而言..本地人都是直接用講的..外埠人材會拿點菜單..誰人市價的青菜..必定要先問清晰價格再點!!台灣這幾年由於晴雨不定..青菜價格顛簸很大..有時刻比肉還貴啊!!!

牛肉湯來了!!閣下綠綠的葉子便是九層塔...湯頭是略帶一點淡淡中藥味道而略有點辣..

肉質有相稱的嚼勁..不外不至於嚼不動..同樣很輕易進口!!

沾醬..辣椒醬加之薑泥..

這醬料的味道真的很搭!!

除牛肉湯外..也有混搭了各類牛內臟的牛雜湯..實在本地人愛牛雜湯更賽過於牛肉湯的!!

也能夠本身啟齒請老闆混搭..這碗便是牛肉加牛肝..

一樣平常來都是點白飯..然則我特殊愛他們家的牛肉炒飯..略帶點沙茶味道..真的炒得異常好吃!!!

如許便是充斥活氣..豐富的一餐!!

固然偶然人多時也會點些快炒..如這個沙茶牛肉!!點這個就要搭白飯了..白飯上面淋上一點醬汁..人世厚味啊!!!

或是來盤麻油牛肉也很棒!!!特別是在冬季..暖身啊!!!

九.

限量的台式下晝茶~~旗魚黑輪

地點 : 屏東市福建路41號 門口 輿圖

業務時光 : 下晝2:00~5:00 (發起下晝3:00~4:00來比擬保險)

所謂黑輪..便是台灣北部慣稱的甜不辣..是一種魚漿製品..而所謂的旗魚黑輪..便是用旗魚作魚漿..裡面包著1/4水煮蛋的黑輪...在台灣北部..都說高雄黑輪..然則在南部..東港的旗魚黑輪是名望比擬洪亮的..可以和基隆的廟口甜不辣一爭是非..然則..實在台灣南部的小城屏東市..這但是我見過全台灣最愛吃黑輪處所!!

台灣人有句口頭禪 "限量是殘暴的" ...沒錯...這句話便是形容這家旗魚黑輪最佳的寫照..它實在便是一台小發家車(小卡車)..在路邊停下來..跟住家借騎樓擺幾張桌子就業務了..然則...一個星期公休1天..天天只業務2小時..至多3小時..來晚或來早都吃不到...並且他一共只賣四種食品..黑輪..油豆腐..米血和魚丸.. 個中以旗魚黑輪為主..

這真的是我見過全台灣作小吃最輕鬆的店了..業務時光才不到三小時...

就這麼簡略一台發家車就賺了跨越二十年(我在這邊吃跨越二十年了)..

從曩昔賣的器械便是這麼簡略..就只有四樣~~並且九成的顧客都只吃同樣!!

正在油鍋裡翻騰的旗魚黑輪!!他會炸兩次..一次是炸熟..一次是把外表炸到微酥!!

好了今後撈上來瀝油..

插上竹籤後他還會在餐巾紙上把油擦乾..以是固然是油炸食品..然則吃起來其實不油膩!!

制品!!

醬料就在桌上..由人自由選擇愛好的..

我愛好弄上一堆醬油膏..番茄醬和辣椒醬..好吃!!

裡面有1/4顆的水煮蛋..

另有免費的味增湯可以喝..台灣南部傳統上把味增湯稱作"豆醬湯"(台語)..

這味增湯但是極端的搶手!!!很快就會被搶光!!..要等老闆煮好第二鍋湯要等良久(很大鍋)..以是來這邊吃黑輪的人常會習氣的問一句"另有湯嗎?"..或是"湯煮好沒??"

這湯不只是用料豐碩..並且調味極其高超..重點是...隨你能喝若幹就喝若幹!!!免費!!!

十.

傳承三代的南台灣臭豆腐名店~~阿國臭豆腐

地點 : 屏東縣萬丹鄉萬丹路一段381號 輿圖

業務時光 : 15:00~22:00

交通 : 搭台鐵至屏東站後出站至屏東客運轉搭往萬丹的公車

阿國臭豆腐是屏東萬丹知名的臭豆腐..在南台灣提及萬丹阿國臭豆腐..沒聽過的人確定未幾..已傳承三代..聽說她們的臭豆腐製作進程未經發酵..不含防腐劑..是用六種中藥材浸製而成的..吃下第一口的口感奇佳..外表極其酥脆..裡面則是蓬鬆的口感..醬料是略帶酸甜的醬油..發起必定要加辣椒醬吃..假如不加辣椒醬有80分..加了辣椒醬以後的阿國臭豆腐..確定有95分!!!

本店獨一缺陷便是...店家衛生狀態其實是不盡幻想..說不上髒..然則終年油炸下..店內的地板和桌子都有發黏的跡象..以是本地人都是外帶占多數..我發起可以買了帶到數百公尺外的公園去吃..假如不介懷桌子發黏的話才在店內食用..

彌補 : 台灣的臭豆腐重要分成兩種範例..一種叫作粗花一種叫作細花..粗花的臭豆腐比擬有嚼勁..然則外皮炸不酥..拿來作臭臭鍋或是滷煮口感特殊好!!在北台灣比擬常見..細花的臭豆腐比擬細嫩..外皮較輕易炸的酥脆..裡面比擬嫩..然則滷煮起來口感不敷..在南台灣比擬常見!!

光看招牌和店家就曉得汗青悠長了..不外我照樣願望他們能改建一下..真的是太舊了~~

縱然長短沐日..也照樣有人列隊的..沐日就誇大了!!店門口會塞車的啊~~

炸臭豆腐的鍋子險些都沒停過..這家的臭豆腐並不是異常的臭..然則口感真的是一流!!

這是小份的..35元台幣..醬汁偏酸甜..泡菜只能拉攏格..不算是極品..重要亮點都在臭豆腐身上!!

炸的外皮酥脆..裡面蓬鬆綿軟而略帶點嚼勁的臭豆腐..我超愛啊!!!

發起...必定要加辣椒醬!!!立時加了非常以上!!!

好吃!!!