聽那響亮的鴨骨聲就曉得,這香酥石頭鴨果然名副其實,酥到連骨頭都能隨意馬虎折斷,還可以直接吃下肚,並且雙手一剝,肉就可以隨意馬虎的扯開。 香酥鴨的精髓,鴨油與老鹵湯,固然不克不及糟蹋,也要多加應用。老板自出機杼,將鴨油與老鹵湯包進肉包裏,吃起來別有一番風韻。 而肉包的內餡,老板則是選用比擬無筋的豬後腿肉,參加一些調味料,再倒入煮鴨的老鹵湯與方才爆的香馥馥紅蔥頭,一路攪拌。為了保持原汁原味,老板不只不加一滴水,十幾年來也親身用手工攪拌,便是要防止用機械攪拌落空自己的甜味。
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請問 苗栗七十年老店祖傳三代香酥鴨 地址電話? |