「最有自信的僅是我們的肉」（肉に自信があるだけです。）
神戶和牛認證 やす田 YASUDA
文：Chyi Lee
在日本北九州無人不曉的神戶牛專家’おんどる(Ondoru)’在去年11月正式於曼谷推出神戶牛和創意泰式料理店’YASUDA’，引進精選高級日本牛肉，為顧客在’特別的日子’，提供最佳的料理、空間和服務。
坐落於曼谷蘇坤蔚34巷(Sukhmuvit soi 34)的曼谷餐廳，是會長安田 榮和*（62歲）和社長安田 哲秀（34歲）父子在海外第一家分店。2014年，安田社長在東京一項大型博覽會與泰國The Mall Group相遇，因而在Emporium百貨販售日式高級牛排，獲市場好評後，決定在當地開設第一家海外店。
創業30年來，安田父子最講究且最堅持的是「肉」的品質，也是最有自信之處。YASUDA用的牛肉皆以生鮮（而不是冷凍）的狀態從日本空運過來，確保在曼谷也能維持和日本一樣高品質。兩父子都是牛肉的食家和鑑定師，走遍日本各地品鑑和尋購最好的牛肉，對牛肉有著透徹且廣博的知識，也養成獨具一格的鑑定眼光。
「肉的品質是最重要的。曼谷有很多出色廚師但未必有最好的牛肉，我們希望提供世界公認、日本最好的神戶牛肉，我們最有自信的僅是我們的牛肉。」 安田哲秀社長訪談間自信地再三強調。
YASUDA的主要理念是為顧客在特別的日子，提供具隱私及高級感的空間。「我們對服務的要求，就是保持笑容與乾淨。」會長安田 榮和親切地說。
按不同需求來設計用餐區塊，不論是商業接待、家人朋友聚餐或情侶約會皆適合。包廂提供服務鈴以確保服務品質。並貼心地為用餐的生日壽星準備蛋糕。
值得一提的是，為了向泰國表示敬意，除推出以日式牛排為主的日本料理，YASUDA的日本和泰國廚師也共同開發創意泰式料理，比如「神戶牛嘎拋」和「神戶牛綠咖哩」，鮮嫩的神戶牛與濃郁的嘎拋醬結合出前所未有的味覺經驗。此外，安田哲秀社長親自下手和監管的招牌菜之一，便是在曼谷僅有在YASUDA才能品嚐到的「冷式牛排」，肉均勻烤過，再以特殊手法冷卻，保持肉的柔軟及鮮甜，均勻散布的油花與清爽的冷式口感，相當適合當地氣候。另一道令人驚喜的料理是YASUDA的「高級牛肉刺身」，由幾片鮮嫩粉紅色澤的神戶牛捲成的玫瑰花，入口即化。牛肉刺身得精挑細選，不是什麼部位都能採用，且要經過專業繁複的手續。這道料理，最能體現YASUDA的精神，美味，即來自肉的品質。這純粹滋味，讓人品嘗到肉本身原有的甘甜和幸福感。
在訪談和料理評審過程中，深深感受到YASUDA的誠意、敬意及創意，反映出安田父子純粹而且專注的日本職人精神。
*安田在日文念成Yasuda
文章來源：VISION THAI
