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漁市場海鮮入手貼士︱情熱北海道

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常有很多人問,在小樽哪裡吃海鮮最抵?若非要求壽司或和食海鮮料理,單是吃海鮮,當然在漁市場吃最抵!JR小樽駅站口一出,左手邊,即看到三角市場,鑽進 去就是一條有蓋的海鮮街,20多家店鋪。一樽樽的三文魚子、一板板的海膽、一隻隻的皇帝蟹、鱈場蟹、毛蟹等,按道內當造的區份入貨,基本上全年也有。
海鮮店同時聯營小食堂,可先買海鮮,由店家烹調即吃,也可只光顧食堂,點選一系列固定的海鮮丼或定食。可問題來了,店多、海鮮多、吃法也多,應怎麼選擇?以下 一一回答。
Q1 ) 可以講價嗎?
可以。日本人是會講價的,但殺價空間很少,只買一兩件也很難殺價。例如在同一商店同時買蟹、海膽及三文魚子,原價加起來¥13,800,說到¥12,000是有可能的。當然,會說日文有著數。所以跟團的朋友,如買很多海鮮,可請領隊幫一下忙。
Q2 ) 可以講價嗎?
因 海鮮及吃法而定。食堂供應海鮮丼、燒魚及刺身。如蟹,吃原隻的就定要到海鮮店先買,再到店中吃。但如海膽及三文魚子,則可衡量一下。在海鮮店馬糞海膽 100g是¥3,800,在食堂的海膽丼是¥3,500。
食堂的姐姐跟我說,飯丼的海膽份量,不足一板海膽,若按海膽量來說,買一板,再自行叫一碗飯 ¥150會更抵。
我在吃北海道蟹嗎?
北海道全年均產毛蟹,花咲蟹則是4-9月份釧路根室一帶盛產,這兩種活蟹,在漁市場或是餐廳都很常見。至於鱈場蟹,來自俄羅斯及北海道共有的鄂霍次克海域, 而北海道漁期,在入冬後流冰浮至才解禁,只有約兩個月時間。
因此,要吃到真正北海道產活生生的鱈場蟹不易,除了去當地(例如羅臼),就得特別預訂才可吃到。一般海鮮店賣的是經冷凍、來自俄羅斯鄂霍次克海域的鱈場蟹。皇帝蟹和鱈場蟹情形相約,全日本以北海道產量最多,但其他地方也有產,在島根縣、鳥取縣、 兵庫縣產的叫松葉蟹,福井縣產的叫越前蟹。
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